Hartelijk welkom op mijn blog, Waar ik het voornamelijk zal hebben over de porseleinen miniatuur poppenhuis poppen die ik maak en/of aankleed.

#AlPacino as #CarlitoBrigante in #CarlitosWay (1993), directed by Brian De Palma

Brianza. Valle del Curone. Parco naturale di Montevecchia. In questo contesto fiabesco si trova la Cascina Scarpata: Agriturismo, Ri...

La rassegna promossa dall'Associazione Fontevecchia ha preso il via ieri con il giornalista Pino Aprile SPOLTORE (PE) - "Oggi c'è chi tenta di manovrare

If your life ever takes a turn for the worst and you decide to fund your insatiable thirst for custom motorcycles by joining a gang that pillages and plunders…

LA TORTA DI COMPLEANNO CLASSICA ITALIANA., a post from the blog Io e Brigante: pasticceria virtuale. on Bloglovin’

Rocco Chirichigno Rocco Chirichigno , detto Coppolone   (Montescaglioso, 7 febbraio 1834 – Ginosa, 22 febbraio 1865), è stato un brigante...

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Filomena Pennacchio è stata una brigante italiana, fu tra le più note donne che aderirono al brigantaggio postunitario. Nacque a San Sossio Baronia nell'allora ...

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Queste monoporzioni sono state la scusa per girare un piccolo tutorial sul mio Instagram di come realizzo gli inserti dei dolci di cui non possiedo stampi adatta per il loro interno. Ma alla fine sono venuti molto buoni, quindi ho deciso di creare anche un post completo qui con tutta la ricetta e i link utili per la loro realizzazione. L'effetto finale è molto elegante! Trovate i link dei due piccoli tutorial che ho girato per Instagram nel corso della ricetta, per il resto spero che vi piacciano. Buona lettura! PER ACQUISTARE LO STAMPO FASHION ECLAIRS, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA TEGLIA 26 X 26 CM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER DOLCI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL LIEVITO PER DOLCI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FECOLA DI PATATE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PASTA DI PISTACCHIO, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PUREA DI LAMPONI, CLICK QUI. 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Fare raffreddare completamente. Ritagliare 1 quadrato 24 x 24 cm. CREMOSO AL PISTACCHIO: 180 g panna fresca 130 g zucchero 40 g tuorlo 3 g gelatina 200 Bloom 40 g pasta pistacchio Ammollare la gelatina in acqua. Comporre una crema inglese con i primi tre ingredienti: fare scaldare la panna sul fuoco senza però farla bollire. A parte mescolare tuorli e zucchero. Versare la panna sul composto di tuorli e riporre nuovamente su fuoco dolce mescolando con una marisa fino alla temperatura di 83°C. Aggiungere poi la pasta di pistacchio emulsionando perfettamente, ed infine aggiungere la gelatina strizzata e sciolta per qualche secondo a microonde. Se il composto non è perfettamente emulsionato, procedere frullandolo per qualche secondo con il minipimer. Fare raffreddare in una ciotola coperto da pellicola in frigorifero. Una volta rappreso, snervare il cremoso con l'aiuto di un cucchiaio o una frusta, e porlo all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia. Realizzare uno strato omogeneo sul quadrato di cake al cioccolato, livellarlo bene con l'aiuto di una spatolina e porre in frigorifero. GELÉE AL LAMPONE: 150 g purea di lamponi 30 g zucchero 6 g amido di mais 2 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Mescolare l'amido di mais insieme allo zucchero. Scaldare leggermente la polpa di lampone e versarla sulle polveri. Mescolare con una frusta, poi riportare nuovamente sul fuoco a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Colare la gelèe in un contenitore e farla riposare in frigorifero fino a che non si sarà ben raffreddata. Snervarla con l'aiuto di un cucchiaino e porla all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia. Realizzare uno strato omogeneo sopra allo strato di pistacchio. Livellare con una spatolina e porre il tutto a congelare. CLICCA QUI PER VEDERE COME HO MONTATO L'INSERTO DEI DOLCI BAVARESE ALLA VANIGLIA: 162 g latte intero 65 g tuorli 97 g zucchero semolato semi di vaniglia qb 8 g gelatina 200 Bloom 325 g panna fresca Ammollare la gelatina in acqua fredda. Con i primi 4 ingredienti formare una crema inglese: mescolare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia e far leggermente scaldare il latte (non portarlo a bollore!). Versare il latte sui tuorli, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco fino al raggiungimento di 83°C. Strizzare bene la gelatina e farla sciogliere nella crema inglese. Quando la crema avrà raggiunto i 30°C semi montare la panna e amalgamarla a mano con una spatola alla crema. GLASSA INSPIRATION FRAMBOISE: 100 g zucchero semolato 100 g sciroppo glucosio 63 DE 65 g polpa di lampone 55 g panna fresca 40 g cioccolato bianco 60 g cioccolato Inspiration Framboise 6 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Porre a pre sciogliere i cioccolati insieme e scaldare la panna. In un pentolino porre la purea di lampone, lo sciroppo di glucosio e lo zucchero semolato. Portare il tutto a 103°C e versare sui cioccolati. Aggiungere anche la panna calda e la gelatina idratata e mixare con un minipimer fino a creare un composto liscio e omogeneo. Fare riposare la glassa almeno 8h in frigorifero e al momento dell'uso riscioglierla a microonde. Utilizzarla a 35°C. CHANTILLY AL CIOCCOLATO BIANCO: 150 g panna fresca 45 g cioccolato bianco semi di vaniglia qb Tritare il cioccolato e pre scioglierlo a microonde. A parte portare a bollore panna e semi di vaniglia. Versare la panna bollente sul cioccolato e mixare il tutto con il minipimer. Porre a riposare 8h in frigorifero. ALTRI INGREDIENTI: lamponi freschi stecche di cioccolato Inspiration Framboise foglie d'oro alimentari fiorellini eduli MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo. Come prima cosa bisogna occuparsi del taglio degli inserti: basterà prendere le misure giuste e tagliare con un buon coltello il quadrato da 24 cm. Io per questo stampo in particolare ho realizzato dei bastoncini rettangolari di 11 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza. Colare poi la bavarese alla vaniglia all'interno degli stampi, aiutarsi con una spatolina per farla aderire bene anche ai lati (essendo uno stampo stretto questo passaggio è fondamentale) e inserire gli inserti. Congelare le eclairs. Una volta completamente congelate, scaldare la glassa fino ai 35°C e glassare. Montare la chantilly alla vaniglia, porla all'interno della e decorare la superficie di ogni monoporzione. Finire di decorare i dolci a piacimento, con lamponi freschi, fiori eduli, decorazioni in cioccolato e punti luce di oro alimentare. Fare riposare in frigorifero fino al momento del consumo. CLICCA QUI PER VEDERE UN PICCOLO VIDEO SU COME HO DECORATO I DOLCI

