C’est une gastronomie a réaliser en dernière minute. Ces crêpes peuvent être saupoudrées de sucre et de cannelle ou nappées d’une sauce caramel au beurre salé et accompagnées d’une boule de glace. …

Quand les inconscients dévalisent les supermarchés pour cause de confinement... Alors voilà le résultat, dans les rayons, inutile de chercher des pâtes ou du riz, du sucre ou de la farine, de la crème ou du râpé !! Ya plus rien, merci M'ssieurs-Dames,...

Le classique œufs-bacon-rôties revisité!

Comme indiqué la semaine dernière, cette semaine on reste dans les bricelets, avec la seconde variante plate, un peu plus épaisse et plus petite. Sucrés ou salés, tu peux de fait les utiliser comme apéro, accompagnement dans un plat, ou dessert. La...

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

La recette d'une gaufre délicieuse, moelleuse sans beurre et sans sucre pour se faire plaisir sans culpabiliser. Rapide et très facile.

En préparant le gâteau de crêpes il me restait quelques crêpes et j'ai pensé a une aumônière de crêpes aux pommes ou crêpes en aumônière.

Pour servir un brunch original à vos invités, nous vous proposons de préparer cette délicieuse recette de crumpets de Grande-Bretagne. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un sachet de purée de pommes de terre. Versez et délayer la levure dans de l'eau. Dans le bol d'un robot pétrin, avec un crochet, mélangez la farine, les flocons de pommes de terre et la levure mouillée. Versez quelques gouttes de lait, pétrissez le tout cette fois avec un embout feuille. Puis, laissez reposer pendant au moins une demi-heure. Deux-trois minutes, retravaillez votre pâte à crumpets au robot et faites une seconde pause de 30 minutes. Dans une poêle beurrée, à feu doux, garnissez des cercles à pâtisserie avec la pâte à crumpets. Une fois dorés, retournez-les. Enfin, proposez à vos convives de les garnir avec du fromage frais, de la confiture ou du miel. C'est un délice !

Une manière originale de servir des crêpes, pour ce dessert parfumé au Rhum Negrtia léger et gourmand.

Une délicieuse recette de gaufres lilloises à tester pour le goûter. N’hésitez pas à varier les farines : la farine de châtaigne fonctionne particulièrement bien. Utilisez-la en complément de la farine de blé pour équilibrer son goût puissant.

Recette express

Virée au Cap Gris nez, orgie de fruits de mer, bol d'air et randonnées . . . j'adore, on devrait vraiment faire ça plus souvent ! Lors des petites pauses l'Homme a adoré grignoter ces gaufrettes craquantes au bon goût de cassonade et de cannelle. Gaufres sèches du nord, ou " Dunkerquoise " 250gr de farine - 150gr de cassonade brune - ½ càc de cannelle - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 2 càs de rhum brun - 125gr de beurre fondu Mettre la farine, la cassonade, la cannelle, le sel, l'oeuf et le rhum dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, allumer à petite vitesse et verser doucement le beurre fondu refroidi. Laisser pétrir ± 5 minutes jusqu'à obtenir un pâton homogène. Déposer la boule de pâte sur un film étirable et bien l'emballer, mettre au frais pour une nuit. Au bout du temps de repos, couper le pâton en morceaux et former des boudins de pâte de ± Ø3cm, réserver au frais. Préchauffer le gaufrier avec les plaques gaufrettes. Sortir les boudins de pâte du frigo un par un, les couper en tranches de ±1cm d'épaisseur et cuire directement. Laisser refroidir les gaufrettes sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer. Si tu veux que tes gaufrettes aient une forme régulière tu peux les tailler à l'emporte pièce dès qu'elles sortent du gaufrier, encore chaude . . . et en profiter pour boulotter les chutes en cachette ;-)

La pâte à crêpes à la farine semi-complète est plus rassasiante que la pâte à crêpes classique et surtout moins calorique !

Ma Mamie de Corse nous faisait souvent des frappes, quand nous étions petits, ma soeur, mon cousin et moi. De belles frappes au cordeau, légères, claires mais percutantes. Des frappes de compet'. Et nous en redemandions, insatiables que nous étions...

