Kubdari nazywane również swanuri chaczapuri pochodzi ze Swanetii Jak zapewne pamiętacie chaczapuri to placek z serem, ale w tym niedostępnym, leżącym w górach regionie podaje się go z mięsem, ale nie tylko.

Tołma, zwana również dołmą, to nic innego jak popularne w Polsce gołąbki, z tą jednak różnicą, że do zawinięcia farszu używane są głównie liście winogron. Trzeba jednak dodać, że dość często wykorzystuje się także kapustę.

Odżachuri to narodowe danie gruzińskie. W dosłownym tłumaczeniu znaczy "rodzinny" (ufam źródłom, bo nie znam gruzińskiego ), bo zazwyczaj jest robiony w dużej ilości, dla całej rodziny. Pierwszy raz próbowałam tego dania w gruzińskiej restauracji i postanowiłam odtworzyć w domu. Przepisów na to danie jest wiele, więc czerpałam z wielu, aby stworzyć ten, który wam dziś podam. To danie tradycyjne, więc jest problem z konkretnym przepisem - jak np. z naszymi plackami ziemniaczanymi - trudno podać proporcje i dodatki, bo każdy z nas robi to po swojemu. Ale moją porcję wczoraj poważyłam, pomierzyłam i zapisałam dla Was. Jest to danie ciężkie, tłuste i musicie być naprawdę głodni, by do niego zasiąść. Serio! Bo pachnie obłędnie, smakuje rewelacyjnie i trudno się oderwać. Składniki: (na 4 osoby) 700 g łopatki wieprzowej (możecie użyć innego kawałka, ale wg mnie łopatka najszybciej kruszeje) 700 g ziemniaków 2 duże cebule 1 duża czerwona papryka 4 ząbki czosnku 1 szklanka białego wytrawnego wina (możecie zamienić wodą lub bulionem, ale wino robi swoją robotę!) 1/2 owocu granatu pęczek świeżej kolendry sól pieprz słodka papryka olej i/lub masło klarowane Potrzebne sprzęty: dwie patelnie (można i na jednej, ale na dwie będzie znacznie szybciej) Wykonanie: 1. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na podłużne kawałki (jak na grubsze frytki). 2. Mięso kroimy na niewielkie równe (mniej więcej, oczywiście) kawałki, ok. 2x2 cm. Im większe, tym dłużej będziemy je musieli po prostu podsmażać i dusić. 3. Na jednej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła klarowanego (ew. wlewamy olej) i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojone ziemniaki. Smażymy ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając delikatnie, by się nie rozpadły. 4. Na drugą patelnię wlewamy olej (ilość w zależności od tłustości mięsa - jeśli ma skrawki tłuszczu, oleju wlejcie niewiele) i smażymy na nim mięso przez ok. 10 minut. Po tym czasie dolewamy wino, przykrywamy i dusimy kolejne 10-15 minut (pilnujemy, żeby się nie przypaliło!). 5. W czasie kiedy smażymy ziemniaki i mięso kroimy cebulą (dowolnie: piórka, półkola) i paprykę (w cienkie paseczki) oraz obieramy i drobno siekamy ząbki czosnku. 6. W ostatniej fazie przygotowania do mięsa dorzucamy podsmażone ziemniaki, cebulę, paprykę oraz czosnek. W tym momencie doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Wszystkie dokładnie mieszamy i smażymy całość ok. 7-9 minut (cebula musi się zeszklić). 7. Gotowe danie podajmy posypane ziarnami granatu i kolendrą. Jasne, można pominąć, jeśli akurat nie macie, ale... Te drobiazgi robią cały smak dania!! Smacznego, O.

Kuchnia gruzińska - 10 najlepszych dań z Gruzji. Przepisy, sposób podania, zalety kuchni gruzińskiej. Czy warto spróbować gruzińskiej kuchni?

