Estofado vegano de soja texturizada al estilo tradicional, pero en versión 100% vegetal y sin aceite. Es un plato rico en proteína y una comida muy completa.

Estas milhojas de berenjena se hacen en pocos minutos y resultan un plato vistoso y ligero al estar hecha la verdura a…

There is something so incredibly satisfying about a vegetable tian. Finely sliced rounds of potatoes, tomatoes and zucchini are arranged like colorful, fallen dominos and roasted to perfection. But not only is this dish beautifully rustic, the flavors are vibrant and savory. Honestly, I’ve been known to eat the entire thing – fresh out the oven and straight from the baking dish. If […]

El hummus es un paté de garbanzos tradicional de la cocina árabe, delicioso y ligero, ideal para el picoteo. No te pierdas además nuestras variantes originales.

Recetas muy frescas para preparar con antelación, así podremos disfrutar más tiempo de la playa o piscina este verano, además, es una buena solución sí tenemos invitados. Vitello Tonnato Redondo de ternera cocido, acompañado de una irresistible salsa mahonesa con atún. Un plato típico de Italia. Ingredientes: Para cocer la carne: 1 kilo de redondo de ternera entero. ¾ litros de agua. ¾ litros de vino blanco. 1 hoja de laurel. 1 cebolla pequeña. 2 clavos. 1 ramita de perejil. 1 ramita de apio. Para la salsa: Mahonesa. Chorrito de zumo de limón. 100 gr de atún en aceite. 1 lata de anchoas. 1 c/s de alcaparras. Preparación: Pon en una cacerola la carne donde incrustarás los clavos, con el agua, el vino, la cebolla partida, la ramita de perejil y la de apio. Cuece lentamente unos 40 minutos desde que el agua comience a hervir. Deja la carne dentro hasta que enfríe. Una vez fría, cortaremos en lonchas muy finitas. Batimos los ingredientes de la salsa y la vertemos por encima de la carne, decoramos con alcaparras y estará lista para servir en cualquier momento. ________________________ Salpicón de mar Ingredientes: 350 gr de palitos de cangrejo y/o gambas cocidas, langostinos cocidos, pulpo, mejillones etc... 150 gr de pimiento rojo. 150 gr de pimiento verde. 150 gr de cebolla. 2 huevos duros 50 gr pepinillos. Vinagreta: 100 gr de aceite de oliva virgen extra. 40 gr de vinagre. Sal al gusto. Preparación: Trocear todos los ingredientes en trozos pequeños, guardar en una ensaladera. Batir la vinagreta y mezclarla con los ingredientes. Dejar reposar una hora en la nevera y a comer. ________________________ Huevos rellenos al curry Ingredientes: 4 huevos hervidos (12 minutos) y pelados. 2 cebollas picadas. 4 tomates rallados. 2 c/c curry en polvo. 2 c/c perejil picado. 1 c/s aceite de oliva. Preparación: Freír las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes, añadir los tomates y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Agregar el curry, el perejil y remover bien. Dejar enfriar. Partir los huevos por la mitad, quitar las yemas y mezclarlas con la anterior preparación. Rellenar los huevos y dejar enfriar en la nevera hasta su consumo. ________________________ Quiche de salmón Ingredientes: 1 lámina de hojaldre. 150 gr de salmón ahumado. 1 puerro. Perejil. 4 huevos. 150 cc de leche. Pimienta. Sal. Aceite de oliva virgen. Mantequilla para engrasar el molde. Preparación: Untar el molde con mantequilla y forrarlo con la lámina de hojaldre, cortando el sobrante del borde. Precalentar el horno a 180º. Picar el puerro y sofreírlo con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, salpimentar y retirar del fuego. Añadir el salmón picado y el perejil. Batir los huevos con la leche y agregar la mezcla al sofrito, remover muy bien y verter en el molde cuidando de no llegar al borde. Introducir en el horno ya caliente unos 20-25 minutos hasta que esté cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. ________________________

Te proponemos un apetitosa, económica y saludable receta: un milhojas de berenjena, tomate, mozzarella y jamón serrano. ¡Es muy fácil de preparar y siempre queda bien!