Les variétés de beignets sont légions en Alsace et je suis encore loin d'en avoir fait le tour. Après les schenckele ou cuisses de dames à base de poudre d'amandes, les Hizrhernle, sorte de bredele ou biscuits sablés cuits en friture, les leffelkiechle, beignets à la cuillère, je me suis…

gaufres aux lardons et gruyère, une recette de la catégorie Plat principal - divers. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr

On vous propose des recettes de crêpes très différentes, en rouleau, en gâteau, en brochette, en samoussa, en aumônière, en cône, nature, aux fruits, au sucre, au chocolat mais celle qu’on vous recommande en tout premier c’est la crêpe nappée (de plein) de caramel beurre salé Régilait pliée en 4, chez Régilait c’est notre préférée !

L'été dernier, on a eu le plaisir de passer de jolies vacances en Norvège. Notre road trip de 15 jours dans les fjords nous a emmenés de Stavanger à Alesund, en passant par Bergen, Geiranger, Vikoyri, et quelques autres magnifiques lieux... Inutile de vous préciser qu'on a vu des paysages magnifiques, au-delà de tous ceux que l'on avait vus jusque là. Par contre au niveau des découvertes culinaires, ce n'est pas vraiment la même chose. Clairement, on ne va pas en Norvège pour la gastronomie. Je garde tout de même quelques bons souvenirs culinaires, dont celui de cette délicieuse gaufre d'après randonnée. Elle était chaude, moelleuse et parfaite pour profiter du rare rayon de soleil de la journée. Les Norvégiens aiment beaucoup les gaufres. Leur forme de cœur est d'ailleurs emblématique de la Norvège. Elles sont parfumées à la cardamome et s'accompagnent la plupart du temps de crème aigre, de confiture de fraises ou d'airelles et de fines tranches de brunost. Ah, le fameux brunost ! Ce "fromage" de couleur sombre séduit tout autant qu'il ne dégoute. Je pense que le principal tort est de se le présenter comme un fromage. Il est fait à partir de lactosérum et de crème cuits longuement. Tout ça caramélise et prend ce petit goût de confiture de lait qui est très agréable. Je lui trouve vraiment du charme. La Wasa/confiture/brunost est un parfait en-cas pour composer le matpakke (panier repas norvégien) et partir en randonnée. Je n'ai pas résisté à en mettre dans mes valises, et j'en garde encore un peu dans le congélateur. Si ce fromage nous a plutôt séduits, il en est différemment pour le fromage viking, le gamalost de Vik. Son goût est indescriptible. D'ailleurs, la laiterie qui le fabrique on nous a conseillé de le manger sur des crackers, avec de le crème et de la confiture d'airelles. C'est comme ça qu'eux mêmes le servent. Mais, revenons à nos gaufres. Elles sont très faciles à faire, surtout si comme moi, vous avez le gaufrier cœurs. La recette que je vous propose semble faire l'unanimité, car je l'ai trouvée sur de nombreux sites, décrite comme la meilleure. Le lait fermenté lui apporte du moelleux. Et la cardamome, ce parfum que j'adore ! Pour les accompagner, j'avais un pot de confiture d'airelles acheté lors de mon dernier passage chez Ikea. Par contre, on ne trouve pas de crème aigre. Je vous conseille de la remplacer par un pot de crème épaisse classique. Les crèmes style Isigny ont un goût vraiment trop différent. Concernant la cardamome, je vous conseille d'acheter les graines sans la coque. C'est vraiment l'idéal. surtout, n'utilisez pas la poudre. Gaufres norvégiennes à la cardamome: 2 œufs 60 g de sucre 1 cc de sucre vanillé 200 ml de lait fermenté 150 ml de lait 100 ml d'eau 350 g de farine 1/2 cc de bicarbonate 1 cc de levure 1/2 cc de cardamome 125 g de beurre fondu Bien mélanger les œufs et les sucres. Ajouter les laits et l'eau et mélanger. Mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Tamiser sur les liquide et mélanger sans insister. Ajouter la cardamome, piler légèrement. Laisser reposer pendant 15 minutes. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Faire chauffer le gaufrier et le graisser. Faire cuire les gaufres et les manger tout de suite. Pour finir: si les quelques photos de Norvège qui accompagnent cet article vous plaisent et que vous souhaitez en découvrir plus, vous pouvez retrouver notre road trip en story à la une ici.