CHINKALI - GRUZIŃSKIE PIEROŻKI

Dzień dobry, Czy jakaś potrawa kojarzy się Wam z Gruzją? A może znacie kilka? Jeśli tak, to pewnie gdzieś w czołówce będzie chaczapuri: rodzaj chlebka z serem w środku. Tak się złożyło, że podczas wyjazdu do Gruzji strona ziołowo-kulinarna była dla mnie bardzo ważna i miałam możliwość gotowania razem z gruzińską gospodynią. Będę szczera: bardziej

Składniki: Zaczyn: 3 dag świeżych drożdży 1 łyżka cukru 1/2 szklanki ciepłej wody 1 czubata łyżka mąki pszennej Ciasto: 600 g mąki pszennej 1 szklanka ciepłej wody 2 łyżeczki soli Nadzienie: 160 g sera żółtego 150 g sera feta 125 g mozzarelli (1 kula) 4 jajka gruby szczypior do posypania wierzchu Sposób wykonania: Zaczyn: Do miski wkładamy drożdże, zasypujemy cukrem i mieszamy do momentu aż się rozpuszczą. Zalewamy ciepłą wodą, dodajemy mąkę. Mieszamy aby nie było grudek. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. Ciasto: Do dużej miski wsypujemy mąkę, łączymy z solą, ciepłą wodą oraz przygotowanym zaczynem. Dłonią wyrabiamy elastyczne ciasto, które nie powinno się kleić do miski i dłoni (jeśli jest klejące to podsypujemy mąką). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Po upływie tego czasu nagrzewamy piekarnik do 180°C. Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki. Fetę kruszymy a mozzarellę kroimy w kostkę. Wszystkie rodzaje serów mieszamy ze sobą. Ciasto wyjmujemy z miski, przez chwilę ugniatamy, a następnie dzielimy na cztery równe części. Każdy kawałek rozwałkowujemy na owalne placki, które przenosimy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Brzegi zawijamy do środka a końcówki podwijamy (tak aby uzyskać kształt łódeczki). Na środek każdego placka układamy mieszankę serową. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 - 20 minut aby brzegi były zarumienione. Następnie wyjmujemy chaczapuri z piekarnika, na wierzch każdego wybijamy po jednym jajku. Wkładamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy w tej samej temperaturze przez 5 minut do momentu aż białko się zetnie (żółtko powinno pozostać płynne). Podajemy gorące, posypane na wierzchu szczypiorem.

Chinkali - gruzińskie kołduny z farszem mięsnym i bulionem w środku

NAJLEPSZA TUNEZYJSKA SZAKSZUKA ( SHAKSHOUKA )

Ostri czyli ostry gulasz wołowy ze swojsko brzmiącą nazwą to kolejne danie kuchni gruzińskiej, którego musicie spróbować. A jeśli macie pod ręką kilka łatwo dostępnych składników to możecie w szybki i prosty sposób przyrządzić tę potrawę w domu. Rodzinny przepis mojej żony Sophy sprawi, że poczujecie się, jakbyście byli w Gruzji razem z nami!

To moje trzecie czy czwarte podejście do chaczapuri (pierwsze jakie przygotowałam to chaczapuri adżarskie z serem i jajkiem). Tym razem postanowiłam przetestować ziemniaczano-serowy farsz. Wyszło smacznie, ale jednak moje serce skradły przede wszystkim wariacje z

Składniki:(na ok. 50 sztuk)(szklanka 250 ml) Ciasto:1. Mąka pszenna 500 g2. Masło łyżka3. Woda ciepłej 1 i 1/4 szklanki4. Sól łyżeczkaFarsz:1. Mięso z rosołu 750 g ( u mnie wołowina i kurczak)2. Warzywa z rosołu ( kawałek marchewki, selera i pietruszki)3. Cebula4. Sól5. Pieprz6. Majeranek łyżeczkaPrzygotowanie: Ugotowane mięso oraz warzywa zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Dodać podsmażoną, pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość doprawić, solą, pieprzem oraz majerankiem. ( Jeśli mięso po zmi

Używany jest w Gruzji do wielu potraw. W smaku jest ziołowy z lekko owocową nutą. Na Kaukazie stanowi zamiennik drogiego szafranu a powstaje z wysuszonych żółto-pomarańczowych kwiatków, popularnej również u nas, aksamitki.

Zupa gulaszowa gruzińska charczo - pełna treści, rozgrzewająca, gęsta, idealna jako jednogarnkowy, pyszny obiad. Aromatyczna, łatwa w przygotowaniu.

