Réalisez cette soupe très colorée et parfumée et vous vous régalerez. Elle est facile et rapide à faire et enchantera vos papilles.

Rapide et super facile à faire, des cookies moelleux ET croustillants crô bons ! Ingrédients : 90g de beurre 100g de miel 100g de noix de coco 100g de raisins 150g de farine avec levure incorporée …

Galettes bretonnes en plein Tokyo et plats nippons à Cancale, Bretons et Japonais ont à coeur de s'échanger leurs bonnes recettes.

La betterave en croûte de sel est à la fois d'une grande simplicité et très raffinée. C'est aussi la méthode qu'utilise le chef Alain Passard

Parler de l’épicerie Izraël n’a rien de très original, tous les Parisiens la connaissent et les touristes y viennent en pélerinage. Mais comment prétendre faire un tour du monde gustati…

Carottes glacées au miel et au cumin: la recette avec la liste des ingrédients et le pas à pas simple pour une réussite totale

Recette Dessert Petits gâteaux au toblerone - Recette Ptitchef

cueillettes sauvages,produits bio,de saison,parfois sans gluten et sans produits laitiers

A ne pas confondre avec la bergamotta , petite poire sauvage, le bergamotto ou citron bergamote fit la richesse de la Calabre avant l'arrivée des parfums de synthèse. Aujourd'hui, les vergers des rares cultivateurs qui en perpétuent encore la culture...

La cheffe met à l'honneur ces crêpes japonaises en proposant une recette tirée de son livre “Japan, the World Vegetarian”.

A l’heure du thé, une façon d’épater vos amis de passage est de leur proposer d’essayer l’un de vos bâtonnets glacés aux plantes (faits maison bien sûr), ou de reprendre un peu de votre glace aux fleu...

L’Oscar Wilde de la cuisine, demi-finaliste de «Top Chef», sort son premier livre de recettes. Un jeu subtil de contrastes : noir ou couleur, classicisme ou fantaisie.

Halte gourmande programmée à l'Abbaye de la Celle chez Alain Ducasse, à l'occasion de l'opération "Tous au Restaurant". Découverte gastronomique assurée.

Crédit Photo Yann Layma Novembre 1983. Kunming-Chengdu-Chongqing, un jour et une nuit de train. Dans la vallée, loin en contrebas des rizières qui s'étagent sur les collines. Un train de luxe cette fois, des rideaux aux fenêtres, des napperons sur les sièges et des fleurs en plastique dans un vase. Mais lent. Arrivée à Chongqing vers 4 heures du matin. Pourquoi, je ne sais pas. En Chine les trains semblent toujours arriver à destination juste avant l'aube. Il fait froid, il pleut. La ville est sombre, les ruelles qui grimpent les collines à peine éclairées. L'ancienne capitale du Kuomintang semble avoir été abandonnée par l'histoire. L'hotel est soviétique, une enfilade de longs couloirs sinistres. Dehors le jour se lève sur les collines, gris-ocre. La ville est déjà éveillée depuis longtemps. S'est-elle même endormie? Le long des rues qui grimpent, sous des auvents de toile, les marchands de nouilles étirent la pâte en longs rubans. Des vieux attendent en fumant, assis sur leurs talons, habillés de bleu Mao. Les marches émoussées mènent jusqu'au fleuve, le Grand Fleuve, le Fleuve Bleu. De là les bateaux partent vers les gorges, vers l'immense port de Shanghai, à 4 jours de navigation. Je prendrai le bateau. *La photo des collines du Yunnan n’est pas de moi (j’aimerais pouvoir en faire de si belles) mais de Yann Layma. Quand je l’ai croisé il y a vingt ans, il voyait déjà la Chine au travers de son objectif. Son livre, Chine, publié en 2003, est absolument magnifique. La cuisine Chinoise est multiple, aussi vaste que le pays lui-même. Nous n'en connaissons ici qu'un pâle reflet, des bribes de cuisine Cantonnaise ou Pékinoise passées au tamis occidental. Celle que je préfère, c'est celle du Sichuan dont Chongqing est une des grandes villes, une région immense et fertile, le grenier à blé de la Chine. C'est pimenté et acide, subtil et violent, ça réveille. Le Ma Po Tofu est un des plats les plus connus du Sichuan. Il faut aimer le tofu. Je dois avouer que je ne cours pas après, n’aimant pas du tout le lait de soja. Je ne l’apprécie que dans les soupes japonaises au miso, et dans ce plat riche en ail, piment et poivre du Sichuan, agrémenté d’un peu de viande. S’il vous prend envie de cuisiner pour la première fois du tofu, au choix prenez du tofu japonais, plus fin, plus doux au goût. Ma Po Tofu 100g de filet de porc 15-20g de légumes en saumure du Sichuan, rincés, séchés 2 morceaux de tofu, égouttés 1 cc de fécule de pomme de terre 1 cs d’eau 4 cs d’huile 3 gousses d’ail pelées émincées finement 1 cs de pâte de soja pimentée (ou plus selon goût) 1 cc de sauce de soja claire 1 cc de sucre 150 ml de bouillon 1 cc d’huile pimentée 1 cc d’huile de sésame ½ cc de poivre du Sichuan moulu la partie verte de 2 oignons nouveaux, émincée en rondelle Marinade 1/8 de cc de sel ¼ de cc de sucre 1 cc de sauce de soja claire 1 cc de sauce de soja épaisse 1, ½ cc de vin de Shaohsing ou Xeres 1 cc d’huile de sésame Hacher la viande au couteau, la mélanger dans un bol avec la marinade. Laisser reposer 15-30 minutes. Hacher les légumes en fine brunoise. Couper les pains de tofu en cubes de 1 cm, les réserver dans une passoire. Mélanger l’eau et la fécule de pomme de terre dans un bol. Faire chauffer le wok à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajouter l’huile et faire tourner pour la répartir. Ajouter la viande et l’ail et faire sauter rapidement 1-2 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les légumes en saumure, la pâte de soja, la sauce soja et le sucre, en continuant à mélanger de manière à bien imprégner la viande. Verser le bouillon et porter lentement à ébullition sur feu modéré. Ajouter le tofu et mélanger soigneusement pour ne pas l’écraser. Laisser cuire environ deux minutes afin qu’il absorbe les parfums de la viande et de la sauce. Incorporer le mélange d’eau et de fécule. Verser dans un plat de service pré-chauffé. Ajouter l’huile pimentée, l’huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons. Ces ingrédients ajoutent du contraste rouge et vert en même temps que de la saveur. Servir très chaud.