Les kouign bigouden sont des crêpes épaisses à base de farine, lait, sucre, oeufs, levure de boulanger, extrait de vanille et sel. La kouign (kouignoù au pluriel) est une spécialité du Pays Bigouden dans le sud de la Bretagne. D'origine inconnue, elle contient de la levure de boulanger. Certaines communes et quartiers du Pays Bigouden sud ont

Ingrédients pour 4 personnes : • 3 œufs • 240 g de farine • 40 cl de lait • 20 g de beurre • 110 g de sucre semoule • 2 cuil. à soupe de rhum • 4 pommes • 5 cl de caramel liquide • 8 capsules de cardamome (facultatif) • 2 cuil. à […]

Crêpe Autriche

En Belgique et particulièrement en Wallonie, les « boûkètes » sont synonyme de festivités. Les raisins sont alors macérés dans du « pecket », boisson régionale fabriquée par distillation de baies de genièvre. En voici la recette, un rien modifiée. La pâte de ces crêpes doit être préparée vingt-quatre heures avant son utilisation.

Le brunch est un bon moyen de faire un repas convivial entre amis. Nous vous avons sélectionné les adresses qui ont une démarche DURABLE

Cuisson : 20 minutes Préparation : 10 minutes + 1 heure de repos Pour 4 pers. 75 g de farine T55 50 g de farine de sarrasin 30 g de sucre blond de canne 3 gros oeufs 40 g de beurre ½ L de lait...

Encore de la boulange pour cette fin de semaine : des galettes feuilletées farcies d’herbes et de fromage. Personnellement, j’ai mis de l...

Les bourriols qui s'apparentent par leur aspect aux galettes de sarrasin font office de pain en Auvergne et accompagnent le repas. C&...

Vous vous en donnerez à cœur joie avec cette recette que vous connaîtrez bientôt sur le bout de vos doigts!

Salées ou sucrées, les crêpes font le bonheur des gourmands… petits et grands ! Voici une recette gluten free parfaite pour Pessah, des crêpes moelleuses et légères à tester d'urgence ! Crêpes de Pessah Sans Gluten 4 oeufs 75g Fécule de pomme de terre 1 sachet vanille 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (si vous les voulez salées ne pas mettre les 2 sucres mais du sel) 2 cuillères à soupe d’huile 240 ml de lait ou lait d’amande ou eau 60ml d’eau gazeuse Perrier ou San Pellegrino ou autre Dans un bol mettre la fécule, les sucres ajoutez le lait et l’eau gazeuse,l’oeuf et l’huile bien mélanger au fouet . Faites chauffer une poêle antiadhésive , une fois chaude à l’aide d’un papier essuie tout, huilez votre poêle à crêpes . Verser 3 c à soupe de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (surtout bien mélanger la pâte à crêpe entre chaque crêpe pour que la fécule ne retombe pas en bas ). Placez les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure.

