Une préparation très facile à faire et vite prête. Accompagné d'un peu de riz, c'est un régal. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pavé de saumon 2 filets de colin 3 quenelles de brochet 1 litre de fumet de poisson 4 gros champignons 1 tranche de beurre...
Moi perso, les bouchées à la reine c'est genre LE truc que j'aime quoi. Avec des tagliatelles maison c'est juste parfait. J'ai un peu de mal avec les quenelles mais sachant que c'est une des spécialités de ma grand-mère, je fais toujours honneur à...
Découvrez notre recette facile et rapide de Bouchées à la reine au poisson sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Voici une petit idée de vol-au-vent aux crevettes accompagné de champignons, de pommes de terre nature. Un plat plutôt hivernal mais je régularise les dizaines de recettes que j’ai en retard …
Coucou mes gourmands.Je suis une accroc de Béchamel :D .C'est une excellente base, pour beaucoup de recettes.I
Découvrez notre recette facile et rapide de Bouchées à la reine au poisson sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Une recette maison de bouchées à la reine revisitées, avec du poisson blanc. Diverses variantes sont possibles selon les goûts, idéale pour un repas du dimanche midi.
La célèbre recette de bouchée à la reine revisitée ,version poisson. ingrédients: 4 bouchée feuilletées (toute prête pour moi)achétées chez le boulanger 200 g saumon frais quelques crevettes 2 échalotes 25 cl crème liquide 50 g beurre 15 g farine 5...
➤ Une grande partie de nos spécialités culinaires traditionnelles françaises trouvent leur origine dans l'histoire de notre pays. Les bouchées à la reine sont apparues à Versailles, sous le règne de Louis XV avec Marie Leczinska. Lorsque Marie Leczinska arrive à la cour, elle apporte "dans ses bagages" un jeune ouvrier pâtissier prometteur : Nicolas Stohrer.
Fruits de mer, vin blanc, jus de citron, beurre, farine, lait, muscade, persil, estragon, ail, échalote, huile d'olive, bouchée à la reine
Suppepaschtetle ùf e anderi Àrt
C'est en pensant aux fêtes de Pâques, début avril, que j'ai préparé ces bouchées à la reine en version fruits de mer. Ce plat simple à faire est pourtant assez festif et plaît en général beaucoup. Pour les réfractaires aux produits de la mer, il y a sur le blog une version sans (ici) qui est assez proche. L'avantage de ce plat, c'est qu'il peut même être réalisé à l'avance. Il suffit dans ce cas de préparer la garniture et de la stocker au réfrigérateur jusqu'au jour J. Pendant que les croûtes réchauffent au four, on fera également réchauffer la garniture à feu moyen. Si la sauce a trop épaissi, un peu de lait la détendra. Avec une belle salade verte, ces bouchées sont un délice ! Ingrédients (pour 8 bouchées) 40 g de beurre demi-sel 60 g de farine 1 c. à c. de fumet de poisson 450 g de lait 10 +10 g de beurre doux 300 g de champignons de Paris 2 quenelles de brochet 8 noix de Saint-Jacques 150 g de crevettes décortiquées 8 croûtes pâtissières pur beurre Sel, poivre Préparation Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients pour préparer la béchamel : le beurre demi-sel, la farine, le fumet de poisson, le lait, du sel et du poivre. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. Réserver. La sauce est épaisse, c'est normal. Préchauffer le four à 140°. Dès qu'il est chaud, enfourner les croûtes en ayant eu soin auparavant de détacher leur chapeau avec la pointe d'un couteau. En parallèle, nettoyer les champignons, éliminer le bout du pied et les couper en 4. Dans une poêle avec 10 grammes de beurre fondu, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau de végétation se soit évaporée. Saler et poivrer. Ajouter les quenelles coupées en rondelles et les réchauffer dans la poêle. Elles dorent légèrement. Réserver. Rincer les noix de Saint-Jacques et les couper en 2 ou 4 selon leur taille. Rincer les crevettes et les couper en 2 également (en garder 8 entières pour la déco). Dans une poêle avec 10 grammes de beurre fondu, faire revenir les fruits de mer pendant quelques minutes. Saler légèrement. Dans le bol du Thermomix contenant la béchamel, ajouter les poêlées de champignons/quenelles et de Saint-Jacques/crevettes. Mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse. Garnir les croûtes chaudes avec la préparation aux fruits de mer. Poser sur chaque bouchée une des crevettes réservées. Recouvrir du chapeau. Servir les bouchées à la reine nature ou avec une salade verte. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018
Voila une entrée festive pour Pâques ou noël ces Bouchées à la reine aux fruits de mer, chorizo et pointes d’asperges sont idéales pour conquérir vos convives. j’ai choisi un mélange de surgelée, et j’ai ajouté du chorizo coupés finement en petits dés, des asperges vertes et de la
Fin janvier, Rno et moi rentrons dans une période qui s'annonce faste ! Nous avons du décaler notre déménagement suite à des soucis logistiques sur lesquel
Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle entrée pour mon calendrier gourmand de l’avent. Il faut savoir que c’est d’abord un plat royal qui aurait été inventé par la femme…
épaule de veau, poule, carotte, oignon, bouquet garni, quenelle de veau, champignons de Paris, beurre, farine, vin blanc, lait, bouillon, poivre, sel, muscade, crème, jaune d'oeuf, bouchée à la reine
Un plat dominical dont je raffole dans sa version traditionnelle, comme ICI par exemple. Cette fois-ci j'ai voulu réaliser une version poisson. Je me suis rendue compte, devant mon écran, lorsque je vous rédigeait cette recette, que je n'ai absolument...