Parler de l’épicerie Izraël n’a rien de très original, tous les Parisiens la connaissent et les touristes y viennent en pélerinage. Mais comment prétendre faire un tour du monde gustati…

Voici une recette de crêpes version légères, pour mon dessert de la Saint Valentin. Ce sont les coeurs en chocolats blancs qui feront fondre de plaisir les plus gourmands.

The chef proposes applying a spicy sauce to aubergine, in a recipe taken from her book ‘Japan, the World Vegetarian.’

En automne je fais une consommation dingue des courges… alors forcément je les cuisine un peu sous toutes les formes possibles ! 🎃 Cette fois j’avais envie d’utiliser le 1/2 potim…

C’est grâce à une promenade au coeur de Chinatown, dans le 13ème arrondissement de Paris, que j’ai découvert le gâteau de lune. Ce…

Connaissez vous ce mélange d'épices oriental composé de thym, sésame, origan et sumac ? Il amène un parfum fantastique aux poissons et grillades.

Source de vitamine C (et A dans une moindre mesure), les agrumes qui réunissent sous leur bannière clémentines, mandarines, oranges, sanguines, pamplemousses, citrons, cédrats et autres bergamotes, sont nos alliés de l'hiver qui tiennent les rhumes...

Halte gourmande programmée à l'Abbaye de la Celle chez Alain Ducasse, à l'occasion de l'opération "Tous au Restaurant". Découverte gastronomique assurée.

Cada região francesa possui produtos típicos que marcam profundamente as características da culinária local. Descubra os da região Provence/Côte d'Azur.

Sachiyo Harada a hérité de son enfance japonaise une grande sensibilité aux saisons. Ses recettes incarnent son goût pour le produit, pour l’esthétique et l’équilibre alimentaire. Une approche dans l’air du temps.

