Aquí teniu una proposta de menú per alegrar-vos el dia amb una dieta equilibrada i amb productes de temporada.
Tenim carabassons directes del pagès. No només farem cremes, aprofitem que són frescos i tendres per fer carpaccio i com que ara encara ...
cuina, receptes, gastronomia, menjar, delícies del rebost, rebost, delícies
Aprèn a preparar aquest mocktail refrescant i saborós d'albercocs amb iogurt i orxata. Descobreix la recepta al web d'Ametller Origen!
entrants
Sona el telèfon a casa...és una amiga...parles una estona i abans d'acabar la conversa et diu: demà sobre les 9.30h passaré per cas...
Aquesta és la nostra proposta per organitzar els àpats d'aquesta setmana
INGREDIENTS PER EL ROSTIT 4 albercocs 50 g de mantega 25 g de mel 50 g de sucre 2 branques de farigola 3 fulles de l...
L’estiu passat tenia un bon grapat d’albercocs madurs que s’estaven a punt de fer malbé i vaig decidir fer una compota (fruita i llimona). Vaig fer-ne conserva i d’aquí ha sortit un esmorzar molt bo. O si preferiu, unes postres. Ingredients: 1 ou 3C compota d’albercoc Canyella Preparació: Bateu l’ou i fem una truita utilitzant tota la base de la paella. Quan l’ou estigue gairebé quallat, afegim la compota d’albercoc. Tanquem la truita i li peguem la volta. Acabem de coure i la servim en una mica de canyella per damunt. I totes les truites que podeu trobar per aquí són: Truita d’abadejo i ceba caramel·litzada Truita d'all porro i primentó Truita de calçots Truita de carabassó Truita de carxofes Truita de ceba i primentó Truita d'éspárrecs de marge Truita de faves Truita de fulles de remolatxa Truita de pataques lila Truita de pataca i pernil Truita de pèsols Truita de remolatxa Truita de rovellons i pataca Truita primavera de verdures Truita de verdures
Des de fa un parell de setmanes que al mercat ja comença a haver-hi les fruites de primavera-estiu: albercocs, cireres, préssecs... Així don...
La setmana passada us vaig explicar que em van regalar albercocs. Amb una part d'ells vaig preparar un gaspatxo , una altra part els ...
ingredients 1 làmina de pasta brisa (feta a casa o comprada) 800gr d'albercocs 2 pomes pa ratllat 30gr mantega tallada a dauets 4 cull...
Delectat amb aquesta recepta d'amanida d'albercocs saltats amb pesto i burrata fresca. Descobreix més al web d'Ametller Origen!
La recepta que us presentam avui és del llibret de cuina de la família Salort de Ciutadella, que vaig publicar fa un parell d'anys al llibre "Cocina señorial de Menorca: El recetario de los Salort de Ciutadella" i que explica una de les tantes receptes de coques que elaboraven a les cases nobles i b
Tornem a engegar... Hem passat unes bones vacances, hem estat a La Cerdanya i vam voltar per Àustria. Relax i descans no massa. Excursio...
15 de juliol... aniversari de la Dol ça i del No Tot Són Postres . Ja portem sis anys d'aventura bloguera, sis anys que avui celebrem...
Aquesta recepta és de na Maria Antonia i na Mita, després de tastar-la, no va esperar ni una setmana a fer-la Ai.....quines madones! Bones cuineres! INGREDIENTS 1 ou . ½ tassó d’oli, menys un ditet . ½ tassó d’aigua . un poc de saïm . un poquet de sucre . llevat de cervesa (uns 50 g./ un paquetet de Mercadona) . farina de força (sa que prengui) COM ES FA: Primer de tot s’han de fer net els albercocs, s’han de llevar els pinyols, i s’han de posar dins un plat ben espolsats de sucre, deixant-los una mitja horeta. Desprès s’han de posar dins una escudella s’ou, s’oli, es saïm i es sucre, i s’ha d’afegir es mig tassó d’aigua, un poc teba, dins la qual ja s’ha fos el llevat. Mesclar tots els ingredients i afegir sa farina, poc a poc, remenant suaument, sense fènyer. Sa pasta s’ha de batre bastant, fins que ses mans quedin ben netes de pasta, però no ha de quedar espessa. Estirar sa pasta sobre una llauna prèviament untada amb margarina i deixar-la descansar una estoneta. Quan sa pasta comenci a tovar un poc, col•locar els mitjos albercocs un a la vora de l’altre, ben juntets i deixar que sa pasta pugi més, fins quedar quasi anivellada amb els albercocs. Espolsar amb sucre tota sa coca i enfornar-la dins el forn ben calent (que l’haurem encès una estoneta abans) a una temperatura de 200º. Deixar coure sa coca més o menys un 30 minuts, baixar sa temperatura del forn a 180º i deixar coure un 10 minuts més. Deixar-la descansar dins sa llauna. Una vegada freda treure-la i espolsar-la bé amb sucre en pols. Bon profit!!!