Ça n'est un secret pour personne, les repas de Fêtes de fin d'Année sont toujours très copieux: foie gras, saumon, la volaille choisie (un Chapon chez nous) et ses accompagnements toujours très nombreux (poêlée de champignons, haricots verts, petits boudins et marrons), le (pour ma part très attendu) plateau de fromages avec pas moins d'une dizaine de variété (que je me fais un point d'honneur à tous tester... ) et bien évidemment toute une ribambelle de gourmandises (et là je plaide coupable puisque c'est moi qui les ai préparées), alors si en plus on vient ajouter à tout ça un apéritif moi je déclare forfait! Et pourtant c'était bien l'intention de ma mère: et oui vous comprenez il ne faut pas rester à jeun en buvant sinon ça tourne la tête... alors pour contenter tout le monde (et ne pas trop faire souffrir nos estomacs), je lui ai proposé de servir le foie gras en apéro plutôt qu'en entrée... et de m'en charger car je fourmillais déjà d'idées! Blinis au Pain d'Epices Il est courant d'associer le foie gras au sucré du pain d'épices, ce dernier venant en remplacement du pain est utilisé comme petit canapé et ce mariage s'avère vraiment délicieux en bouche même si le support prend gustativement parlant le dessus. Le seul petit reproche que j'aurai à faire vient du fait que le pain d'épices est relativement dense et donc un peu lourd (bien qu'il soit quand même généralement coupé en très fines tranches), ce dernier est donc parfois remplacé par des petits blinis: à peine tiédis, ils contribuent au fondant et au moelleux du mets. Mais à part si vous les réalisés vous même en les préparant avec une farine de châtaigne et quelques épices pour les relever, les blinis restent quand même assez fades et ne mettent pas forcément en valeur le foie gras, c'est partant de ce constat que m'est venu l'idée de créer une recette de blinis au Pain d'Epices: on y retrouve la légèreté du blinis et le bon goût épicé et sucré du pain d'épices; une idée un peu bizarre à la base qui s'est révélée être une véritable découverte! Verser dans une casserole 45 cl de lait et 5 cl d'eau. Ajouter 250 g de Pain d'Epices émietté (pour moi c'est un pain d'Epices maison) et 5 ml de sel. Laisser chauffer en remuant de temps en temps. Mixer le mélange au mixeur plongeant. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger 100 g de farine et 1 sachet de levure de boulanger (8 g). Creuser un puits et verser le lait parfumé à travers un tamis. Remuer vivement pendant 2 à 3 min. Couvrir d'un linge et laisser lever minimum 1 heure à t° ambiante. NE PLUS REMUER LE MELANGE. Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un mince filet d'huile. Une fois la poêle bien chaude, déposer des petites cuillerées à café de préparation. Laisser cuire 5 min d'un côté puis 1 à 2 min de l'autre. Réserver au chaud. (il est possible de préparer ces blinis à l'avance et de les conserver au congélateur. Les sortir quelques heures avant de les servir et les mettre à réchauffer au four tiède (30° ou th 1) pendant 1 heure pour éviter de les déssecher) YYY Si l'association Foie gras/Pain d'Epices est une valeur sûre, celle du Foie gras et de la Figue l'est tout autant. Un mélange sucré salé qui s'avère être un véritable moment de plaisir pour les papilles. Pour l'occasion j'ai eu envie de préparer un confit maison qui associerait la douceur sucrée de la figue à l'amertume de l'oignon Confit d'Oignons & Figues 6 gros oignons en lamelles - 2 échalotes émincées - 4 gousses d'ail écrasées - 20 cl de vin rouge (type Côte du Rhône) - 2 c à s de sirop d'agave (à défaut du miel liquide) - 4 c à s de cassonade - 5 ml de sel - 1 c à c de poivre du Sichuan et 1 c à c de baies roses écrasées au mortier - 5 clous de girofle - 300 g de pâte de figues (à défaut des figues sèches) Placer tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrir et laisser confire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 2h.Une fois cuit, verser de suite dans des bocaux à confiture. Fermer et réserver la tête en bas. YYY Macarons au Fois gras Mixer & tamiser ensemble 220 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amande et 5 g de cacao amer en poudre. Réserver 3 blancs d'oeufs (110 g) = il est important que les blancs soient séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours (les conserver au réfrigérateur voire même au congélateur dans une boîte hermétique et les ramener à température ambiante quelques heures avant de les monter). Citons ici Pierre HERME qui nous explique pourquoi il est important d'utiliser des blancs d'oeufs vieillis: "Des blancs d'oeufs trop frais vont bien monter au début puis avoir tendance à 'grainer' c'est- à- dire à se décomposer, ils seront fragiles et surtout retomberont à la cuisson. Les blancs cassés par un passage au froid voire même au congélateur seront plus liquides, resteront lisses et ne s'étaleront pas à la cuisson." Monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, 2 gouttes de jus de citron les laisser mousser et ajouter progressivement 30 g de sucre fin pour les serrer. Une fois montés et bien serrés, ajouter 1 c à moka de colorant en poudre de la couleur de votre choix (moi j'ai utilisé du cuivre irisé de chez ARTGATO). Pourquoi du colorant en poudre? Simplement parce que j'ai remarqué que les colorants liquides ne tenaient pas la cuisson, la couleur s'affadie et il est finalement nécessaire d'en mettre en grande quantité pour obtenir un résultat à peu près satisfaisant ce qui au final fausse la structure de l'appareil (là est peut- être la réponse au mystère de mes ratés!). Les colorants en pâtes donnent également de très bons résultats (on en trouve ICI). La quantité dépend de la coloration désirée: commencer par de toutes petites quantités et ajuster au fur et à mesure. Verser la moitié des poudres dans les blancs, puis à l'aide d'une maryse, incorporer les blancs tout doucement sans les casser avec un mouvement circulaire du côté vers l'intérieur: il s'agit du "macaronnage". Quand le mélange devient homogène, incorporer le restant des poudres et macaronner à nouveau (ne pas trop travailler ni écraser la préparation pour ne pas faire retomber les blancs). Le mélange doit être lisse et brillant, souple sans être liquide. Superposer 3 plaques à pâtisserie, recouvrir d'un papier sulfurisé et dresser à l'aide d'une poche à douille lisse (10 mm) les macarons d'un mouvement franc et régulier (tenir la douille verticalement quasiment contre la plaque et presser la poche sans bouger: la pâte s'étale alors autour uniformément) en les espaçant de 2 cm et en quinconce (vous pourrez trouver sur le blog de Marina Pure Gourmandise les gabarits pour réussir des macarons uniformes! merci pour cette belle idée) Tapoter légèrement les plaques pour enlever les éventuelles bulles et laisser "croûter" à t° ambiante 1 heure au moins. Préchauffer le four à 150° Cuire les macarons 12 à 15 min en veillant à ce qu'ils ne colorent pas. (le temps de cuisson est donné à titre indicatif, une bonne maîtrise de votre four est nécessaire! Les collerettes commencent à apparaître au bout de 5/ 6 min). A la sortie du four, poser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié, laisser reposer 30 s à 1 min, puis retirer les macarons qui doivent s'ils sont suffisamment cuits se décoller tout seuls. Attendre au moins jusqu'au lendemain pour les fourrer et les déguster. Les macarons sont meilleurs au bout de 2 ou 3 jours... Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent même se congeler. Etaler une fine couche de Confit d'oignons & figues et déposer un morceaux de Foie gras mi-cuit sur l'une des coques. Recouvrir de la 2ème coque. YYY Avec ces 3 recettes placées sous le signe du sucré/salé, je me suis quand même dit qu'il fallait peut- être aussi penser à ceux qui risquaient de ne pas apprécier. Mais comme je voulais quand même rester sous le signe de l'originalité, j'ai décidé de réaliser des mini kouglofs et de rester ainsi en Alsace, pays du foie gras. Petits Kouglofs au Foie Gras 200 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger (8 g) - 8 g de sucre - 6 g de sel - 1 oeuf - 50 g de lait tiède - 50 g de beurre mou coupé en dés Délayer la levure dans le lait tiède et laisser gonfler 15 min. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Creuser un puits et y verser la levure délayée et l'oeuf entier préalablement battu en omelette. Mélanger. Ajouter finalement le beurre mou. Pétrir 10 min. Laisser reposer 1 heure sous un linge humide. Pétrir de nouveau. Garnir des moules à min kouglofs et laisser de nouveau reposer 1heure. Préchauffer le four à 200° Cuire 15 min YYY Espumas de Foie Gras Cette recette là était presque une obligation parce que depuis que j'ai fait l'acquisition d'un syphon, je n'avais pas encore eu l'occasion de le tester! Cette recette placée sous le signe de la légèreté clôture agréablement cet apéritif qui j'espère aura plu par son originalité. 200 g de foie gras mi-cuit, 200 g de crème fleurette, 1 c à s de Porto, Fleur de sel et poivre du Sichuan, chapelure de pain d'épices Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec la crème fleurette. Assaisonner. Filtrer la préparation.Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frigo. Au moment de servir, agiter de nouveau le siphon et garnir les verrines avec l'espuma de foie gras. Saupoudrer de chapelure de pain d'épice (2 ou 3 tranches de pain d'épice séchées au four 30 min à four tiède puis mixées avec 1 c à c de poivre du Sichuan).