C'est en pensant aux fêtes de Pâques, début avril, que j'ai préparé ces bouchées à la reine en version fruits de mer. Ce plat simple à faire est pourtant assez festif et plaît en général beaucoup. Pour les réfractaires aux produits de la mer, il y a sur le blog une version sans (ici) qui est assez proche. L'avantage de ce plat, c'est qu'il peut même être réalisé à l'avance. Il suffit dans ce cas de préparer la garniture et de la stocker au réfrigérateur jusqu'au jour J. Pendant que les croûtes réchauffent au four, on fera également réchauffer la garniture à feu moyen. Si la sauce a trop épaissi, un peu de lait la détendra. Avec une belle salade verte, ces bouchées sont un délice ! Ingrédients (pour 8 bouchées) 40 g de beurre demi-sel 60 g de farine 1 c. à c. de fumet de poisson 450 g de lait 10 +10 g de beurre doux 300 g de champignons de Paris 2 quenelles de brochet 8 noix de Saint-Jacques 150 g de crevettes décortiquées 8 croûtes pâtissières pur beurre Sel, poivre Préparation Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients pour préparer la béchamel : le beurre demi-sel, la farine, le fumet de poisson, le lait, du sel et du poivre. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. Réserver. La sauce est épaisse, c'est normal. Préchauffer le four à 140°. Dès qu'il est chaud, enfourner les croûtes en ayant eu soin auparavant de détacher leur chapeau avec la pointe d'un couteau. En parallèle, nettoyer les champignons, éliminer le bout du pied et les couper en 4. Dans une poêle avec 10 grammes de beurre fondu, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau de végétation se soit évaporée. Saler et poivrer. Ajouter les quenelles coupées en rondelles et les réchauffer dans la poêle. Elles dorent légèrement. Réserver. Rincer les noix de Saint-Jacques et les couper en 2 ou 4 selon leur taille. Rincer les crevettes et les couper en 2 également (en garder 8 entières pour la déco). Dans une poêle avec 10 grammes de beurre fondu, faire revenir les fruits de mer pendant quelques minutes. Saler légèrement. Dans le bol du Thermomix contenant la béchamel, ajouter les poêlées de champignons/quenelles et de Saint-Jacques/crevettes. Mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse. Garnir les croûtes chaudes avec la préparation aux fruits de mer. Poser sur chaque bouchée une des crevettes réservées. Recouvrir du chapeau. Servir les bouchées à la reine nature ou avec une salade verte. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018
Découvrez ce diaporama et partagez-le à vos amis
Recette Entrée Bouchées à la reine aux fruits de mer - Recette Ptitchef
thon, oignon, champignon, vol-au-vent, beurre, farine, lait, gruyère râpé, muscade, citron, paprika, sel, poivre
Découvrez notre recette facile et rapide de Bouchées à la reine aux quenelles sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Mais enfin trêve de bla bla passons aux choses sérieuses ....la recette !!Tout simple et délicieux !!
Une délicieuse recette de bouchées à la reine très faciles à réaliser, un régal !