Douces récoltes de tomates anciennes….le bilan Ce billet, mets la tomate ancienne à l’honneur. Après les semis de Janvier , les plantations du mois de Mai , voici le temps des récoltes et cette année fut une année à fort rendement. Que ce soit les aubergines, les courgettes, ou les tomates, notre potager croule sous les légumes fruits. Un été chaud et pas trop humide dans le sud à été un signe d’abondance et ce ne sont pas les photos qui diront le contraire. Cette modeste solanacée, brûle de ce faire une place au soleil. Diversité des formes et des couleurs Elle est rouge, rose, orange, verte, blanche, jaune et même bleue, pauvre en calories, riche en vitamines et secrète l’hormone du bonheur. Ces vertus ont hissé la « Pomme d’Amour » dans le palmarès des aliments les plus consommés. J’aime les panachés de couleurs dans l’assiettes et pour compléter ma palette, cette année j’ai échangé avec Emmanuel T-C des Yvelines, un collectionneur averti, il m’aura gentiment fait découvrir de très belles et bonnes variétés de tomates anciennes comme la blanche « WHITE WONDER », l’orange « PANDEROSA GOLDEN », la verte « CHARLEE GREEN » et la noire « CHEROKEE PURPLE ». Une seule manque à l’appel la grosse « GIANT BELGIUM PINK » . Il faudra que je trouve ces graines l’année prochaine car elle est donnée dans le palmarès des meilleures tomates avec une note de 10/10.Voici un aperçu des variétés que tu m’a fait découvrir, j’espère qu’il y en aura d’autre tout aussi succulentes. White Wonder Orange Russian 117 & Panderosa Golden Noire de Crimée & Cherokee Purple Charlee Green & Orange Queen La tomate Russe fait partie de mes préférée tout comme les fameuses Brandywine originaires des USA. ces tomates type chair de boeuf, ont un parfum intense et sont riches en goût bien équilibré. Les chercheurs tentent de savoir quel est le gêne qui stimule nos papilles gustatives. Le secret d’une tomate goûteuse c’est la combinaison de trois choses. L’arôme, l’odeur et la textures qui sont les trois qualités essentielles. C’est aussi mes trois critères de sélection pour conserver et reconduire les nouvelles variétés que je teste chaque années. Pink Brandywine Red Brandywine dont la tige à casser sous le poids & Aun’t Ginny’s Purple Remettre au goût du jour, les variétés anciennes Contrairement aux industriels, les producteurs et les collectionneurs (amoureux de la tomate), oeuvrent à préserver la diversité de cette espèce et cette diversité est très précieuse.Depuis ces dernières années, les tomates anciennes ont pris place sur les étals des marchés et c’est une très bonne chose car il est important de les partager avec les générations futures. Reste à initier nos enfants au goût des bons produits et faire que nos anciens retrouve ces qualités gustatives presque oubliées. Rose de Berne Tomate Cocktail Nous les avons déguster à « toutes les sauces ». En salades, en tians de légumes, en millefeuilles avec des aubergines, en tarte, en gaspacho, farcies et j’en passe. Nous en avons aussi offert beaucoup autour de nous car avec 25 pieds plantés cette année, c’est pas moins de 80 kilos que nous avons déjà récoltés et ce n’est pas fini. Un petit panier qui aura fait des heureux La tomate a montré son pouvoir de séduction et d’adaptation au fil de ces longs voyages. Elle à offert au monde un merveilleux cadeau, à nous de le conserver précieusement….

Si comme moi vous avez envie de souffler entre 2 repas de fêtes, voici le petit plat léger idéal prêt en une dizaines de minutes et sans effort. Un joli bouillon dans lequel on cuit quelques bons raviolis asiatiques. On parsème le tout d’herbes fraîches puis on verse quelques gouttes de sauce soja et le tour est joué. J’ai bien entendu testé la recette sur Ambre qui devient malheureusement de plus en plus difficile avec l’âge. Test réussi. Elle en a avalé 2 bols d’affilée sans toutefois reprendre les herbes, qui selon elle, étaient inutiles (Je n’ai pas insisté. Laissons les ados dans leur monde). Faîtes bouillir de l’eau dans une casserole avec les sachets de bouillon. Lorsque ceux-ci sont infusés après quelques minutes (voir les indications sur la boîte), ajoutez les raviolis. En matière […]

Des recettes sucrées (et quelques recettes salées) à partager!

La recette italienne facile des amaretti moelleux au citron, un régal !

Since Mother Nature has finally given me the opportunity to suggest a refreshing dish, here’s my healthy and invigorating gazpacho recipe. You could replace the vegetable broth with water and serve it with crostini. Voilà!

Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung

On adore la brioche japonaise, tellement moelleuse ! Alors quand on y ajoute une touche de gourmandise avec de la crème d'amande pistache on est au paradis.

Au Japon, on déguste le tofu soyeux froid pour bénéficier de sa « fadeur ». C’est une saveur appréciée dans la cuisine japonaise parfois si éloignée de la nôtre, qui redoute ce […]

Oui, cette soupe hypnotisante est à base de tofu et de patate douce violette. On craque ! Découvrir la recette

Une salade qui sort de l'ordinaire avec ses ingrédients exotiques pour une entrée raffinée et légère.

La frénésie des carrot cake bat son plein dans l’Hexagone mais ce succès ferait presque oublier à certains que la version salée n’a rien à lui envier. Avec cette recette de cake aux carottes simple à réaliser, la gentillesse et l’amabilité redeviendront de nouvelles vertus. Agrémenté en plus d’un peu de coriandre et de cumin, ce cake survitaminé deviendra rapidement un incontournable.

Voilà une idée que je trouve sympa pour changer un peu des oeufs durs "classiques": l...

Se délecter d'un bon chocolat chaud ou une tasse de thé, accompagné des merveilleux financiers de la Cheffe Séverine Sagnet

Faisant partie des mezze froids, cette purée d'aubergines accompagne aussi les grillades. Recette facile.