gigot d'agneau, carotte, oignon, ail, échalote, céleri, girofle, bouquet garni, romarin, piment, huile d'olive, vin blanc sec, poivre, sel

gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël. La cuisson à basse température...

Pâques approche à grands pas. Pour l'occasion, Cyril Lignac dévoile la recette incontournable de cette fête chrétienne : le gigot de 7 heures ! La viande, longuement mijotée, y est fondante à souhait, pour un repas convivial et familial.

Gigot d’agneau au four, vous n'avez pas la vrai recette? Ne vous embêtez plus à chercher! Nous vous offrons la recette originale qui va épater vos invités.

Découvrez notre recette facile et rapide de Gigot d'agneau de 7 heures sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

On privilégie la lenteur dans cette recette mitonnée longuement, où la viande d’agneau devient très tendre et se détache facilement à la fourchette. Le gigot est cuit avec des gousses d’ail, de l’oignon, du vin rouge et du romarin, concentrant ainsi les saveurs. Une recette facile qui se laisse déguster après sept heures de cuisson.

Gigot de sept heures, du gigot d'agneau cuit dans une cocotte pendant sept heures, la viande en ressort très fondante, à tester absolument !

L'épaule d'agneau de 7 heures... Une viande fondante, confite, savoureuse, et surtout sans aucun effort ! La recette parfaite pour votre agneau de Pâques.

gigot d'agneau, couenne, carotte, oignon, tomates pelées, bouquet garni, bouillon de boeuf, huile d'olive, cognac, vin blanc, poivre, sel

Sept heures, c'est le temps de cuisson de ce gigot d'agneau. À réaliser pour les grandes occasions.

On privilégie la lenteur dans cette recette mitonnée longuement, où la viande d’agneau devient très tendre et se détache facilement à la fourchette. Le gigot est cuit avec des gousses d’ail, de l’oignon, du vin rouge et du romarin, concentrant ainsi les saveurs. Une recette facile qui se laisse déguster après sept heures de cuisson.

Gigot d'agneau cuit dans une cocotte pendant sept heures, la viande en ressort très fondante

Cuit pendant plusieurs heures dans une cocotte avec une farandole de petits légumes, du thym et du laurier, le gigot de 7 heures à la cuillère d’Alain Ducasse est un véritable délice. Suivez la recette et son pas à pas et apprenez à préparer une pâte morte, à dégraisser puis ficeler une selle d’agneau, à couper des carottes en mirepoix et à obtenir une viande parfaitement cuite.

Dimanche de Pâques, je recevais ma soeur Caroline et mon beau-frère François. Cela a été l'occasion de réaliser ce gigot de presque 7 heures puisqu'il a cuit 6h45 exactement. Avec le changement d'horaire, rattrapé le temps a été un peu difficile. Ingrédients...

gigot d'agneau, couenne, carotte, oignon, tomates pelées, bouquet garni, bouillon de boeuf, huile d'olive, cognac, vin blanc, poivre, sel

Gigot d’agneau au four, vous n'avez pas la vrai recette? Ne vous embêtez plus à chercher! Nous vous offrons la recette originale qui va épater vos invités.

Gigot de sept heures, du gigot d'agneau cuit dans une cocotte pendant sept heures, la viande en ressort très fondante, à tester absolument !

épaule d'agneau, échalote, ail, harissa, huile d'olive, fleur de sel, poivre, thym, romarin

Une recette de famille, conviviale et ultra savoureuse idéale pour les grande tablées ou pour Pâques. Son secret ? Le gigot cuit lentement dans sa cocotte lutée jusqu'à devenir ultra fondant ...