Hace ya un tiempo publiqué unas tortas de pascua murcianas y hablé de su textura y sabor, que me recordaba a unos bollos que comprábamos en Mazarrón y que era imposible de encontrar por Madrid. Bueno pues estas tortas, a pesar de no llevar los mismos ingredientes tienen esa textura que me vuelve loca, además de un sabor bien auténtico. Estas son las recetas que me gusta descubrir, saborear y luego subir a Los dulces de mi vida, porque son recetas clásicas, que desde la repostería industrial no pueden aproximarse ni a su sabor ni a su calidad, son para hacer en casa. Son los bollos de toda la vida, que siempre nos traen un recuerdo de la infancia, de un verano o de una persona en concreto. Por eso sigo escribiendo cada semana, porque no quiero que se pierdan joyas así. Tortas murcianas de naranja Ingredientes ½ kilo de harina de trigo 100 gr. de azúcar 125 ml. de zumo de naranja La ralladura de una naranja grande 125 ml. de aceite suave 2 huevos ½ sobre de levadura (5 gr. aprox.) 1 sobre de armisen (sobre de gaseosa) en su defecto bicarbonato sódico Huevo y azúcar para barnizar Elaboración En un bol alto ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, con las varillas manuales batimos bien hasta que la mezcla esté espumosa; después añadimos el zumo y el aceite, seguimos batiendo. El sobre de armisen y la mitad del sobre de levadura se incorporan a la harina y finalmente esto se mezcla con el anterior paso. Ya con la ayuda de las manos trabajamos la masa hasta conseguir que sea elástica y fina, tal vez necesitéis un poco más de harina, en mi caso fue muy poco lo que le añadí después, eso lo tenéis que valorar vosotros. Tapamos el bol y lo dejamos reposar una hora en un lugar cálido. La masa no subirá pero tomará una textura más burbujeante, por decirlo de alguna manera. Pasado ese tiempo tomamos porciones de 100-110 gramos y con las manos engrasadas en aceite vamos dando primero la forma de bola y después se aplasta un poco, como veis en la foto. Se colocan en la bandeja del horno con su papel vegetal, dejando una buena separación entre ellas, porque tiende a expandirse. Se barnizan con huevo batido y se espolvorea azúcar por encima. El horno precalentado con calor arriba y abajo a 200ºC aproximadamente 30 minutos, siempre vigilando que no se quemen, por eso cada horno llevará su ritmo. Dejar enfriar y degustar con un vaso de leche fresca, yo creo que es como mejor se aprecia la textura del bollo, dado en su mayor medida por el armisen junto con la levadura. Conservar en un recipiente bien hermético porque tienen a endurecerse un poco, pero es normal. Gracias a Cocina en Familia por tan espectacular receta.

Recetas de postres: Receta casera fácil y rápida, de galletas caseras , en este caso…

