Kommen Getreidekörner mit Wasser in Kontakt, schütten sie Enzyme aus, die der Pflanze in der Anfangsphase Nahrung zur Verfügung stellen, u.a. Mineralstoffe, Vitamine und Zucker. Gekeimtes Getreide ist nicht nur deshalb besonders gesund, sondern auch, weil die Enzyme Stoffe abbauen oder umwandeln, die unser Körper normalerweise nicht verwerten kann oder nicht verträgt. Dieses Brot besteht zu Weiterlesen...

Extrem leckeres herbstliches Brot: Kürbisbrot.

Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird. Es war mit 4% Hefe ausgestattet und hatte einige Ungereimtheiten, u.a. fehlte ein Quellstück, das die Krumenkonsistenz und die Kaueigenschaften verbessert. Das alte Rezept war sehr alltagstauglich. Dies war auch der Anspruch an die Überarbeitung. Ich Weiterlesen...

Saatenbrot ist ein einfaches Brot Rezept, das du ohne großen Aufwand selber backen kannst. Wir lieben dieses Rezept für Brot, da es Biss hat, glutenfrei und low carb ist und mit Käse, einem vegetarischen Aufstrich oder Wurst eine kernige Brotzeit ergibt. Unser Saatenbrot lässt sich außerdem super ei

Recept za bublice od tijesta koje se diže u hladnjaku, preko noći, postao je pravi hit, a oni koji su ga isprobali uistinu su oduševljeni. "Nevjerojatno je koliko ih je lako napraviti, zamu...

Endlich wieder Wochenende! Und das heißt endlich wieder Zeit zum Brot backen! :-) Das heutige Brot ist nicht nur (wie auch sonst) weizenfrei, glutenfrei und Low Carb, sondern zudem auch Paleo. Denn na

Heute ein Rezept außerhalb der Reihe. Der MDR dreht gerade für eine neue Sendereihe bei mir. Und das Brot, das eben noch im Ofen war, darf nun vor laufender Kamera verbloggt werden. Grundlage ist mein Dinkelseelenrezept. Ich habe es angepasst zu einem Brot, u.a. mit Emmervollkornmehl. Saftig, lange frisch haltend, hoch aromatisch und geschmacklich wie eine Sucht. Wer Weiterlesen...

Hefeteige, die über Nacht im Kühlschrank gehen, finde ich klasse. Besonders, wenn man am kommenden Tag noch genug andere Dinge vorzubereiten hat, sind sie problemlos und müssen nur noch abgebacken werden. Dieses Rezept schmeckt durch die Tomaten schön fruchtig und das Brot läßt sich auch nochmal prima aufbacken - wenn denn überhaupt etwas übrig bleibt. Zutaten 600 + 100 g Weizenmehl, Type 550 500 ml Wasser 1/2 Würfel = 20 g Frischhefe 1 EL Salz 1 EL getrocknetes Basilikum 1 EL getrockneter Oregano 150 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft gewogen Hefe in Wasser auflösen. 600 g Mehl mit Salz, Oregano und Basilikum mischen und dann mit dem Wasser-Hefe-Gemisch schnell zu einem Teig verkneten. Ich habe dazu meine Kitchen Aid benutzt. Wer eine solche Küchenmaschine nicht hat, nimmt einen Mixer mit Knethaken. Die Tomaten kleinschneiden, dann mit den 100 g Mehl mischen, bis sie gut ummantelt sind. Zum restlichen Teig geben und kurz untermischen, der Teig ist sehr feucht und weich. In eine mindestens doppelt so große Schüssel mit Deckel, die mit einem Eßlöffel Mehl ausgestäubt ist, geben. Zudeckeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank parken. Am nächsten Tag den Teig eine Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann die Hälfte auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht mehr kneten. Auch von oben mit reichlich Mehl bestäuben und dann zu einer ca. 30 cm langen Stange drehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und aus dem restlichen Teig eine zweite Stange formen. Backofen auf 200°C U/O vorheizen und das Backblech auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Brote auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Und so sieht es aufgeschnitten aus:

Dinkel-Vollkorn-Kruste gebacken in verschieden Varianten Zutaten 750g Dinkelvollkornmehl (oder die Körner frisch im TM selbst mahlen – auf 3 Portionen jeweils 1 Min. Turbo) 100g Lievito Madre…

Kräuterbaguette selber machen ist nicht schwer. Das Baguette-Rezept ist so variabel, dass man damit z.B. auch ein Olivenbaguette backen kann.