Ça faisait des années que je rêvais de déguster un Gigot de 7 heures. Habituellement, quand je mange du gigot, c'est celui que nous a cuisiné mon père, il le fait très simplement cuire à la rôtissoire et la viande est comme je l'aime: rosée, moelleuse et très juteuse. Ici, rien à voir. La viande cuit en cocotte, à couvert, à base température et donc comme son nom l'indique pendant 7 heures. Elle est accompagnée d'une garniture aromatique et généralement mouillée avec du fond et du vin blanc. Quand le couvercle de la cocotte s'ouvre et que le gigot se dévoile enfin après ces 7 longues heures, c'est déjà un bonheur olfactif et même visuel: il a réduit, s'est confit, presque caramélisé, et surtout on sait déjà que la viande va se défaire toute seule avec l'aide d'une simple cuillère à soupe tellement elle est tendre. La recette est très simple (même si je l'ai quelque peu compliquée...) et se fait presque toute seule et l'avantage est qu'il n'y a pas à se soucier de la cuisson... Je l'ai accompagné de petites pommes rattes, de marrons grillés et de champignons sautés. Inutile de vous dire que le bout de pain est ici indispensable, car le jus est tellement irrésistible qu'il est impossible de ne pas vouloir saucer! Je vous disais donc que j'avais quelque peu compliqué la recette. Effectivement, il faut donc mouiller le gigot avec du fond et généralement du fond de veau. Ce que je n'ai pas fait. J'ai préféré la mouiller avec du jus d'agneau. Pour cela, j'ai acheté et cuisiné en amont du collier et de la poitrine (une barquette de chaque, je n'ai pas fait attention au poids, mais je dirai qu'il y avait environ 800 ou 900 g). Voilà comment j'ai procédé: Faire chauffer une grande cocotte avec un filet d'huile. Une fois bien chaude, ajouter les morceaux de viandes préalablement salés et poivrés et les rissoler jusqu'à obtention d'une jolie coloration: la viande doit être vraiment très colorée et une petite croûte doit se former à sa surface. Ajouter 1 Garniture Aromatique (1 carotte et 2 oignons coupés en petits dés réguliers) et la laisser suer quelques minutes. Dégraisser soigneusement. Mouiller avec 25 cl vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter 1 c à s de fond de veau déshydraté, 2 gousses d'ail dégermées et 1 Bouquet Garni (vert de poireau, tiges de persil, brins de thym, laurier, petit morceau de céleri branche). Mouiller à hauteur avec de l'eau froide (la viande doit être entièrement immergée). Laisser cuire à couvert sur feu très doux pendant 4 heures en remuant régulièrement et en dégraissant et écumant si nécessaire. Au terme de la cuisson, débarrasser la viande et chinoiser la sauce (l'idéal étant d'obtenir environ 80 cl à 1 litre de liquide). La réserver dans un récipient et la laisser refroidir. Une fois bien froide, retirer la couche superficielle qui s'est formée. Réserver au réfrigérateur (pour une utilisation dans les 24 heures) ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Une fois l'étape du jus d'agneau achevée, je suis partie dans la réalisation d'un confit d'oignons et échalotes. Pour cela, il faut ciseler 4 oignons rouges et 8 échalotes. Les faire suer dans 50 g de beurre. Saler et poivrer avec du poivre mignonnette. Ajouter 1 c à s de miel, 2 c à s de cassonade et 1 c à s de fond de veau déshydraté. Remuer et déglacer avec 10 cl de vinaigre balsamique. Réduire et mouiller avec 25 cl de vin rouge. Ajouter 2 gousses d'ail dégermées, 4 brins de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin frais, 4 baies de genièvre, 2 clous de girofle et 4 poivre long. Laisser réduire à sec en remuant régulièrement. Débarrasser dans un récipient et réserver au réfrigérateur (maximum 2 jours, sinon au congélateur). Voilà donc pour les étapes préliminaires, qui bien sûr ne sont pas indispensables, mais c'est comme ça que j'ai procédé. Rentrons maintenant dans le vif du sujet, la réalisation du gigot! Pour 6 à 8 personnes 1 gigot raccourci avec os (le mien faisait 1,6 kg) garder l'os, il donnera encore plus de goût 12 oignons sauciers 6 gousses d'ail en chemise 2 brin thym 2 feuilles de laurier 2 brins de romarin frais sel, poivre confit d'oignons et échalotes 80 cl de jus d'agneau (à défaut, du fond de veau ou même de l'eau) 25 cl vin blanc Dans une grande cocotte avec couvercle et allant au four, verser le confit d'oignons et échalotes. Saler et poivrer le gigot sur les 2 faces. Le déposer dans la cocotte. Ajouter les oignons sauciers, l'ail en chemise et les herbes. Mouiller avec le jus d'agneau et le vin blanc. Couvrir et placer au four à 140° pendant 6 heures (sans ouvrir le couvercle pendant ce laps de temps). Au bout de ce temps, ajouter les pommes rattes (800 g) et poursuivre la cuisson pour 1 heure encore toujours à couvert et toujours à 140°. Après quoi il n'y a plus qu'à ce régaler!

L'agneau de 7 heures c'est juste une petite merveille culinaire et simplissime !

