La Pasqua è ormai alle porte e per questa ricorrenza, da buona calabrese, nella mia cucina si infornano i tipici biscotti per la domenica di Pasqua. Le cuzzupe sono biscotti semplici fatti con della pasta frolla morbida, aromatizzata al limone o arancia, vengono poi decorati con delle uova sode e zuccherini. La versione che presento …
Le cuzzupe calabresi è una ricetta tradizionale conosciuta in tutta la Calabria e non possono mancare sulla tavola della prima colazione il giorno Pasqua.
Ricetta e preparazione della Cuzzupa calabresi lievitate ricetta brioche con lievito di birra. La cozzupa tradizionale senza lievito di birra è conosciuta anche come collùra.
La cuzzupa è il nome del dolce che ha caratterizzato la mia infanzia (e credo che lo farà per tutta la vita) e non volevo perdere altro tempo per farvi conoscere la ricetta di mia mamma. Diversamente dalle cuzzupe del post precedente questo è un dolce lievitato che si usa preparare nel territorio soveratese. Oggi,...
Le cosiddette "Cuzzupe o Taralli con anice nero" sono delle Brioche con il lievito di birra o lievito madre e semi di anice (io uso anice nero). Da noi (In Calabria) si fanno sopratutto nel periodo di Pasqua, ma sono adatti per tutti i giorni. Naturalmente se sentite l'impasto ancora troppo morbido aggiungete la farina.
Le cosiddette "Cuzzupe o Taralli con anice nero" sono delle Brioche con il lievito di birra o lievito madre e semi di anice (io uso anice nero). Da noi (In Calabria) si fanno sopratutto nel periodo di Pasqua, ma sono adatti per tutti i giorni. Naturalmente se sentite l'impasto ancora troppo morbido aggiungete la farina.
Le "cuzzupe" morbide calabresi tradizionalmente vengono decorate con le uova sode
Le ricette di Mami Ricette, dolci, pizze, pane, ricette sarde, ricette cagliaritane, sardegna, cagliari, cucinare, fatto in casa.
La ricetta delle cuzzupe di Crotone, un dolce tradizionale della Pasqua in Calabria. Una ricetta trasmessa da generazione in generazione.
La cuzzupa è un dolce tipico calabrese del periodo pasquale, ha origini orientali e simboleggia la fine del digiuno di quaresima. L’uovo è il simbolo della resurrezione di Gesù Cristo. 200 g …
Buongiorno amici! Oggi torno con una ricetta tipica Pasquale qui in Calabria. L'anno scorso vi avevo proposto i cuculi (o cuzzupe) in versione "brioche"--> QUI Quest'anno vi posto la ricetta classica...Spero vi piaccia. Auguro a tutti voi una serena Pasqua!!!!! Ingredienti: 6 uova: 4 intere e 2 tuorli 500 gr. di zucchero 100 ml di latte 100 gr. di burro e 100 gr. di strutto (se non lo avete fate 200 gr. di burro) 2 bustine di lievito per dolci scorza grattug. di 2 limoni 1kg e 200 gr. di farina circa Procedimento: Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso e freddo, il latte, la scorza dei 2 limoni e per ultimo la farina setacciata insieme al lievito. Per la farina regolatevi ad occhio: l'impasto deve risultare morbido e non troppo appiccicoso. Fate dei bigoli e intrecciateli. Poneteli nella teglia con carta da forno. Spennellateli con l'uovo (o con il latte) e cospargeteli di zucchero. Infornate a 160° statico per mezz'ora. E con la mia tavola così imbandita: Vi auguro BUONA PASQUA!!!!!!!!!!
Le cosiddette "Cuzzupe o Taralli con anice nero" sono delle Brioche con il lievito di birra o lievito madre e semi di anice (io uso anice nero). Da noi (In Calabria) si fanno sopratutto nel periodo di Pasqua, ma sono adatti per tutti i giorni. Naturalmente se sentite l'impasto ancora troppo morbido aggiungete la farina.
Dolci pasquali tipici della tradizione calabrese. Semplici da realizzare ed ottime per giorni, le cuzzupe calabresi sono davvero gustose... Provatele!
