La cuisine que j'aime partager.

Une découverte inattendue pour la gourmande que je suis : la Maison du Biscuit à Sortosville-en-Beaumont, en Normandie.Une rue à l'ancienne (époque 1900) avec une succession de façades de boutiques comme autrefois rappelle l'origine de cette entreprise...

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Blog de pâtisserie. Des recettes classées par niveau de difficulté et expliquées de façon détaillée pour vous aider à maîtriser les bases de la pâtisserie.

Une petite commande de boîtes et marque-places pour un repos bien mérité...Avec comme consignes du blanc, gris et une touche d'argent!!! Et bien voilà, je crois que tout y est... Simple mais qui fait son petit effet... Voilà pour ce soir...A bientôt....

Recettes gourmandes et faciles : pains, pâtisseries, vegan, sans gluten ou lactose. Idéal pour Noël, Ramadan, Aïd et vos repas festifs !

Cake moelleux pommes, noisettes et caramel au beurre salé

cuisine et gourmandises de tous les jours, pour les papilles de ma petite tribu ! Egalement conseillère culinaire pour Guy Demarle (Vaucluse 84 ) n'hésitez pas à me contacter ;)

Pâtisseries, pains, viennoiseries et recettes salées cacher

Nina

Recette crémeux café: Ingrédients: .64 gr de crème liquide .64 gr de lait .36 gr de jaunes d’œufs  .38 gr de sucre  .26 gr de chocolat noir .28 gr de beurre .6 gr d’extrait de café liquide .2 gr de gélatine en poudre  Hydrater la gélatine dans 12 gr d’eau très froide 15 minutes avant de commencer. Dans une casserole,faire chauffer la crème et le lait puis verser sur le mélange de jaunes et de sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère et atteigne la température de 83 degrés. Débarrasser dans un saladier et ajouter le chocolat et l’extrait de café et la gélatine. Bien remuer. Attendre que la température redescende à 35 degrés et ajouter le beurre. Mixer au mixer plongeant. Verser le crémeux dans un moule insert à bûche. Enfoncez quelques noix de pecan caramélisées. Bloquer au congèle 4h. Recette biscuit joconde aux noix de pécan: Ingrédients: .150 gr d’œuf  .125 gr de sucre glace  .12 gr de poudre de noix de pécan  .30 gr de farine  .20 gr de beurre fondu tiédi  .90gr de blancs d’œufs  .30 gr de sucre   Dans le bol du robot mélanger à la feuille les œufs avec la poudre de noix de pécan et le sucre glace. Ajouter la farine et le beurre tiédi. Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant en 3 fois le sucre. Incorporer les blancs dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans un carré à patisserie 24 cm posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 min dans un four préchauffé à 200 degrés. Punch café: Ingrédients: .50 gr de sucre  .50 gr d’eau  .1 stick de café  Porter l’eau le sucre et le café à ébullition. A l’aide d’un pinceau imbiber le biscuit  Recette croustillant praliné: Ingrédients: .qs de feuillantine  .qs de praliné  Mélanger ensemble la feuillantine et le praliné jusqu’à ce que la feuillantine soit bien enrobé de praliné. Étaler le croustillant sur le biscuit et bloquer au congélateur quelques heures. Couper le biscuit en 4 bandes de 20 cm de long et 5 de large.  Conserver les 3 bandes restantes au congélateur pour de futurs bûches. Recette mousse café: Ingrédients: .165 gr de lait .6 gr de café soluble  .50 gr de jaunes d’œufs  .50 gr de sucre en poudre  .5 gr de gélatine en poudre  .165 gr de crème liquide entière  Hydrater la gélatine 15 min avant de commencer dans 30 gr d’eau très froide. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le café. Fouetter les jaunes avec le sucre et verser par dessus le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer au fouet jusqu’à atteindre la température de 85 degrés. Débarrasser dans un saladier et ajouter la gélatine. Bien remuer. Laisser refroidir et ajouter délicatement la crème liquide montée en chantilly. Montage: Dans le moule à bûche élégance de silikomart,verser un peu de mousse café,insérer le crémeux puis reverser de la moule au 3/4. Terminer par le biscuit ( croustillant contre la mousse). Bloquer au congélateur une nuit. Recette glaçage caramel: Ingrédients: .250 gr de sucre  .250 gr de crème liquide entière  .10 gr de gélatine  .10 gr d extrait de café  .colorant en poudre cuivré  Hydrater la gélatine dans 60 gr d’eau très froide 20 minutes avant de commencer la recette. Dans une casserole,faire un caramel à sec avec le sucre.  Quand le caramel est bien ambré,verser en plusieurs fois la crème liquide que l’on aura chauffer auparavant. Remuer jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse et homogène. Retirer du feu et ajouter la gélatine,le café et la poudre. Mixer au mixeur plongeant. Laisser le glaçage refroidir à 27 degrés avant de l’utiliser. Pour cet effet j ai d abord floquer le centre de mon entremet en blanc puis verser le glaçage aux extrémités.

Ohhh, mais vous n'avez pas pu passer à côté : le tampon macarons ! Eh ouiiii un superbe tampon idéal pour vos cadeaux gourmands, voici quelques sources d'inspiration : Pour ce sachet gourmand, j'ai utilisé : Pour ce sachet gourmand, j'ai utilisé : Pour ce tag gourmand, j'ai utilisé :

... mais cette fois-ci, point de collier de nouilles en vue ! Juste un déferlement de glucides ( et de lipides ...:-( ) Comme chaque année en mars, Parole de Pâte nous propose le challenge Yves en hommage à un des fondateurs du journal disparu trop tôt...

Avec le pack EVJF Gourmandises, profitez d'activités fun et ludiques pour organiser un enterrement de vie de jeune fille pour une future mariée gourmande… !

Доброе утро, страна! Предлагаю послушать французскую певицу Ализе и её песню Gourmandises. berni777

Féetonchoix

(2017, février). Je suis allée à Venise à trois reprises (2007, 2009 et 2014). Trois fois, j’ai été complètement sous le charme de cette cité unique, envoutante et particulièrement délicieuse, avec ses traditions culinaires et ses spécialités. Pourtant, je n’ai encore jamais écrit sur la Sérénissime. Et ce n’est pas faute d’avoir de savoureuses trouvailles […]

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