A travers ce blog, je vais vous faire découvrir ma passion!

Testez cette recette de gaufres légères de Cyril Lignac qui est très délicieuse. Une préparation délicieuse et pensée par un expert de la pâtisserie, mais qui est pourtant très simple à réaliser. En surcroit à cela, les ingrédients sont à compter de main et qui plus est faciles à dénicher, voire même déjà présents dans […]

La pâte à crêpe au Thermomix, c'est 3 minutes chrono pour des crêpes divines à la texture très fine.

Les blinis polonais ( Racuchy - la recette polonaise de ma Mamie ) INGREDIENTS: (pour 3-4 personnes) 255 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 pincée de sel 1 c.à.soupe de sucre roux 200 ml de lait 1 oeuf huile d'arachide pour la friture Dans...

Vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algériennes constituées de 1000 trous. Du côté de Tizi-ouzou on les appellent "Tighrifine". Du côté de Bejaïa on les nomme "Tibouardgidgine". On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement !!!

Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d’érable, de

Recette des pascades, crêpes comme une omelette de l'Aveyron avec des oeufs, de la farine et du Roquefort, cuisinées au moment de Paques

C'est une recette de beignets torsadés coréens, sucrés moelleux et vraiment très légers avec un enrobage de sucre en poudre parfumé pour plus de gourmandise. Leur goût est divin est la recette facile avec ce beau façonnage torsadé qui plaira à tous. Pour le goûter des enfants ou avec une tasse de café ils sont très gourmands et irrésistibles.