Dolci tipici Pasquali. Vi propongo dei dolci tipici Lametini che si fanno in occasione della Santa Pasqua, ma si possono fare sempre in quanto sono ottimo per essere inzuppati. Sono dei biscotti semplicissimi. N.b. la farina si aggiunge a poco a poco xké potrebbe non volerci tutta. Dipende dalla grandezza delle uova sopratutto:) Difficoltà: base
Try this traditional recipe from Calabria, Italian easter bread handed down from my Nonna, her mother, and her own Nonna.
Taralli, cuzzupe, cuculi, cuddure o cudduraci, sgute o riganelle: comunque siano chiamati, la Pasqua in Calabria ha il profumo di questi dolci tradizionali semplici e squisiti, dal grande e antichissimo valore simbolico. Le origini dei dolci pasquali calabresi si perdono nella notte dei tempi: tarallo deriva dal greco daratos, che è un tipo di pane, […]
La cuzzupa è il nome del dolce che ha caratterizzato la mia infanzia ( e credo che lo farà per tutta la vita ) e non volevo perdere a...
La Pasqua è ormai alle porte e per questa ricorrenza, da buona calabrese, nella mia cucina si infornano i tipici biscotti per la domenica di Pasqua. Le cuzzupe sono biscotti semplici fatti con della p
Ricetta e preparazione della Cuzzupa calabresi lievitate ricetta brioche con lievito di birra. La cozzupa tradizionale senza lievito di birra è conosciuta anche come collùra.
Ricetta e preparazione della Cuzzupa calabresi lievitate ricetta brioche con lievito di birra. La cozzupa tradizionale senza lievito di birra è conosciuta anche come collùra.
Cuzzupe, dolcetti calabresi, tipici del periodo pasquale, perfetti per la colazione. Ideali da inzuppare nel latte oppure nel tè
Le cuzzupe calabresi è una ricetta tradizionale conosciuta in tutta la Calabria e non possono mancare sulla tavola della prima colazione il giorno Pasqua.
Try this traditional recipe from Calabria, Italian easter bread handed down from my Nonna, her mother, and her own Nonna.
Le cuzzupe sono uno dei dolci tipici della Pasqua in Calabria. Sono dei dolci tradizionali e ne esistono tante di ricette.. Questa mi è stata regalata da una mia vicina di casa ed è spettacolare! P…
BISCOTTO SEMPLICISSIMO da inzuppo è un dolce semplice e buonissimo perfetto da gustare a colazione inzuppandolo nel latte o merenda.
Mi piacciono le ricette di quei piatti legati alla storia di un territorio, alla sua cultura. E la Challah è una storia che ha origini lontane, nel tempo e nello spazio. Navigando nel web ho scoperto un bel pò di notizie su questo "pane del sabato". Eccole in breve. La Challah è una treccia di pasta tipo pan brioche consumata durante lo Shabbat (la giornata del sabato), che per la cultura ebraica rappresenta il giorno del riposo. Anche la sua forma a treccia, ricoperta spesso di semi di sesamo o di papavero, ha una particolare simbologia legata al numero dei capi di pasta intrecciati: tre simboleggiano pace, verità e giustizia; quattro capi simboleggiano l'amore; mentre i semi ricordano i fiocchi di manna scesi dal cielo. Ho scoperto pure che non è possibile sostituire l'olio evo con il burro o aggiungere yogurt perchè, per motivi religiosi, non è consentito abbinare derivati del latte con la carne, alimento che viene solitamente consumato in questa ricorrenza. Questa ricetta è una delle tante presenti sul web, non posso indicarne la paternità perchè come ricetta tradizionale è stata postata da diverse persone e in versione pressochè uguale. Ingredienti 500 gr di farina 00 un cubetto di lievito di birra 50 gr di zucchero 50 ml di olio evo un cucchiaino di sale 200 ml circa di acqua tiepida 2 uova piccole Per lucidare 1 uovo semi di sesamo (io no) Preparazione Mettete nella planetaria o su una spianatoia la farina e versatevi il lievito sciolto in una parte dell'acqua. Iniziate ad impastare e aggiungete il sale, le uova, l'olio, lo zucchero e il resto dell'acqua a filo. Finite di impastare sulla spianatoia infarinata e una volta ottenuto un panetto compatto ed elastico ungetelo con olio e mettetelo a lievitare in una ciotola anch'essa leggermente unta. Coprite con un panno umido (io con il coperchio della ciotola) e fate lievitare per almeno tre ore. Trascorso il tempo della lievitazione, rovesciate l'impasto sulla spianatoia, sgonfiatelo e dividetelo in quattro pezzi uguali. Formate dei filoncini e intrecciateli secondo la forma desiderata. Io ho scelto la forma rotonda, senza inizio e fine, simbolo di continuità. Disponete la Challah in una teglia rivestita con carta forno e fatela lievitare ancora per trenta minuti circa. Una volta lievitata spennellatela con l'uovo sbattuto e cospargetela con i semi di sesamo se preferite. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per trenta minuti circa fino a doratura. Lasciate raffreddare la Challah su una griglia prima di gustarla. E' la prima volta che preparo la Challah e devo dire che sono rimasta entusiasta del risultato, è il pane più soffice che abbia mai mangiato.