Kubdari - placek w stylu chaczapuri wypełniony mięsem mielonym Kubdari przypomina nieco wyglądem chaczapuri imeretyńskie, czy bardz...

Najlepsze pierożki pielmieni, jakie tylko można zrobić. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na oryginalne pielmienie, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Można je podać na kilka sposobów.

Pyszny, mięciutki, zapiekany placek drożdżowy z mocno serowym nadzieniem przypominającym farsz do pierogów ruskich. Przepis znalazłam na stronie 'Moje Pyszności'. Zapraszam do przygotowań! Składniki na ciasto: 20 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 3/4 szklanki ciepłego (NIE gorącego!) mleka 2 pełne szklanki mąki pszennej 3/4 łyżeczki soli 1 łyżka roztopionego masła Składniki na farsz: 200 g obranych ziemniaków 200 g mozzarelli 200 g sera feta świeżo mielony pieprz do smaku CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI 1. Zaczynamy od przygotowania zaczynu: Do ciepłego (NIE gorącego) mleka kruszymy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie do zaczynu dodajemy resztę mąki wymieszanej z solą, roztopione masło i zagniatamy przez minimum 5 minut na jednolite ciasto. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut. 2. W między czasie przygotowujemy farsz. Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, a następnie ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia. Sery ucieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy pieprzem i bardzo dokładnie mieszamy. 3. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią i wyjmujemy na blat. Kroimy na 6 równych części. Z kawałka ciasta wygniatamy duży płaski placek, na środek kładziemy 1/6 farszu i łączymy krawędź jak sakiewkę (zdjęcia poniżej). Odwracamy i delikatnie rozwałkowujemy. Czynność powtarzamy z pozostałymi kawałkami ciasta. 4. Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Kładziemy placki (mi zmieściły się po trzy na jeden raz), przykrywamy i smażymy 3 minuty. Obracamy przy pomocy łopatki i smażymy kolejne 3 minuty. Zdejmujemy z patelni, dekorujemy natką pietruszki, podajemy ciepłe. Smacznego! :)

Gozleme to bardzo popularne tureckie chlebki. Na rozwałkowane ciasto nakłada się ulubione nadzienie mięsne albo warzywne następnie podsmaża się je na patelni.Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przypomina trochę taką zamkniętą pizzę. Mi, najlepiej smakuje wersja ze szpinakiem podana z sosem czosnkowym. Składniki: 350 g mąki chlebowej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 220 ml letniej wody 4 g drożdży suszonych albo 20 g świeżych Nadzienie: 300 g świeżego szpinaku 2 ząbki czosnku około 50-80 g sera fata sól, pieprz łyżka masła i oleju do smażenia Nadzienie: Opłucz szpinak i usuń grube łodyżki. Podsmaż na maśle i oleju. Dodaj drobno pokrojony czosnek, dopraw pieprzem z solą nie przesadzaj bo feta jest słona. Przestudź. Wszystkie składniki ciasta (przy użyciu suszonych drożdży) włóż do miski, wymieszaj drewnianą łyżką a następnie zagnieć. Ciasto powinno delikatnie przyklejać się do rąk, nie powinno być twarde. Jeśli używasz świeżych drożdży należy zrobić rozczyn. Do garnuszka wkrusz drożdże dodaj łyżeczkę cukru i wlej około 100 ml wody wymieszaj i poczekaj aż drożdże zaczną pracować. Następnie wlej do mąki i zagnieć. Ciasto przykryj i odstaw na godzinę. Po wyrośnięciu podziel na dwie części i cienko rozwałkuj. Na placek pozostawiając 1cm margines rozłóż szpinak i posyp pokruszoną fetą. Przykryj drugim plackiem i podwiń brzegi. Patelnię delikatnie natłuść połóż placek i smaż na średnim ogniu aż na cieście pojawią się brązowe przypieczenia. Przewróć na drugą stronę i podpiecz. Albo: Rozwałkuj porcje ciasta, na jednej połowie rozłóż nadzienie i zlep jak pieroga. Smaż tak samo 2-3 minuty z każdej strony.