Tres Leches Pumpkin Flan Welcome to Day 4 of Pumpkin Week! We're a little more than halfway through Pumpkin Week, and I hope that you are enjoying all of the pumpkin recipes that I've shared with you so far! For today, I've chosen another unique recipe for you to try. If you like pumpkin, tres leches, and flan, then this is the perfect recipe for you to try. This dessert is beautiful and will make anyone you share it with feel special! This recipe is originally from Muy Bueno, a wonderful website and cookbook! The ladies of Muy Bueno share traditional as well as innovative Hispanic dishes. If you want to learn how to cook Hispanic cuisine, this is a great resource. I found this recipe a long time ago and have been waiting for the perfect time to make this recipe. All of the flavors in the flan are very subtle, yet complement each other very well. The recipe is fairly easy to make, though it does take a long time to cool and set. So if you make this recipe, make sure that you make it the night before. Also, this recipe is gluten-free-- just make sure that you check your ingredients! Another tip, the flan will not be fully set when you take it out of the oven but you want to make sure that it's not too jiggly or runny when you take it out because it won't completely set and will end up more like a soft custard or a pudding. So use your judgement. If it seems way too jiggly, leave it in for an extra five minutes and keep checking on it. Before I added the pumpkin, I tasted the flan and it actually tasted like egg nog! Somehow I want to see if I can get this recipe to work as an egg nog flan in the future; doesn't that sound delicious?! I hope you're enjoying Pumpkin Week! Check back tomorrow for another Pumpkin recipe! Tres Leches Pumpkin Flan from Muy Bueno 1/2 c. sugar 8 oz. cream cheese, softened 2 large eggs, room temperature 2 egg yolks, room temperature 1 14 oz. can sweetened condensed milk 1 12 oz. can evaporated milk 1 1/2 c. milk 1 tsp. vanilla extract 3/4 c. pumpkin puree 1/2 tsp. ground cinnamon 1/8 tsp. ground cloves 1/8 tsp. ground ginger 1/8 tsp. ground nutmeg Preheat oven to 325 degrees F. Spray a bundt pan with cooking spray. Cook sugar in a saucepan over medium heat, stirring often, 5 to 7 minutes or until melted and medium-brown in color. Drizzle the sugar mixture into the bundt pan and then swizzle the sugar around so as to coat the bottom. Beat cream cheese at medium speed with an electric mixer in a large bowl for 1 minute. Reduce speed to low, and add eggs and egg yolks, and beat until well blended. Add all three milks slowly, beating at low speed for 1 minute. Add pumpkin puree and spices and continue to mix for 1 to 2 minutes. Mixture may be slightly lumpy. Pour mixture over the sugar into the bundt pan. Place cake pan in a roasting pan and add hot water halfway up sides of cake pan. Bake for 1 hour 20 minutes or until edges are set (the center will not be set-- but you don't want it to be too runny). Remove from oven; remove cake pan from water, and place on a wire rack and let cool completely for at least 1 hour. Then transfer to the refrigerator and chill for 4 hours or overnight.Run a knife around edges to loosen, and invert onto a serving platter. Note: The flan will continue to set as it cools and will set completely when it is chilled; however, you don't want the flan to be too runny when you take it out of the oven, so use your judgement. Not completely set, but not too runny either.

Mira esta rica receta de Albóndigas de soja texturizada (veganas).

I love to mix it up from the classic Ahi Tuna Poké with this recipe for salmon poké with creamy spicy togarashi sauce, similar to Sriracha mayo.

Esta parece la semana de las galletas, no? Tras las Galletas Graham Crackers y las Galletas con Peladillas, hoy tocan las Galletas de Pueblo que vi en el bonito blog Cocinando para mis Peques. Rece…

De origen árabe y muy conocida en la repostería española, tienen una preparación muy similar a los panellets, aunque se diferencian de ellos porque llevan huevo y su textura es más seca. Si lo dese…

Esta receta de galletas también es de las que tienes que guardar como oro en paño! Algo más costosas de hacer economicamente debido a la cantidad de almendra, pero que valen sin duda la pena para d…

This quick and easy recipe for lentil soup puts a hearty vegetarian dinner on the table in just about 30 minutes.

El humus es un puré de garbanzos de textura suave y fina, muy fácil de elaborar, que lleva como ingrediente pasta de sésamo (ajonjolí).