Le fondant et le confit d'un agneau de 7 heures avec seulement 4 heures de cuisson... Une recette idéale pour celles et ceux qui manquent de temps ou d'organisation

Quoi faire de bon à Noël que l'on peut préparer à l'avance et qui vous laisse du temps de faire le reste... Apéritif, entrée, desserts, dressage d'une belle table, faire les derniers cadeaux etc.... Ce gigot a été ma solution pour cette année, il change de la traditionnelle dinde et étant donné qu'il cuit 7h, çà laisse un peu temps ...👌 Alors là, vous m'en direz des nouvelles !!! On pourrait le manger à la cuillère à soupe... Pour 8 personnes: 1 gigot d'agneau de lait fermier d'environ 1.8 kg avec son os que l'on coupera si la cocotte est trop petite. 6 oignons, 4 carottes, 6 gousses d'ail, 3 brins de romarin, 3 brins de thym, 25 cl de vin blanc sec, 80 cl d'eau ou encore mieux du bouillon de pot au feu ou de poule "maison", 3 c à soupe d'huile d'olive, Fleur de sel Préchauffer le four à 140°C. Faire revenir les oignons sur toutes les faces à l'huile d'olive dans une cocote allant au four. Pendant ce temps, éplucher les légumes, couper les carottes en gros tronçons, émincer les oignons. Couper l'os du gigot si celui-ci ne rentre pas dans la cocotte. Ajouter le gigot, les carottes, l'ail, les épices. Saler, arroser de vin blanc et de bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Vous pouvez maintenant enfourner 7h00. Retourner le gigot à mi-cuisson. Au bout de 5h, on peut enlever le couvercle si l'on trouve qu'il y a trop de jus. Vous pouvez également rajouter à la dernière heure quelques petites pommes de terre épluchées qui prendront le goût du jus. Si vous êtes en avance ou vos invités en retard, vous pouvez sans problème laisser le gigot au four jusqu'au moment de passer à table. Il n'en sera que meilleur. Il faudra juste surveiller que le jus ne réduise pas trop au quel cas remettre le couvercle. Le gigot doit baigner dedans comme sur la photo.

Pourquoi un gigot d'agneau de 7 heures « à la cuillère » ? Parce qu’après sept heures de cuisson, la viande est si fondante qu’elle peut être servie à la cuillère. Délicatement parfumée d’ail et de petits légumes, la recette est l’une de celles que cuisinaient nos grand-mères et qui embaumaient la cuisine toute la journée… pendant que les gourmands comptaient les minutes qui les séparaient du repas !

Le fondant et le confit d'un agneau de 7 heures avec seulement 4 heures de cuisson... Une recette idéale pour celles et ceux qui manquent de temps ou d'organisation

Vous connaissez certainement le gigot ou l'épaule d'agneau de 7 heures, voici la version cochon , beaucoup plus économique et aussi savoureuse. Alors oui, pour cette recette, il faut avoir un peu de temps devant soi, c'est vrai, mais rassurez-vous,...

Tous nos conseils et astuces pour réussir son gigot d'agneau.

L'agneau de 7 heures c'est juste une petite merveille culinaire et simplissime !

Le fondant et le confit d'un agneau de 7 heures avec seulement 4 heures de cuisson... Une recette idéale pour celles et ceux qui manquent de temps ou d'organisation

Irrésistible, le gigot de 7 heures est une cuisson lente qui donne à la viande un côté fondant et confit. Ail, thym, romarin, échalote, voici le recette

Cuit pendant plusieurs heures dans une cocotte avec une farandole de petits légumes, du thym et du laurier, le gigot de 7 heures à la cuillère d’Alain Ducasse est un véritable délice. Suivez la recette et son pas à pas et apprenez à préparer une pâte morte, à dégraisser puis ficeler une selle d’agneau, à couper des carottes en mirepoix et à obtenir une viande parfaitement cuite.

Avec une cuisson longue cet agneau de 7 heures au citron est servi avec un boulgour parfumé aux olives et aux tomates séchées.

Irrésistible, le gigot de 7 heures est une cuisson lente qui donne à la viande un côté fondant et confit. Ail, thym, romarin, échalote, voici le recette

gigot d'agneau, carotte, oignon, ail, échalote, céleri, girofle, bouquet garni, romarin, piment, huile d'olive, vin blanc sec, poivre, sel

Je voulais refaire une recette que j'avais déjà réalisée il y a quelques années avant d'avoir le blog, et de vous en faire profiter. Beaucoup d'entre vous connaissent cette recette, j'en suis sûre, mais pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas...

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Une recette de famille, conviviale et ultra savoureuse idéale pour les grande tablées ou pour Pâques. Son secret ? Le gigot cuit lentement dans sa cocotte lutée jusqu'à devenir ultra fondant ...