Darrere el bloc Bon Tiberi , s'amaga la Paula una noia mallorquina que avui està de celebració. Avui és el seu aniversari i des d'aquest...
Blog de cocina. Recetas y fotos
Seguim amb la doble tendència francesa i pastissera. Penso que és una combinació que obre les portes a enormes possibilitats per entrenar-se en diferents tipus de masses i elaboracions, més o menys clàssiques, sempre destinades a fer gaudir d'allò més al personal. Aquesta proposta, la veig com un homenatge a aquesta fruita d'estiu tan i tan interessant de treballar a la cuina perquè és dolça i àcida, de textura suau però que pot suportar algun tipus de cocció, molt combinable amb d'altres ingredients tant en pastisseria com en el terreny de la cuina salada. I és un homenatge perquè és l'autèntic protagonista d'aquest pastís en què, a més, es veu enriquit i matisat per l'aroma del romaní, que li va de perles. Aquest cop, he triat una recepta 100% de temporada perquè és a base d'albercocos. Farem un abricotier, més o menys a l'estil fraisier (ja fet, encara no publicat), que em va agradar moltíssim. Igualment, la massa és una génoise (genovesa) així com una crème mousseline que li va fantàstica a la fruita. Je vais dédier cette recette à Mireie Vivas, qui a été ma prof de français à l'EOI pendant deux ans. Maintenant, grâce à elle, je suis passionné par cette langue et, en plus, par sa cuisine et sa pastisserie. Anem a pams amb aquesta recepta que, idealment, farem en dos dies, és a dir, que convé començar a preparar almenys un dia abans. Ingredients: Per a la génoise: - 4 ous - 120 sucre pols - 120 farina Per a la crème mousseline: - 500ml llet - 120 sucre - Vainilla - 100g rovells - 50g maizena - 190g mantega (40-150) Per als albercocs: - 1kg d'albercocs - 250 sucre - 75 aigua - 2 branques romaní - Raig de rom Elaboració: GÉNOISE. En un bol al bany maria, blanquegem els ous amb el sucre en pols fins arribar als 60º. Després, seguim batent, ja fora de l'escalfor, fins que refredi totalment. Observarem que arriba a triplicar el volum. Finalment, integrarem delicadament la farina, amb la llengua. Enfornem a 180º durant uns 20 minuts. CRÈME MOUSSELINE. Es tracta de fer una crema pastissera a la qual, en dos cops, hi afegirem la mantega. Comencem escalfant la llet amb la meitat del sucre i la vainilla, fins al punt d'ebullició. A banda, integrem els rovells amb l'altra part del sucre i la maizena. Afegim la llet infusionada sobre el bol a mesura que anem batent i tornem el conjunt al foc, fins espessir, és a dir, fins al primer xup-xup i 1 minut més, aproximadament. Un cop la tinguem, hi afegim 40 grams de mantega freda. Batem bé fins que s'integri. Tapem a pell i deixem refredar totalment. Un cop freda, amb la mantega restant de la recepta, a temperatura ambient, la batrem fins que estigui cremosa. Aleshores, seguirem batent i anirem afegint, progressivament, la crema pastissera que havíem reservat en fred. Reservem en màniga. ALBERCOCS. Posem al foc l'aigua amb el sucre i el romaní. Un cop dissolt el sucre, hi afegim els albercocs tallats per la meitat, sense el pinyol, i deixem que es confitin lleument, amb una escalfor dolça, durant uns dos minuts, també en funció del punt de maduresa de la fruita. Interessa que no ens perdi acidesa ni un mínim de textura. Deixem refredar en safata, coberts del mateix almívar. MUNTATGE. Amb l'ajuda de la lira, dividim en tres el nostre bescuit (per a l'abricotier, n'utilitzarem un parell de discos). Pintem cadascun dels dos discos amb l'almívar, al qual hi haurem afegit un raig de rom. Amb un motlle d'uns 20cm de diàmetre i uns 6cm d'altura, que haurem folrat amb plàstic acetat, posem al fons el primer d'aquests discs. Per sobre, amb la màniga, farcim amb la crema mousselina, amb cura d'anar-la pujant del centre cap a les vores on hi ha el paper, i sobretot farcint l'espai que queda entre el motlle i el bescuit (per anar bé, n'hi ha d'haver almenys 0'5cm entre motlle i genovesa). Per sobre de la mousseline, cobrirem amb una capa de talls d'albercoc, seleccionant aquells que ens hagin quedat menys ferms (gairebé melmelada!). Cobrim amb una nova capa de mousseline. Per sobre, el segon i darrer disc de genovesa, també pintada amb l'almívar al rom. I, finalment, una capa final de crème mousseline. Acabem decorant, dalt de tot, amb els grills o meitats restants d'albercoc. Podem acabar posant ametlla granet per tot l'exterior, això sí, un cop refredada, per poder-la manipular millor. Deixem refredar almenys 5 hores o, millor encara, d'un dia per l'altre. Servim directament de nevera, potser treient-lo tot just 5 minuts abans perquè la crema perdi aquella fermesa quan està freda. I a gaudir d'aquesta especialitat francesa amb una fruita que, al meu parer, queda de primera. El confitat, lleu, fa que mantingui l'acidesa i la textura, així com fa que guanyi aquell gust extra que li aporta el romaní. Tot plegat, fa que rebaixi la sensació de dolçor. Ens ha encantat. Fetes la fraisier (pendent de publicar) i aquest abricotier, quedarà pendent la poirier. Ja ens hi posarem, ja!. Salut!
I un mes més tornem a tenir repte de les Cooking challenge , l'últim abans de les vacances d'estiu. Aquest mes, la proposta venia de la ...
Blog de cocina. Recetas y fotos
INGREDIENTS: 3 ous (núm. 0) 400 ml llet de soja 3 cullerades sucre morè 1 cullerada sucre vainillat 125 grs farina 400 grs albercocs madurs i sense pinyol Tamisar en un bol la farina i afegir-hi els sucres. Remenar-ho i agregar els ous batuts, barrejar amb una espàtula i anar afegint poc a poc la llet. Batre-ho a mà fins obtenir una massa homogènea (queda líquida, no us preocupeu!). Sobre un motlle circular untat amb mantega i farina, col.locar els albercocs a meitats o tallats si són grans. Acabar afegint amb cura la mescla líquida i espolvorejar amb sucre. Fornejar durant uns 50 minuts a uns 170º. No posarem el foc gaire fort per a que no sen's dauri excessivament. Recepta treta de http://albahacaycanela.blogspot.com.es/
EL El otro día caí en la cuenta de que ya hace trece años que vivo en la preciosa isla de Mallorca... y diez en mi pueblito!!!. Para u...
Fa cosa d'un any em vaig aficionar a fer galettes, vaig començar amb la de figues, amb la de pomes, i ara fa uns dies vaig fer aquesta galette d'albercocs.
INGREDIENTS: 1 kilo d'albercocs 2 litres d'aigua 150 grs de sucre En una olla, hi posem l'aigua, els albercocs nets i sense el pinyol, i el sucre. Ho deixem que bulli durant uns 10 minuts, ho passem pel túrmix i de manera opcional, pel colador xinès (jo no ho acostumo a fer, ja que no ho trobo necessari). La recepta que em va passar la mare era amb 200 grams de sucre però com sempre, n'he reduït la quantitat a 150. Guardeu-lo a la nevera o fins i tot el podeu congelar. Ja teniu el suc a punt, fàcil i sense conservants ni colorants!