El astro chileno Iván Zamorano recordó por qué se hizo hincha de Independiente y cómo se enamoró del Rey de Copas. “Mi pasión por Independiente nació después de conocer a una familia argentina que vivió con nosotros en casa”, explicó Zamorano en diálogo con Club 947. “Me enamoré del Independiente campeón. Marangoni, Bochini, Percudani. El […]

Quick 20 minute grilled chicken tacos topped with pico de gallo and creamy cilantro sauce. These spicy tacos are perfect for weeknight dinners and are sure to please the entire family. We have tacos at

Hoy te compartimos una receta rápida y simple de preparar y disfrutar. Descubre como hacer estos crepes de jamón y queso suaves.Una salida deliciosa y muy efectiva para cuando no tienes tiempo y necesitas preparar algo rápidamente. Pueden servirse en el desayuno o como cena.

¿Qué vas a celebrar un cóctel, santo o cumple, qué vienen unos amigos a ver el partido o nos vamos a pasar el día al campo? Nos parecen imprescindibles. O sí tenemos que llevar un picoteo a casa de alguna amiga. Más fácil y rápido imposible, además, originales. La base, pan de molde, rellena con cremas e ingredientes variados. Incluso para una merienda o cena informal frente a la tele, sin manchar mucho, ¿eh? Podemos servirlos enteros, cortados a la mitad, en cuartos, en forma de estrella o cortados con cualquier corta-pastas. Sandwich de langostinos y aguacate Un crema para sandwich muy rica con el sabor inconfundible del aguacate y la suavidad del queso combinado con sabor a mar. Ingredientes para 6 sandwiches: 100 gr de langostinos cocidos y pelados. 4 palitos de cangrejo. 1/2 aguacate. 125 gr de queso cremoso. 5 gr de zumo de limón. 2 cucharas de mayonesa. Pan de molde Preparación: Con Thermomix, batidora o troceándolo con unas tijeras. Poner los langostinos junto con los palitos de cangrejo y triturar 5 segundos, velocidad 6. Añadir la pulpa del aguacate, el queso, el zumo de limón, la mayonesa y la pimienta. Mezclar 20 segundos, velocidad 5. Untar el pan de molde con la mezcla y añadir unas hojas de rúcula. Sandwiches estilo Bam Ingredientes: 20 g de pimiento rojo. 20 g de pimiento verde. 40 g de cebolla tierna. 25 g de aceitunas rellenas de anchoa. 20 g de pepinillos agridulces. 2 latas de atún escurridas de aceite. 4 cucharaditas de postre de mayonesa. Preparación: Con Thermomix, batidora o troceándolo con unas tijeras. Echar todos los ingredientes y mezclar hasta obtener la textura que queráis, como una crema o que se noten los tropezones. Untar. Sandwich de crema de roquefort, nueces y rúcula Un sandwich delicioso, rápido de preparar y que sorprenderá por su suavidad. Ingredientes 4 sandwiches: 40 gr de rúcula. 40 gr de nueces peladas. 100 gr de mascarpone o Philadelfia 50 gr de queso de Roquefort. 50 gr de nata líquida. Preparación: Trituramos la rúcula y las nueces, mezclamos los quesos y la nata, que quede todo integrado. Usar la batidora sí queréis. Aplanamos el pan con un rodillo para darle luego la forma de rulo. Untamos y enrollamos. Con base de queso Philadelfia Sandwiches de Salami 150 gramos de salami y 100 gr de paleta de cerdo lo batimos con 1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200 gr y dos cuharadas soperas de margarina tipo Tulipán. Se bate y se unta en el pan de molde. Sandwiches Queso con Nueces 200 gramos de nueces recién peladas y partidas se reservan. Se bate 1 tarrina de queso philadelphia y 4 cucharadas de margarina, una vez batido se mezclan las nueces y se remueve. Servir untado en pan. Sandwiches de Queso con Tomate 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado, que no triturado (tipo Cidacos) se mezcla con media tarrina de philadelphia y dos cucharadas de margarina. Se bate bien y se sirve en pan. Sandwiches de Pimientos 1 bote de pimientos del piquillo, 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia. Moler con el tenedor los pimientos bien escurridos de su jugo pero sin hacer puré, que quede en trocitos pequeñitos, mezclar con la tarrina de queso, corregir de sal y listo. Lo puedes suavizar con una cucharada de mayonesa. Sandwich de salmón ahumado Ingredientes para 4 personas: 12 rebanadas de pan de molde sin corteza. 