Està molt bé saber fer esferificacions, escumes i peixos a baixa temperatura. La cuina d’avantguarda és tot un món per explorar i pot ser un gran descobriment per al paladar. Però qui no es deleix per uns bons calamars a la romana com els que fa la mare, o una cassola de fideus el diumenge? Ho saben molt bé els grans xefs, com el cuiner Joan Roca, que sempre ha lloat i s’ha inspirat en la cuina tradicional de casa seva, la de l’àvia i la mare.
Després de molts dies sense posar recepta salada, avui toca! aquest diumenge vaig fer aquests canalons d'espinacs, a banda també d'una bona plata dels de carn! de la carnisseria Cal Pascuet d'Isona, que ens els fan boníssims!, només et cal fer una bona beixamel i llestos! Tant uns com els altres molt bons! Aprofito per a posar-vos l'enllaç dels panadons, que és molt típic a Isona fer-los per Setmana Santa, jo els faré dijous, així que ja tenim feina! Panadons Bona Pasqua i bona Mona! CANALONS D'ESPINACS Ingredients 1 kg d'espinacs frescos (també poden ser congelats) 1 ceba (no massa gran) 100 g de pinyons 100 g de mató 50 g de formatge parmesà ratllat 20 plaques de canalons Formatge Gruyere ratllat (per a gratinar) beixamel Elaboració Netegem els espinacs i els tallem (en aquest cas vaig comprar les bosses que trobem en els supers, que ja venen nets i tallats). En una paella gran, amb unes gotes d'oli hi posem els espinacs, deixem que vagin perden volum, els anem girant, ens uns minuts el tindrem a punt per a escorrer. Quan s'han refredat una mica, amb les mans els traiem el suc, és molt desagradable que suquegin un cop fet el plat, ja sigui truita, canalons, croquetes... En una paella sofregim la ceba tallada ben petita (millor tallada que ratllada), a foc baix, que es vagi enrosint. Un cp està hi afegim els pinyons, que es torrin una mica. Apartem del foc, incorporem el mató i el parmesà, barregem i reservem. Fem la beixamel (recepta a l'enllaç). N'agafem dues cullerades que posem als espinacs, barregem i deixem que refredi, ens quedarà un facit més cremós. Preparem les plaques de canalons segons les indicacions del fabricant. Les anerm posant damunt d'un drap, ben posades, per a traure'n la mica d'aigua. Anem repartin a cada una una cullerada d'espinacs, els enrotllem i anem col·locant a la safata (prèviament també hi haurem escampat unes cullerades de beixamel, farà que no s'enganxin). Si els poseu mirant de posar-los que el tancat quedi a dalt, després no es veu, els poderu servir sense la por que s'obrion, és un truc que ens va dir ma Mireia Carbó i va molt bé! (podeu veure-ho a la foto). Cobrim amb la beixamel, repartim el formatge ratllat i a gratinar!!! (vaig anar tant ràpida a servir-los que no vaig fer la foto sortint del forn...)
A casa nostra ens agraden molt els canalons i més els que fa cada any la meva mare per aquestes dates. Ella en fa molts amb antelació i els congela; només congela el canaló enroscat i el dia que vol fer-ne treu la ració que més li convingui i fa la beixamel el mateix dia, així queden boníssims. Així doncs amb la proposta d’aquest mes a Memòries d’una cuinera, m’he animat i he fet els canalons amb la meva mare per aprendre la seva recepta que tant ens agrada. És una recepta laboriosa però bonica d’aprendre, i per això estem!! A veure si us animeu: Us dono la recepta de la meitat que vam fer nosaltres, ja que ens va sortir casi 100 canalons, però l’he reduït a la meitat. Ingredients per 40-50 canalons: Pasta per canelons, 2 o 3 paquets(no me’n recordo quans van en cada) 600gr. de pit de pollastre. 500gr. de cuixes de pollastre desossades 300gr. de llom de porc 300gr. de carn de vedella per estofar 125gr. de paté d’ànec 4 cebes mitjanes 4 o 5 dents d’all Oli d’oliva Sal Pebre negre Llet Farina - Per la beixamel de damunt Per 1 ració de 4 canalons: 1 cullerada de farina 1 cullerada de mantega Llet Sal Nou moscada Formatge ratllat Rentar la carn, deixar escórrer l’aigua i tallar-la a quadrats no molt petits. Posar en una cassola gran un bon raig d’oli, que la cobreixi bé. Posarem la carn poc a poc segons l’espècie. Primer la vedella, saltegem uns 5 minuts, després el llom, uns 5 minuts més i al final tot el pollastre, ja que costa menys que es cuini. Afegim sal i pebre al gust i deixem coure uns 15 o 20 minuts a foc lent. Després d’aquest temps afegirem les cebes pelades i tallades no cal tallar petit, i els alls pelats; coure uns 15 o 20 minuts més. Si veieu que necessita més temps, doncs més. Un cop cuit, es treu la cassola del foc i es deixa reposar unes hores. Després ja podem passar a l’altra part. Piquem tota la carn amb la picadora, la deixem en un vol i hi barregen el paté. A part en una cassola fer beixamel: posem 4 cullerades de mantega que es desfaci, afegim 4 cullerades de farina, cuinem fins que estigui rosseta i afegim llet freda poc a poc, anant barrejant i fins que aconseguim una textura cremosa. Aquesta beixamel l’afegim a la carn picada i barregem bé. Ara posem a bullir aigua i cuinem la pasta dels canalons. Quan estigui repartim la pasta estirada sobre draps de cotó una mica humits , perquè no s’enganxin, i podem anar farcint els canalons. Paciència!!jejej Finalment els podem posar a congelar. Per preparar una ració per menjar. Agafem posem 4 canalons en un plat, fem una beixamel amb 1 cullerada de mantega i 1 de farina, cuinem fins que estigui rossa i afegim la llet freda poc a poc i anant barrejant i fins que aconseguim la textura desitjada. Afegim al final la sal i la nou moscada. Posar la beixamel per damunt dels canalons una mica de formatge i a gratinar.