Découvrez notre recette facile et rapide de Bouchées à la reine aux crevettes sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Fin janvier, Rno et moi rentrons dans une période qui s'annonce faste ! Nous avons du décaler notre déménagement suite à des soucis logistiques sur lesquel
bouchée à la reine, moules, crevette rose, crabe, champignon, crème fraîche, farine, beurre, vin blanc, bouquet garni, oignon, muscade, poivre, sel
Vacances obligent, j'utilise des bouchées feuilletées toutes prêtes... L'an dernier à la même période, je réalisais des bouchées au poulet, cette fois, ce sera des fruits de mer. Pour 4 bouchées 4 bouchées feuilletées 12 noix de St-Jacques 200g de moules décortiquées 2 échalotes 1 noisette de beurre 1 verre de vin blanc 10cl de crème liquide légère Utiliser des noix fraîches ou bien décongeler les noix de St-Jacques tout doucement dans du lait. Saisir les noix dans un peu de beurre 1 min de chaque côté et les réserver. Ajouter à la place les échalotes ciselées et les faire suer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 10 min à petit feu. Réchauffer doucement les feuilletés au four. Incorporer les moules puis la crème à la sauce et enfin les noix.Vérifier que tout soit bien chaud et garnir les feuilletés.
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 pers. : 4 croûtes de bouchées à la reine en pâte feuilletée 2 blancs de poulet (250 g) 250 g de champignons de Paris 200 g de châtaignes au naturel (sous vide ou en...
Les bouchées à la reine sont un classique indémodable de la gastronomie française. En entrée ou en plat principal, les bouchées à la reine s’accompagnent parfaitement d’une petite salade. Elles peuvent être garnies de blancs de poulet, de légumes de saison et de crème fraîche pour apporter du crémeux et de l'onctuosité à ce plat raffiné. Régalez-vous avec nos merveilleuses recettes de bouchées à la reine comme la version veggie aux morilles et tofu fumé et découvrez comment réaliser vous-même les bouchées à la reine dans la recette des Bouchées à la reine aux poireaux, roquefort et noix
chevreuil, eau, vin rouge, vin blanc, vinaigre de vin, huile d'olive, crème, bouillon de boeuf, sel, poivre, carotte, oignon jaune, échalote, ail, céleri, persil, bouquet garni, clou de girofle, beurre, farine, thym, romarin, muscade
filet de poulet, vin blanc, herbes de Provence, ail, bouquet garni, bouillon de boeuf, olives vertes, champignons de Paris, maïzena
Au moment des fêtes, on cherche souvent des recettes rapides pour l'apéritif. Celle-ci est particulièrement vite faite : à peine 10 minutes de temps de préparation et autant de cuisson. En utilisant les mini-bouchées toutes prêtes qu'on trouve tous les ans à cette période de l'année au rayon pains de mie et viennoiseries des supermarchés, c'est vraiment un jeu d'enfant. Cette recette me vient d'une amie qui la faisait régulièrement lors des réveillons. Ici, j'ai utilisé des crevettes moyennes déjà décortiquées, que j'ai dû couper en deux pour qu'elles tiennent dans les bouchées. Si on utilise de petits spécimens, une par bouchée sera parfaite. 14 bouchées, c'est peu si on est nombreux, alors on peut aisément doubler les quantités. Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au dernier moment. Je n'ai pas essayé de les congeler, mais je suppose que cela marche aussi. Ingrédients 14 mini-bouchées toutes prêtes 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de jus de citron 8 brins de ciboulette 14 petites crevettes décortiquées ou 7 plus grosses Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°. Sortir les bouchées de leur emballage et les disposer sur une planche. Dans un bol, réunir crème fraîche, moutarde, jus de citron et ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger. Rincer les crevettes, les essuyer. Les couper en deux si elles sont trop grosses. Déposer une cuillerée à café de la préparation dans chaque bouchée. Enfoncer une crevette. Disposer les bouchées garnies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Déguster chaud, à la sortie du four. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2016
Égoutter les escargots.Faire revenir dans du beurre les escargots, ajouter les champignons taillés en lamelles, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.Laisser cuire 1 dizaine de minutes, ajouter la crème fraîche.Pendant ce temps :Découper dans la pâte feuilletée, avec un cercle à...
Voici un plat que j'ai fait à plusieurs reprises mais, aujourd'hui, j'ai décidé de changer légèrement la recette. La sauce est un peu moins épaisse et au lieu de faire une béchamel j'ai fait une sauce blanche avec un bouillon de volaille. Mes filles...