200 gr de salmón ahumado en lonchas. Una tarrina de queso para untar. Unas alcaparras. 1 c/p eneldo seco. 6-7 c/s de mayonesa. Preparación: Mezclar el queso de untar con el eneldo y con la mayonesa. Picar las alcaparras y mezclar todo como una crema. Untar una rebanada de pan con la crema, colocar encima una loncha (de la medida del pan) de salmón, napar con la crema y repetir formando dos pisos. Servir con ensalada. Sandwich jamón York caramelizado Ingredientes para dos personas: 3 trozos de pan de molde sin corteza. 1 loncha de jamón York un poco gruesa de medio centímetro. Unos cuantos champiñones. 1 huevo duro. Mayonesa Caramelo líquido. Preparación: Cortamos en triángulos iguales el pan de molde, untamos con mayonesa, limpiamos y cortamos en láminas los champiñones y los pasamos por la sartén, reservamos, luego doramos el jamón con un poco de caramelo líquido Montamos el sandwich: cogemos un triángulo del pan, sobre él ponemos otro triángulo de jamón, encima los champiñones bien ordenados y el huevo duro, repartimos un poquito de mayonesa por encima del huevo, tapamos de nuevo con otro triángulo de pan y volvemos a poner los ingredientes en el mismo orden, tapamos y podemos poner un palillo que aguante bien el sándwich. Sandwich de pollo al curry El más exótico de los sandwiches y nuevamente, una crema basada en el queso de untar. Ingredientes: 1 tarrina (200 gr.) de queso de untar. 1 pechuga de pollo asada o a la plancha. Aceite. Sal. Pimienta al gusto. 2 cucharaditas de curry suave en polvo. Preparación: Partimos de la base de que tenemos la pechuga ya cocinada o restos de un pollo asado. Con ayuda de las tijeras lo cortamos en trocitos pequeños y lo ponemos a sofreír en una sartén con una cucharadita de aceite. Realmente no necesita demasiada cocción porque ya está hecho de antes. Añadimos el queso de untar y dejamos que se deshaga y se mezcle con el pollo. Añadimos dos cucharaditas de curry y una pizca de pimienta y removemos bien. Probamos y sí le hace falta añadimos sal. Vertemos en caliente en el recipiente donde lo vayamos a conservar y dejamos templar hasta que podamos meterlo a la nevera. Sandwich de atún Ingredientes: Atún escurrido. Lechuga al gusto. 5-6 cucharadas de mayonesa. Rodajas de tomate. Rodajas de cebolla. 3 rebanadas de pan molde. 1 loncha de jamón York o bacon pasado por la sartén. 1 tranchette de queso. Preparación: El atún, lechuga y mayonesa los mezclamos muy bien y reservamos. Montaje del sandwich: Ponemos sobre una de las rebanadas el jamón York o el bacon y un tranchette, tapamos con otra rebanada de pan y sobre ella añadimos el preparado de atún que tenemos reservado, ponemos las rodajas de tomate y cebolla y cubrimos con otra rebanada de pan. Depende de los que quieras elaborar vas multiplicando las cantidades. Sandwich de pollo y piña Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde. 1 filete de pollo. 1 rodaja de piña en su jugo. 30 gr. de maíz (1 cucharada sopera). 1 cucharada sopera de mayonesa. 1 cucharadita de ketchup. 1 cucharadita de brandy. 2 cucharaditas de zumo de naranja. Rúcula. Preparación: Hacemos una especie de salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, el brandy y el zumo de naranja. Cocinamos el pollo a la plancha, salpimentamos y cuando esté hecho lo picamos en trozos. Mezclamos con la rodaja de piña también picadita, el maíz y la salsa rosa. Sobre una rebanada de pan ponemos rúcula, sobre ella la mezcla de pollo y terminamos con otra rebanada.