Dolci tipici Pasquali. Vi propongo dei dolci tipici Lametini che si fanno in occasione della Santa Pasqua, ma si possono fare sempre in quanto sono ottimo per essere inzuppati. Sono dei biscotti semplicissimi. N.b. la farina si aggiunge a poco a poco xké potrebbe non volerci tutta. Dipende dalla grandezza delle uova sopratutto:) Difficoltà: base
Try this traditional recipe from Calabria, Italian easter bread handed down from my Nonna, her mother, and her own Nonna.
Arriva fresca fresca una ricetta Pasquale da parte di Silva Sainato, per la sezione le vostre ricette Gustosissime ecco le Cuzzupe Calabresi di mamma Antonietta!
A casa mia, la Pasqua non arriva se non preparo qualche giorno prima le "mitiche" Cuzzupe, che tanto mi sono care. Si tratta di un dolce tipico calabrese, fatto di morbida pasta frolla che profuma molto di limone e vaniglia dalle forme più fantasiose, decorato con uova sode o con glassa e codette di zucchero colorato. Ogni famiglia ha la sua ricetta personale che si tramanda da madre in figlia ed anche il nome del dolce cambia a seconda della zona (le "cuddure" per la zona di Reggio Calabria). Il sapore è quello semplice dei biscottoni da colazione che sanno di uova fresche e burro buono, che forse stiamo un po' dimenticando. E' un peccato che le tradizioni spesso non vengano mantenute (anche per ragioni legate ai tempi moderni) ma le pasticcerie della regione le propongono ogni anno. Qualche curiosità...... Questi dolci venivano preparati dalla futura suocera e dati in dono alla fidanzata del figlio la prima volta che questi andava a conocere la famiglia della sua amata. La mia nonna mi racconta che se la decorazione veniva fatta con sette uova allora significava che il fidanzamento era prossimo al matrimonio, mentre se erano nove, era rinnovata la promessa di fidanzamento; quindi "cu' nova rinnova, cu’ setta s’assetta" cioè "Con 9 (uova) si rinnova con 7 ci si siede" (ci si accasa). Inoltre, secondo la tradizione calabrese, si prepara una cuzzupa per ogni membro della famiglia e la dimensione cresce con l’aumentare dell’età, quindi la più grande per papà, poi mamma e via via per i figli. 'E CUZZUPE DI PASQUA INGREDIENTI: 600 gr. di farina semi integrale (tipo 1) 200 gr. di zucchero 100 gr. di burro 4 uova 1 limone bio (la scorza grattugiata) ½ bicchiere di latte (anche vegetale) 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto 1 bustina di lievito per dolci codette colorate q.b. Per la glassa: 130-150 gr. zucchero a velo 1 albume PREPARAZIONE: Setacciate la farina con il lievito e versate il tutto su una spianatoia, unite lo zucchero e formate un foro nel centro (la classica fontanella) nel quale sguscerete le uova; aggiungete quindi la scorza del limone grattugiata, il latte, il burro morbido a tocchetti e i semini della bacca di vaniglia; lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico (questa operazione potete anche eseguirla con la planetaria). Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1-2 ore. Trascorso il tempo, prelevate dal panetto dei pezzetti della misura che preferite, date la forma che più vi piace alle vostre cuzzupe e cuocetele per 20-25 minuti in forno caldo a 180° (fino a doratura). Glassa: sbattete l'albume con una forchetta fino a renderlo "acquoso" ed aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Cospargete di glassa le cuzzupe e versatevi subito sopra le codette di zucchero in modo da farle aderire bene. Se volete aggiungere l'uovo come decorazione prima della cottura, ricordatevi di rassodarlo e di fermarlo sulla cuzzupa incrociando sopra di esso due strisce di impasto. Buona Pasqua a tutti!