Für eine Familienfreundin habe ich dieses Rezept entwickelt. Zu Pass kam mir, dass ich vom Gut Wegscheid eine Portion Waldstaudenroggen bekommen habe. Der Hof arbeitet als solidarische Landwirtschaft und baut u.a. diese alte Roggensorte an. Ich habe mir das Korn für dieses Brot direkt vor dem Backen selbst gemahlen. Neben dem Roggen kommt noch Dinkelmehl hinzu. Weiterlesen...

Wer in den USA Brot bäckt, kommt letztlich nicht um eine Mehlfirma herum: King Arthur Flour. Das Mehl-Imperium bietet aber nicht nur eine riesige Palette an Mehlsorten an, sondern veröffentlicht im Netz regelmäßig Rezepte rund ums Backen. Außerdem existiert ein umfassendes Backbuch von King Arthur Flour, das sich u.a. dem Brotbacken widmet und seit geraumer Weiterlesen...

Auch 2015 gehört frisch gebackenes Brot mit auf den Frühstückstisch. Und wie gewohnt ohne Mehl als Low Carb Variante. Da ich mich im nasskalten Januar nach sommerlichen Temperaturen sehne, möchte i…

Najviše od svega volim lepinje sa kajmakom.. Ljubav neprolazna. Volim kad je lepinja hrskava i topla, a kajmak se razmekša i onako kremast beži na stranu kada je zagrizem. Kajmak krene da klizi preko korice, ja ga lovim da ne iscuri i lickam lepinju čija donja kora miriše na pepeo iz peći sa kamenim podom.. I razvlačim uživanje koliko god mogu, da što duže traje.. Čista erotika! :))) Ima par situacija kada su mi lepinje sa kajmakom obavezne, ma koje da je doba dana ili noći. Čuvene su u motelu "Predejane", svratištu turista na putu za Grčku. Te ne preskačem! Poznate su i zlatiborske sa kajmakom, ali i one komplet, gde ih preliju pretopom od pečenja (njih ne jedem). Ipak, najviše ih volim na Ibarskoj magistrali, na vrh planine Rudnik u restoranu "Rudnički breg".. Izvanredan kajmak u hrskavoj lepinji je tamo najveća uživancija. Ne "promašim" ih nikako i jela sam ih mnoooogo puta (jednom čak i u 4 ujutru), bilo da idem Ibarskom prema dole, ili se vraćam kući.. Kajmak u poslednje vreme izbegavam zbog požutele krštenice (osim na ovim mestima koje sam gore pomenula), a lepinje spremam za večeru uz neki manje masan dodatak. Ranije sam otkidala komad od testa umešenog za hleb i pekla lepinje. Bile su ukusne, ali nisu imale one rupice karakteristične za pekarske lepinje. Ove na slikama su prave! Hrskave korice, mekane unutra i sa rupicama, a bile su umešene umesto hleba uz moju posnu sarmu. Jedem ja nju i bez mrve hleba, ali sam tog dana poželela da hrskavom koricom mackam po tanjiru.. Sastojci: 400 gr brašna tip 500 20 gr kvasca 1/2 kašičice šećera 1 kašičica soli 270 ml mlake vode (približno) 2 kašike ulja Priprema: Razmutiti u šolji u malo mlake vode kvasac i šećer. Prosejati brašno, dodati so i promešati. U sredini napraviti udubljenje, tu sipati razmućeni kvasac, poprašiti sa malo brašna i čekati da naraste. Zamesiti mlakom vodom mekano testo, pa ga mesiti par minuta. Oko umešenog testa sipati ulje (ja sam maslinovo), pa lagano okrenuti testo tako da sa svih strana bude nauljeno. Pokriti ga i ostaviti na toplom da duplira volumen. Naraslo testo lagano premesite, pa ostavite da se ponovo digne. Ovo ponoviti još dva puta. Posle trećeg dizanja, istresti ga na brašnom posutu radnu površinu i podeliti na 4 dela. Svaki deo testa premesiti na brašnu. Staviti na dasku za mešenje ili silikonsku podlogu dobro posutu brašnom. Posle 10‐ak minuta rastanjiti testo šakom skupljenom u pesnicu - zglobovima prstiju blago pritiskati po testu do veličine koju sami želite. Ostavite deset minuta da miruje. Nožem ili lopaticom pritiskanjem napravite mrežicu po testu (ne seći!), pa ga izbockati sa svih strana viljuškom. Rernu zagrejajti na 230 °C zajedno sa plehom u kome će se lepinje peći. Staviti lepinje na vreo pleh i peći ih 15 -20 minuta dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Meni su, naravno, lepinje najbolje sa kajmakom! Mogu da se jedu uz roštilj, variva, pečena jaja ili pečeni sir. Već sam rekla da smo ih Zoki i ja jeli uz posnu sarmu - jelo nam maltene nije trebalo, više smo njih krckali... Lepinje se mogu premazati žumancetom umućenim sa 2 kašike pavlake radi lepše boje i sjaja. Ja nisam, jer mi se nije uklapalo uz ručak na Badnji dan...