He hecho este salmón ahumado comprando el preparado para salmón de Mercadona. No sé si está mejor o peor que el que se prepara con todos los avíos como hace miMaculada, con sus sales y sus azúcares, pero a éste yo lo encuentro la mar de apañao... SALMÓN AHUMADO CASERO INGREDIENTES →Una pieza de ½ kg de salmón sin espinas →Un bote de preparado para ahumados ⇓ Este es el preparado que he usado, en el bote se indica la forma de preparación Mi pieza hacía 525 gr y la compré ya congelada ✋Lo he hecho con piezas frescas y piezas compradas ya congeladas y la verdad es que no noto la diferencia de una y otra. En ambos casos, sale bien Poner parte de las sales en un recipiente Colocar el salmón encima y acabar de cubrirla con el resto de las sales. Tapar con film transparente y colocar un peso encima. Yo le puse un par de latas de kg Meter en la nevera durante 24 horas Pasadas esas 24 h sacar la pieza y lavarla para retirar las sales y secar bien con papel de cocina Envolver con film transparente la pieza completa y reservar 24 h+ en la nevera ✋Más o menos cuando se seca pierde poco menos de 100 gr de su peso en fresco. Y además, cuando lo he ahumado con la piel, ésta se retira con mucha facilidad. Esta imagen es de una pieza fresca de salmón que ahumé en otra ocasión... La parte más gruesa de esta pieza, la reservé Y con la parte de la cola, que quedó un poquillo más seca y además no podía filetearla bien, preparé unas tostaditas con un poco de queso de untar y unas huevas de lumpus...delicioso! Y sin las huevas, qué caramba! Untar el queso en unas crackers y añadir el salmón...sabrosísimo! Con la parte central que había reservado, que era un poco más gruesa para filetearla...me hice un estupendo ROLLO DE ESPINACAS RELLENO DE SALMÓN Y QUESO

Esta ensalada de alubias y bacalao (empedrat) es un plato clásico en la cocina catalana aunque se prepara con distintas variantes en muchos lugares.

Galletas medicinales

Simple and delicious dessert of Blueberry mousse. It's very quick to make, it has a very special taste, and it's a different version from the typical mousse