Obiad - Czebureki -instrukcja

Szkmeruli, nazywane również czkmeruli, to kurczak w sosie czosnkowym. Potrawa wywodzi się z regionu Raczy, określanego także gruzińską Szwajcarią, w którym zgodnie z gruzińskimi opowieściami życie toczy się bez pośpiechu, wręcz leniwie.

CHINKALI- PIEROŻKI GRUZIŃSKIE

Niesamowita sprawa jak naprawdę, wydawać by się mogło zwykłe danie, potrafi smakować. Nie będę ukrywać, że kuchnia gruzińska, zaraz obok madziarskiej jest moją ulubioną, więc może dlatego też troszkę mocniej odczuwam jej smaki. Mimo wszystko jak najbardziej polecam ten przepis, bo jest szybki, przesmaczny i.. jakże efektownie się prezentuje! Porcja dla 4 osób ciasto: 500g mąki pszennej (u mnie tortowa) ok. 1 szklanka chłodnej wody 1 jajko pół łyżeczki soli farsz: 500g mięsa mielonego (powinno być tłuste, może to być na przykład łopatka 50/50 wieprzowa i wołowa) 3 ząbki czosnku 1 spora biała cebula pół pęczka świeżej kolendry bądź pietruszki bulion drobiowy (do farszu kilka łyżek i ok. 2 litrów do gotowania pierożków) sól, pieprz Ciasto przygotowujemy tak, jak na nasze pierogi. Mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajko i dolewamy wodę. Na początek niedużo, następnie sukcesywnie więcej, by nie przesadzić z jej ilością. Dosypujemy sól i zagniatamy. Ciasto powinno być niezbyt zbite, ale też nie rzadkie. Ugniatamy je, aż będzie jednolite i pozostawiamy w woreczku foliowym na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso mielone przekładamy do miski i dodajemy zmiażdżony czosnek. Wrzucamy także posiekaną natkę kolendry lub pietruszki i cebulę. Na koniec dolewamy kilka łyżek bulionu i wszystko dobrze wyrabiamy. Pozostawiamy masę na 15 minut, by smaki się przegryzły. Gdy minie czas "odpoczywania ciasta" podsypujemy blat mąką i rozwałkowujemy je na placek grubości około 2 milimetrów. Wykrawamy koła mniej więcej na wielkość dłoni i nakładamy na nie po łyżce farszu. Sklejamy je palcami zawijając brzegi do siebie, po czym na końcu łączymy dokładnie na górze. Gotowe pierożki (po kilka sztuk na raz) wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy na niezbyt dużym ogniu około 15 minut. Przy wyjmowaniu ich z bulionu trzeba być bardzo delikatnym, by nie popękały. Podajemy na podgrzanym talerzu posypanym grubo mielonym pieprzem. Podczas jedzenia należy uważać, by ze środka pierożków nie wylał się cenny bulion. Najpierw przegryzamy od dołu (chwytając chinkali za "kikut") ciasto i wypijamy płyn. Następnie zabieramy się do jedzenia części właściwej. :)

Kuchnia gruzińska: Bakłażany zapiekane z serem; czym zastąpić ser gruziński suługumi sulugumi

Chinkali - gruzińskie pierogi z mięsem. Pyszne danie! W każdym pierogu znajduje się bulion, który się wypija po rozgryzieniu chinkali.

Chinkali, czyli słynne mięsne pierożki (kołduny) w kształcie sakiewek z przepysznym bulionem w środku, należą do czołówki najpopularniejszych dań kuchni gruzińskiej. Jak zrobić chinkali w tradycyjnym, domowym stylu? Wypróbujcie rodzinny przepis mojej żony, Sophy. Pycha! Gruzińskie chinkali (ხინკალი) robi się ze składników, z których większość macie pewnie pod ręką, więc nie pozostaje nic innego, jak…

Przygotowania ciasta: Drożdże rozrabiamy w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Do mąki dodajemy jedną łyżeczkę soli a następnie zalewamy ciepłą wodą rozrobioną z drożdżami i cukrem. Całość dokładnie wyrabiamy, …

Gruzińska kuchnia jest coraz popularniejsza w naszym kraju. Nie mam się czemu dziwić, ponieważ kraj słynie z pysznych i różnorodnych aromatów. Niekwestionowanym gruzińskim przysmakiem jest Chaczapuri. To