Glutenfreies Low Carb Brot selber backen mit Pampered Chef Kleiner Zaubermeister Lily und Thermomix möglich. Gesunde Rezepte, zuckerfrei, Clean Eating.

Auf meinem Blog findet ihr derzeit über 20 verschiedene Brot- und Kipferlrezepte und jedes einzelne davon ist mein persönlicher Liebling. Heute gesellt sich ein weiterer dazu. Er ist anders, aber gut anders. Weil er aus verschiedenen Mehlsorten besteht, ist er besonders aromatisch und hat eine schöne Farbe. Durch die Feigen ist er leicht süßlich im Geschmack und mit den Walnüssen angenehm 'crunchy'. Eine Kombi, die es uns allen angetan hat. Nachbacken lohnt sich!

Izrada domaćeg kruha i peciva ponekad rezultira razočaranjem. Tijesto se loše digne, a kruh, odnosno pecivo, ispadne žilavo i tvrdo. Želite li doskočiti ovom problemu, pouzdajte se u savjet is...

Oduvijek ste htjeli ispeći domaći kruh, ali se niste usudili? Usudite se, lako je jer imamo recept za pravi domaći kruh s maslinovim uljem koji će vam baš uvijek uspjeti..

In diesem Rezept zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr mit nur 5 Zutaten (u.a. Trockenhefe) ein leckeres Grillbrot im OptiGrill zubereiten könnt.

Sastojci: – 500 gr brašna – 250 ml mlake vode – 100 ml maslinovog ulja – 1 kocka kvasca – 2 kašike svježeg ruzmarina – 1 kašika šećera – so Način pripreme: U toploj vodi razmutite kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostaviti da nadođe a u drugoj posudi pomiješajte brašno, ulje i vodu sa […]

Kohlrouladen - immer low carb! Kohlrouladen sind wieder so ein Rezept, das perfekt auf einem Low Carb Blog aufgehoben ist, aber irgendwie trotzdem grundsätzlich unverändert auf einem "normalen" Rezeptblog oder bei Chefkoch - oder Omas Küche - zu finden wäre. Klar, es gibt natürlich auch genug Rezepte

Stvarno volim kad hljeb ima ove divne rupice u sredini, a znam da neko voli i one punije strukture. Meni su ove vrste hljeba jako drage je...

Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird. Es war mit 4% Hefe ausgestattet und hatte einige Ungereimtheiten, u.a. fehlte ein Quellstück, das die Krumenkonsistenz und die Kaueigenschaften verbessert. Das alte Rezept war sehr alltagstauglich. Dies war auch der Anspruch an die Überarbeitung. Ich Weiterlesen...

LJETNO JELO

Du liebst Brot mit viel Kruste? Am besten mit einer krachenden Kruste? Dann empfehle ich dir ein knuspriges Bauernstuben-Topfbrot mit Sauerteig und einer zarten Geschmacksnote nach Mohn und Sesam. Und einfach ist es zudem herzustellen.

Savrsen desert za svaku priliku. Iako su danas temperature daleko ispod onih ljetnih ipak jedan savrsen ljetni desert.Potrebni sastojci za kremu:100 gr mascarpone200 gr creme frriche ili quark150 gr natur jogurt50 gr secera u prahu200 ml vrhnja za slag150 gr svjezih malina 100 gr crunchy ( moze i bez )Potrebni sastojci za vocni sok od malina:200 gr malina ( zamrznutih )50 gr secera3 zlice soka od limunaPriprema:Najprije pripremiti sok od malinaMaline pomjesati sa secerom i sokom od limuna.Kuha

Spätestens wenn der erste Federweißer in den Regalen steht, sollten Sie dieses Weinbrot einmal probieren. Neben einem Gläschen Weißwein hat es u.a. geröstete Zwiebeln und süße Feigen intus. Eine spannende Mischung aus herzhaft und süß, die herrlich zum fruchtig-saftigen Traubenmost passt. Und obendrauf? Da empfehlen wir einfach etwas streichzarte Butter zum frischen Weinbrot.

A great weekday recipe, this makes wonderful leftovers.

Náš najobľúbenejší chlebík z hrnca. Je úplne jednoduchý a netreba ho vôbec miesiť. Chlebík najlepšie chutí v prvý deň po upečení, ale je taký jednoduchý, že ho môžete robiť, kedy vám len napadne. Recept sme našli na kanáli Pinch of Yum. Skúste ho napríklad už dnes na večeru, je nesmierne chrumkavý […]

Šuškavi, rupičasti POSNI uštipci – ovaj recept treba da zna svaka domaćica! Domaci ustipci ili baloncici koji su izuzetno ukusni a pripremaju se bez jaja i mleka. Brasno,voda,kvasac i dobicete ukusan dorucak ili poslasticu u zavisnosti od toga da li cete se odluciti da ih pospete secerom u pra

Ovo sam probala na jednom rođendanu i odlično je s krastavcima….-a tek ako ima još i malo roštilja???

Volim focaccie u svim verzijama ,a ova je krenula od ideje šta da radim sa pečenim paradajzom.I evo rezultata!

Uz brzi recept svoju omiljenu talijansku "pogaču" možete pripremiti ujutro prije odlaska na posao i za užinu uživati u savršenim zalogajima. Dugačka varijanta recepta rezervirana je za lijene vikende, kad obožavate mijesiti tijesto i uživati u svim fazama njegovog nastajanja.

Der Berliner Bärlauch, auch Wunderlauch genannt, ist eine wahre Delikatesse im Frühling! Hier findest du 5 leckere Rezepte ...

Brzo, lako i ukusno!

Kukuruza ist ein traditionelles Maisbrot, das in Bosnien und anderen Teilen des Balkans gerne zubereitet wird. Da Mais viele Ballaststoffe enthält, die die Verdauung anregen, gilt dieses Brot bei uns fast schon als Volks-medizin und wird nicht nur ab und zu zur Darmsanierung eingesetzt, sondern regelmäßig verzehrt. Kukuruza ili kao što mi u Krajini kažemo „kuruza“, je tradicionalna vrsta kruha koji se u Bosni i Hercegovini a i drugim dijelovima Balkana često priprema. Pošto kukuruz sadrži puno balastnih tvari, koje pospješuju probavu, kuruza je postala nešto poput narodne medicine. Preporučuje se za oporavak crijeva nakog masnih i teških obroka a i kao redovan obrok za održavanje zdravlja.