Espárragos blancos frescos con vinagreta mimosa Una manera deliciosa de tomar los espárragos y apartarnos del clásico plato de espárragos blancos con mayonesa, así quedan deliciosos, una receta original y exquisita. Es muy fácil de hacer y resulta fabulosa para cualquier ocasión, tanto si estás tratando de perder peso como si tienes un compromiso con invitados o familiares y quieres quedar muy bien, para una cena romántica o si simplemente te apetece darte un capricho Siempre es un buen momento para tomar un rico plato de espárragos blancos, yo los adoro y si son frescos y de temporada como estos... ¡más! La temporada es muy corta así que vale la pena aprovechar y cocinarlos aunque sea solo una vez al año, una de esas cosas que esperamos con alegría, como las trufas o los primeros guisantes. En España hay varias zonas donde se cultivan y son de una calidad excepcional, los más conocidos son los de Navarra y en Catalunya se están recuperando los de Gavà, ambos excepcionales, aunque los míos son de Francia, de la Provenza, los compré en mi última visita esta Semana Santa, allí los encuentro muy bien de precio y de una calidad excepcional, igual que las fresas, pero de ellas ya os hablaré otro día hoy la estrella son los espárragos. Estos en concreto me costaron a 5€/kilo, como ves vale la pena darse el capricho de vez en cuando, aunque no se si aquí se encuentran por ese precio, al menos en Girona imposible... Este es un misterio del que algún día me gustaría hablar, ¿como se explica que en Francia encuentre productazos impresionantes a un precio tan económico y aquí no? Y teniendo en cuenta que su sueldo medio es muchísimo más alto que el de España... Es un tema que me rebela... Yo uso las verduras de mi proveedor habitual, La Coromina, ecológicas y además de proximidad, se encuentra en el mercat del Lleo y también distribuye cesta a domicilio, y me encanta todo lo que tiene y a precios muy buenos, pero algunas cosas que él no cultiva las pago a precio de oro cuando la calidad deja mucho que desear, y eso en Francia no pasa, allí la comida es una cosa seria. En fin, otro día ya hablaremos del tema, mejor lo dejamos y nos centramos en la receta de hoy...Te recomiendo muchísimo que pruebes estos espárragos con vinagreta mimosa, más ligeros que con mayonesa, más bonitos y elegantes y además están... ¡De rechupete! Espárragos blancos frescos con vinagreta mimosa, ingredientes: 1 kg de espárragos frescos (también pueden ser de conserva) 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon 1 cucharada sopera de vinagre suave 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta de molinillo 2 huevos un manojo de perejil Espárragos blancos frescos con vinagreta mimosa, preparación: Empezamos limpiando y pelando los espárragos, es tan fácil como pelar cualquier otra verdura, con ayuda de un pelador vamos pelando todo el tronco evitando pelar las yemas y con cuidado de que no se nos partan. Podemos pasar dos veces el pelador por la parte final de los espárragos pues es donde la piel es más gruesa y fibrosa. No tiene ninguna complicación. Seguidamente cortamos el final de los espárragos para que nos queden todos de la misma medida. no tires los trozos que sobra, se pueden guardar para una crema, una menestra o cualquier otra preparación. Una vez los espárragos pelados los ponemos a hervir en agua salada y en una olla ancha y baja de manera que quepan bien estirados y cubiertos de agua. Deben estar de 15 a 20 minutos, hasta que al pincharlos con la punta de un cuchillo los veas tiernos. Un truco para que queden más tiernos y sabrosos es dejarlos en el agua de hervir hasta que se enfríe por completo, No tires este agua, puedes usarla para hacer una salsa o hervir más verduras aportando el rico sabor de los espárragos. Mientras los espárragos se cuecen ponemos a hervir agua con sal en un cazo pequeño, cuando arranque a hervir incorporamos los huevos y los dejamos hervir durante 9 minutos. Seguidamente los enfriamos, los pelamos, y finalmente rallamos con un rallador las yemas y también las claras. Reservamos por separado. Pelamos muy fino el perejil y lo reservamos. Vamos a preparar la vinagreta, mezclamos el vinagre con la sal y la pimienta, una vez la sal disuelta añadimos la mostaza, el aceite y un poco de la yema de huevo picada y batimos la mezcla hasta obtener una salsa ligada, Para montar el plato solo tenemos que disponer los espárragos bien juntos formando un rectángulo, regarlos con la vinagreta, con las claras ralladas, y por encima las yemas de huevo también ralladas. finalmente un poco de perejil y ya tenemos listos nuestros espárragos con vinagreta Mimosa, ¡a disfrutar! ¿Más platos ligeros y ricos? Ensalada de fresas y brotes tiernos con anchoas, cabra y albahaca Carpaccio de calabacín con queso de cabra y gambas ¿Te gustaría participar en mi grupo de cocina de Facebook? Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos de cocina en mi nuevo grupo "Amigos de Pilar, recetas que me agradan" Anímate, ¡serás muy bienvenida! Espero que te hayan gustado estas recetas y que te sean de utilidad, si quieres puedes seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todas mis novedades, sígueme en Instagram, Facebook, Twiter y Google+ ¡¡Te espero!!

La escalibada es un acompañamiento genial para cualquier plato, o como plato único para una cena ligera y muy rica. Si os apetece probar una tostada riquísima y muy sencilla probar a poner la escalibada sobre una tostada de un buen pan y terminarla con unas anchoas. Ya veréis qué bocado…