Ricetta e preparazione della Cuzzupa calabresi lievitate ricetta brioche con lievito di birra. La cozzupa tradizionale senza lievito di birra è conosciuta anche come collùra.
Try this traditional recipe from Calabria, Italian easter bread handed down from my Nonna, her mother, and her own Nonna.
La cuzzupa è il nome del dolce che ha caratterizzato la mia infanzia ( e credo che lo farà per tutta la vita ) e non volevo perdere altro tempo per farvi conoscere la ricetta. Diversamente dalle cuzzupe del post precedente questo è un dolce lievitato che si usa preparare nel territorio soveratese. Oggi, anche in mancanza dei forni a legna, non c'è famiglia che non le prepari. E' una tradizione che si tramanda da madre in figlia e alla quale nessuno rinuncia. Adesso però utilizziamo il lievito di birra, per sveltire i tempi, anche se tante donne usano ancora il lievito madre. Io ricordo che alcuni anni le cuzzupe tardavano a lievitare, allora si metteva nella stanza un bel braciere acceso e si coprivano le cuzzupe con tante coperte per dare più calore. E allora succedeva che nel bel mezzo della notte ci si doveva alzare dal letto perchè le cuzzupe erano pronte e bisognava accendere " u cocipani". Per noi piccoli era un'esperienza indescrivibile, da non perdere per niente al mondo. In fila indiana portavamo le cuzzupe "ntro crivu" fino alla bocca del forno per consegnarle a zia Concetta che provvedeva ad infornarle. E poi, che gioia assaggiare le nostre cuzzupe , dalle forme particolari, ancora calde! E' qualcosa a cui non rinuncio nemmeno adesso. Diversamente dalla ricetta antica io ho aggiunto una ulteriore lievitazione per avere delle cuzzupe più morbide. Pronti a sprcarvi di farina? I° lievito 400 gr di farina 00 un cubetto di lievito di birra acqua qb Impastate il tutto ( io faccio un impasto abbastanza morbido ) e lasciate lievitare per 10/12 ore. II° impasto 700 gr di farina, 350 gr di zucchero, 7 uova, 100 gr di sugna, buccia di un limone grattugiata. Mettete la farina in una ciotola capiente , aggiungete al centro le uova sbattute leggermente, lo zucchero, la sugna sciolta ancora tiepida, la buccia di limone, un pizzico di sale e il lievitino. Impastate energicamente il tutto in modo che l'impasto risulti leggermente morbido e lucido. L'impasto potrebbe necessitare di più farina, dipende anche dalla grandezza delle uova. Lavoratelo con i pugni per 10 minuti circa e poi lasciate lievitare per il tempo necessario. III° impasto Una volta pronto l'impasto formate delle ciambelle o altre forme, copritele e fatele lievitare ancora. Noi usiamo mettere un pò d'impasto in un bicchiere d'acqua, se galleggia la lievitazione è pronta. Appena lievitate spennellatele con un uovo sbattuto e infornatele in forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti. Che bontà e che profumi! Da provare almeno una volta. Mi scuso se in qualche passaggio non sono stata chiara, ma per tante cose mia mamma va ad occhio e a tatto e io faccio lo stesso. Un abbinamento particolare: cuzzupa e salsiccia, naturalmente calabrese! Con questa ricetta partecipo al contest L'Italia nel piatto