Fa davvero troppo caldo per non approfittarne e iniziare la produzione di ghiaccioli fatti in casa! Con la frutta vera però, zero preparati, zero sciroppi. Hanno un gusto totalmente diverso da quelli che vendono al supermercato, sembra di mangiare la frutta fresca. Sono deliziosi e facilissimi da fare, perciò vi invito a provarli! E se cercate qui sul sito ne trovate anche già altre versioni pubblicate l'anno scorso, vi basterà scrivere la parola GHIACCIOLI nella barra di ricerca del sito. Buona lettura! PER ACQUISTARE LO STAMPO PER GHIACCIOLI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL MINIPIMER PER FRULLARE LA FRUTTA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SETACCIO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE DEGLI STECCHINI EXTRA PER GHIACCIOLI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA CARAFFA DA PASTICCERIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO SPREMI AGRUMI, CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI. DOSI PER CIRCA 6 GHIACCIOLI PER I GHIACCIOLI: 270 g succo purea di frutti di bosco (io metà lampone e metà mirtilli) 6 g succo di limone 100 g zucchero 80 g acqua Frullare e passare i lamponi e i mirtilli (il peso in ricetta si riferisce alla purea già passata). Aggiungere il succo di limone. A parte formare uno sciroppo con acqua e zucchero facendoli cuocere insieme per circa 5 minuti. Fare raffreddare completamente e aggiungere lo sciroppo alla purea. Colare il tutto all'interno degli stampi per ghiaccioli e congelare. Una volta congelati, sformare e mangiare. I ghiaccioli si conservano in freezer per diverse settimane senza problemi, io li metto all'interno di un contenitore, alternati da un foglietto di carta forno affinché non si attacchino l'uno all'altro.