Una manera diferent de menjar peix. Aquests canalons estan fets amb peix blanc, en aquest cas rap, però es pot fer amb un altre peix que us agradi. Sembla complicat però no té cap dificultat i et resoldrà qualsevol àpat que tinguis convidats o alguna celebració. Jo l'he fet expressament amb peix congelat per comprovar el seu resultat i realment ha quedat força bo. Està clar que si el feu amb peix fresc encara quedarà molt millor. Us ho deixo a la vostra elecció. Ingredients per 16 canelons (4 unitats per persona) - 16 plaques de canalons - 350 g de rap - 200 g de cues de llagostins - 200 g de cues de gambes - 1 porro tallat prim a rodelles - 75 o 100 g d'espinacs baby fresques - 1 cullerada de mantega - 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge - 1 cullerada de farina de blat - 100 ml de llet - 100 g de formatge emmental ratllat - Sal i pebre negre molta Ingredients per la beixamel: - 500 ml de llet - 50 g de mantega - 40 g de farina - Sal - Pebre blanca molta (opcional) Elaboració: 1- Netegem el porro i tallem el porro a rodelles files. Netegem el rap, traiem la pell del lateral i el tallem a daus petits- Fem el mateix amb el marisc. 2- En una paella amb la mantega i l'oli fregim durant 5 minuts el porro, vigilant que no es torri massa. Passat aquest temps, afegim el rap, donem unes voltes durant 2 o 3 minuts i seguidament introduïm els espinacs. Ofeguem tot junt 2 minuts més i salpebrem al gust. 3- Ara, afegim la cullerada de farina, remenem 1 minut i afegim la llet. Tornem a remenar durant uns minuts fins que la preparació quedi una mica espessa. Tot seguit, apartem del foc i deixem refredar. 4- Posem una olla amb aigua abundant i sal a escalfar. Quan arrenqui el bull, introduïm les plaques de canalons i les coem el temps que ens indiqui el fabricant. Quan les tinguem cuites, les deixem escórrer sobre un drap blanc de cuina. 5- Repartim sobre les plaques el farcit que ja estarà fred. Enrotllem els canelons i els anem posant a la safata de forn. 6- Fem la beixamel: Fonem la mantega en una paella, afegim la farina, remenem i torrem una mica. Aboquem, a poc a poc, la llet prèviament escalfada. Assaonem i coem removent fins a obtenir una beixamel clareta. 7- Repartim, la beixamel per sobre els canelons i posem generosament el formatge ratllat pel damunt. 8- Posem al forn a gratinar i escalfar. Tot seguit, ja podrem servir i menjar.
INGREDIENTS, recepta per a 4 persones 12 làmines de canelons 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple) 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran) 2 cebes tendres ruca (rúcula) cibulet …
Receta de Canalons. Valorada en 1.8/5 por los votos de 6 usuarios. ¡Pruébala!
Hará un par de semanas, estaba comiendo con mi tía y mis primas y hablábamos de pintxos,entre otros del pintxo de carpaccio de vieira con su tartar de algas y del pintxo de vieiras gratinadas con chorizo y guacamole de guisantes. Mi tía comentaba que...
canelones de espinacas gambas y requesón , espinacas , requesón , canelones , Son Tema , Menorca , ricotta Tiberis
L’arquitectura de Menorca és una manifestació del nostre patrimoni. Cadascun dels elements construïts ens mostren com les persones de l’illa han combinat i aprofitat allò que tenien més…
Disfruta de estos tradicionales canelones elaborados con pollo y paté. La receta lleva su tiempo entre la preparación, el horneado... ¡Pero el resultado merece la pena!
Vivim en un país de moltes festes, i cada festa va acompanyada dels seus plats típics. Voleu entrar al món de la gastronomia per...