Il mio dolce preferito in assoluto. Non c'è nulla che mi soddisfi mangiare più di un profitterol ripieno di crema chantilly alla vaniglia, e ricoperto di una bella glassa al cioccolato che rimane morbida. Odio quei profitterol glassati con ganache o cioccolato puro, che diventano duri come marmo una volta lasciati riposare in frigorifero. Dopo vari tentativi ho trovato la glassa perfetta, che non si secca ma rimane spumosa e "leggera", di quelle che ti mangeresti il profitterol intero. E' difficile smettere di prendere bignè, se lo si ha davanti agli occhi. Condivido con voi la ricetta, e anche un mio piccolo segreto per rendere il profitterol ancora più buono. Buona lettura! PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I CUTTER A STELLA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI CUTTER A CERCHIO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER DOLCI, CLICK QUI. 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INGREDIENTI PER 50/60 BIGNE' PER I BIGNE':   63 ml acqua 63 ml latte intero 1 cucchiaino di zucchero 1/3 di cucchiaino di sale 50 g burro 75 g farina 00 110 g uova In un pentolino porre acqua, latte, il burro tagliato a cubetti, sale e zucchero. Portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere tutta insieme la farina. Mescolare con un mestolo per farla assorbire bene e riporre nuovamente sul fuoco, facendo cuocere qualche minuto, giusto il tempo che la polentina si stacchi bene dalle pareti del pentolino. Porre poi il tutto all'interno della planetaria con gancio a foglia, e fare andare alla minima velocità per fare intiepidire il tutto. Una volta intiepidito, sbattere le uova e iniziare ad aggiungerle alla polentina, un po' alla volta, facendo totalmente assorbire la quantità prima di aggiungerne ancora. La pasta bignè è pronta nel momento in cui, alzandone un po' con il gancio a foglia della planetaria, il composto ricade nella ciotola lasciando la classica forma a fazzoletto, in questo modo (immagine presa da Internet, non mia). Se dovesse richiedere ancora liquidi, aggiungete solo poco albume per volta: occhio però, se doveste aggiungere troppi liquidi potrebbero sgonfiarsi in cottura e diventare delle frittelle! A questo punto formare i bignè mettendo la pasta choux all'interno di una sac a poche con una bocchetta a punta liscia del diametro che preferite a seconda della grandezza che volete ottenere. Solitamente i bignè di un profitterol sono un pelo più grandi dei bignè normali. Cuocere a 200°C, forno ventilato, inizialmente per una decina di minuti massimo, poi abbassare a 180°C e cuocere per altri dieci minuti. Io utilizzo il tappetino microforato della Pavoni, che aiuta ad uniformare la cottura, mi ci trovo molto bene. NB. Potete realizzare i bignè anche il giorno prima e conservarli chiusi in un contenitore ermetico. Se si dovessero però ammorbidire troppo, l'indomani basterà scaldarli qualche minuto nel forno a 170°C, e torneranno croccanti come appena fatti! Mi raccomando, nel caso in cui doveste realizzarli prima, una volta usciti dal forno vi consiglio di bucarli subito sul fondo, in modo che non dobbiate farlo poi. PER LA FARCIA:   400 ml di panna fresca 100 g zucchero a velo 1 bacca di vaniglia Montare in planetaria la panna con lo zucchero e la vaniglia. Porre all'interno di una sac a poche con punta liscia e utilizzare subito. PER LA GLASSA:   250 ml latte intero 1 bicchierino da caffè di Rum (facoltativo) 54 g tuorli 75 g zucchero semolato 25 g amido di riso 60 g cacao 60 g zucchero semolato 100 g acqua 300 g panna I primi quattro ingredienti servono per realizzare una crema pasticcera: fare bollire il latte (insieme al Rum), mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l'amido di riso mescolando sempre con la frusta. Versare il latte bollente sul composto di zucchero e tuorli e mescolare bene il tutto. Riporre poi nuovamente sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata. Porre la crema in una ciotola e coprirla con pellicola a contatto. In seguito in un pentolino porre acqua, cacao e zucchero e fare bollire per qualche minuto. Aggiungere il composto alla crema pasticcera ancora calda, mescolando bene per creare una crema liscia. Porre a raffreddare il tutto coperto da pellicola a contatto. Una volta raffreddata, montare la panna ed amalgamarla alla crema mescolando dal basso verso l'alto per farla rimanere bella spumosa. ALTRI INGREDIENTI: fiori eduli foglie d'oro alimentare riccioli di cioccolato stelle di cioccolato lamponi freschi granella di nocciole spuntoni di chantilly avanzata MONTAGGIO DEL DOLCE. Farcire i bignè con la crema chantilly alla vaniglia. Una volta preparata la glassa, tuffarvi i bignè aiutandosi con una forchetta per glassarli. Sbatterli leggermente per togliere la glassa in eccesso e adagiarli sul vassoio da portata in modo da creare la classica montagna di choux. Qualora dovesse avanzare della crema chantilly, si può utilizzare per decorare il profitterol con dei ciuffetti, insieme alla frutta fresca, foglie d'oro alimentari, granella di nocciole e decorazioni in cioccolato. Fare riposare in frigorifero fino al momento del consumo. QUAL E' IL MIO SEGRETO? Per rendere il profitterol ancora più buono, io non faccio dei semplici bignè, ma aggiungo alla loro superficie un dischetto di craquelin, che li rende molto più croccantini e gustosi. Trovate la ricetta del craquelin cliccando qui.

Giuseppe Caruso - Traditore

Fare la pastry blogger ti porta a pasticciare spesso e dai pasticci nascono dolci creazioni. Certo che per una come me fissata con la linea e che fa attenzione a tutto quello che mangia, mi…

Carlito's Way (1993) Carlito Brigante

Primo, al traguardo, il fantino Brigante in sella a Porto Alabe. Chiocciola in testa per un giro