Los canelones siempre triunfan en la mesa, y si además, les das el toque de cambiar la pasta por berenjena, el acierto es seguro. Estos llevan relleno de carne, verduritas y bechamel
Canelones con gambón y rape
Si te encantan las lasañas con mucho queso y cremosas, esta receta con espinaca y champiñones te encantarán.
Si a Marcel Proust una magdalena le conectaba con el paraíso de su infancia, para muchos los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares (lo de si son satisfactorias o no depende de cada tribu). Hay infinidad de maneras de preparar los canelones, pueden ser de carne, pescado, verduras, dulces y deconstruidos, pero si hablamos de los tradicionales de Sant Esteve hay una señora que los cocina de maravilla.
No es necesario ser vegetariano para disfrutar de estas hamburguesas de calabacín. Simplemente te tiene que apetecer tomar algo delicioso, que además está lleno de vitaminas y es bajo en calorias, carbohidratos y grasas. Si tú decides acompañarlo de salsas y pan, como si de una hamburguesa de carne se tratara, ya es tu decisión personal. Pero puede ser una magnífica guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha. INGREDIENTES: - 1 calabacín grande - 1 huevo L - 50 gr de queso parmesano rallado o en polvo - 120 gr de pan rallado - Sal, pimienta negra, pimentón dulce, cebolla en polvo, orégano, comino en polvo y ajo en polvo PREPARACIÓN: Lavamos y secamos el calabacín. Le cortamos las dos puntas y lo rallamos. Lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua del calabacín. Añadimos los demás ingredientes y mezclamos. Vamos cogiendo porciones de masa y dándoles la forma deseada. Yo me ayudé de aros de emplatar y de vasos de distintos tamaños para hacerlo. Yo decidí hacer una especie de pirámide con hamburguesas de varios tamaños. Vosotros podéis hacerlas todas iguales. Las cocinaremos en una sartén o plancha que pintaremos con unas gotas de aceite. Para esta tarea os será muy útil un pincel de repostería, de este modo no pondremos exceso de aceite. Las cocinaremos a fuego medio y dándoles la vuelta a menudo, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Podemos tenerlas hechas y calentar en el microondas durante 2 min. en el momento de servir. Ahora que están de moda las mini hamburguesas, pueden ser una alternativa diferente.
Con los calores del verano, las recetas frescas y ligeras toman protagonismo en nuestras comidas y cenas. Si estás buscando una opción saludable, sabrosa y fácil de preparar para disfrutar de los beneficios de las verduras, ¡has llegado al lugar correcto!.
El verano está aquí y con él llegan los calabacines, uno de los productos estrella de la temporada. No hay nada mejor que aprovechar esta verdura versátil...
Aprende a preparar Cannelloni con esta rica y fácil receta. Se fríe la carne con un poco de aceite. Mientras se cuece, se debe romper en pedacitos chiquitos. Se vierte la carne a un recipiente para mezclar.
data:blog.metaDescription
Los canelones rellenos de setas, con bechamel y trufa son un plato de auténtico lujo, ideal para servir en uno de tus menús navideños y que puedes tener semipreparado con antelación.
Si buscas el entrante perfecto para estas navidades, hoy tenemos la receta perfecta para ti, un canelón xl con un relleno de setas y langostinos.
Ideal para una comida de celebración, este original canelón XL causará sensación en la mesa. Está relleno con carrilleras, foie y bechamel.
Tingueu els bolets que tingueu us quedaran deliciosos!
Los canelones son tan versatiles, que nos dan mucho juego en el relleno, que hoy los traemos con aires marineros, de rape y langostinos. ...
Desde que descubrí los canelones (cannelloni) de Lidl no hay quién se resista a preparar una buena fuente, ya que es lo más fácil que te pue...
data:blog.metaDescription
Para una comida o cena de lujo, prepárales un menú de lujo. Estos canelones rellenos de langostinos y setas con una bechamel de trufa negra, serán los mejores que hayan probado...
1. Ensalada de pasta con espinacas y queso azul 2. Lasaña fría de verano con verduras y bonito 3. Espaguetis con crema de aguacate 4. Lasaña fría con ahumados y aguacate 5.
Si no quieres preparar unos canelones demasiado contundentes, prueba con esta variedad, rellenos de champiñones, queso fresco y regados por una bechamel ligera
Los canelones de espinacas vegetarianos son fáciles de preparar, el resultado es delicioso aunque su preparación es un poco elaborada. Receta de canelones de espinacas La receta de hoy es sencillísima de preparar, estos canelones de espinacas son deliciosos, elaborados pero sublimes. Canelones de espinacas: Ingredientes Los ingredientes que os mostramos son para una persona: 3 canelones [...]
Deliciosos canelones rellenos de Atún con salsa bechamel. Riquísimos para una buena comidita con la familia o amigos.
Ahí tienes un ingreso sabroso y super rico.
