Δεν είναι μόνο οι ταβέρνες. Τα εστιατόρια της Αθήνας αγαπούν το αρνί και το κατσίκι και το αξιοποιούν με εμπνευσμένους τρόπους στα πιάτα τους.
Και σφακιανό γιαχνί επονομαζόμενο, κατά κάποια εκδοχή! Ένα παραδοσιακό πιάτο της δυτικής Κρήτης που λόγω της νοστιμιάς του έχει μεταναστεύσει [...]ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ➞
Το φρικασέ, στο πατρικό μου, το έκαναν μετά το Πάσχα, με αρνί η κατσίκι και μαρούλια. Εμείς εδώ δεν το κάναμε ποτέ και, κατά καιρούς, έτρωγα στα Γρεβενά (είχα ανακαλύψει ένα καταπληκτικό "μαγεριό") ταξιδεύοντας, ή εδώ στο Mom's, στην Βογατσικού. Την Παρασκευή πέφτω επάνω σε φρεσκότατα αντίδια από την Ν.Ραιδεστό. Παίρνω μόνο ένα κιλό, χωρίς να ξέρω τι θα τα κάνω.Η φαεινή ιδέα κατέβηκε τη νύχτα (η καλύτερη ώρα για ιδέες!) Και το σκηνικό στήθηκε το Σάββατο το πρωί, αναβάλλοντας άλλες δουλειές για σήμερα. Και έγινε αυτό Υ Λ Ι Κ Α 500 γραμ. Μοσχάρι νουά 1 κιλό Αντίδια 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλλες 1 μικρό Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλ.τσαγ. Άνιθο ψιλοκομμένο 1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Αλάτι και Πιπέρι 2 Αυγά Χυμό από 2 Λεμόνια 1 κουτ.σουπ. κοφτή Κορν Φλάουερ Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η Κόβω τις ρίζες και πλένω καλά τα αντίδια. Τα ζεματάω σε μπόλικο βραστό νερό, για 5'. Τα βγάζω με την τρυπητή κουτάλα στο στραγγιστήρι. Κρατώ 1 λίτρο από το νερό που έβρασαν και το σουρώνω από τουλπάνι (δεν είχα πρόχειρο και το πέρασα από φίλτρο του καφέ, με υπομονή). Στη χύτρα ταχύτητας ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω τα κρεμμύδια. Σε τρία λεπτά ρίχνω και τον άνιθο και σωτάρω 2' ακόμη. Βάζω και το κρέας και συνεχίζω ανακατεύοντας μέχρι να ασπρίσει η επιφάνεια του. Ρίχνω το ΜΙΣΟ λίτρο από το νερό που κράτησα (είναι ζεστό ακόμη) και καλύπτεται το κρέας. Κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω για 30'. Εκτονώνω την χύτρα και βάζω τα αντίδια. Συμπληρώνω από το υπόλοιπο νερό (το θέλω ζουμερό, για να αξιοποιήσω και το ψωμί που ήδη γίνεται στον αρτοπαρασκευαστή). Αλατοπιπερώνω. Ξανακλείνω και βράζω 3', από το σφύριγμα της βαλβίδας. Ετοιμάζω και το αυγολέμονο με τον απλό τρόπο, ρίχνω το νισεστέ διαλυμένο σε λίγο νερό και παίρνω με προσοχή ζουμί από το φαγητό και ρίχνω λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν είναι έτοιμο το αυγολέμονο το αδειάζω στην κατσαρόλα , ρίχνοντας και το σχετικό μαγικό φιλί στον αέρα..... Ανακατεύω κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα. Έτοιμο!!!! Έτσι ξεφεύγεις από το κλασσικό μαρούλι. Βέβαια καλύτερο θα γίνει με άγρια ραδίκια, αλλά παρ'όλο που κινούμαι σε ραδικοβριθή περιοχή, ορκίστηκα να μη ξαναμαζέψω! Ακόμη καλύτερο γίνεται και με σταμναγκάθι, που είναι πιο σκληρό, αλλά εδώ βρίσκεις μόνο στον Κοσμά (ντελικατέσεν) και με 10+ Ευρώ το κιλό!
Αρνί ψητό σαν της σούβλας! Φανταστικό πραγματικά! Σήμερα έφτιαξα αρνί ψητό στον φούρνο και όταν το τρως νομίζεις ότι είναι σούβλας. Έπλυνα τ...
Αυτό το αρνάκι που σιγοψήνεται -γίνεται λουκούμι- και σερβίρεται με τη μοσχοβολιστή σάλτσα του είναι ιδανικό για το γιορτινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Φέτος που θα βάλουμε το αρνάκι ή το κατσικάκι στον φούρνο, μαθαίνουμε τι προετοιμασία πρέπει να κάνουμε. Ποιο κομμάτι αγοράζουμε, πώς το μαρινάρουμε, τι μυρωδικά βάζουμε; Αρνί ή κατσίκι; Οι διαφορές στον τρόπο ζωής και διατροφής είναι αυτές που ευθύνονται για τα διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά των ζώων. Τα πρόβατα έχουν περισσότερο λίπος γιατί δεν κινούνται …
Και σφακιανό γιαχνί επονομαζόμενο, κατά κάποια εκδοχή! Ένα παραδοσιακό πιάτο της δυτικής Κρήτης που λόγω της νοστιμιάς του έχει μεταναστεύσει [...]ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ➞
Αρνί στη λαδόκολλα..!!! Μπορείτε να πάρετε από όποια μεριά θέλετε και ότι ποσότητα θέλετε...!!! Γίνεται με παϊδάκια με μπούτι με χεράκι..!!!...
Γεύσεις γνωστές στους αρχαίους, το «γαρδούμιο» και η «πλεκτή», δηλαδή η γαρδούμπα και το κοκορέτσι, αναφέρονται ακόμα και στα ομηρικά έπη. Ο τρόπος
Το Πάσχα το έχουμε συνδέσει με το σουβλιστό αρνί, ένα έθιμο που προέρχεται από τη Ρούμελη και έχει καθιερωθεί σχεδόν σε όλη την Ελλάδα. Η ν...
Όταν πρόκειται να αγοράσουμε αιγοπρόβειο κρέας , το πρώτο πράγμα που επιλέγουμε είναι αν θα πάρουμε ντόπιο ή εισαγόμενο . (Το εισαγόμενο είν...
Arnaki (Lamb) Fricassee is a Greek dish with white sauce made with eggs and lemon juice, called Avgolemono. It can be made with either lamb or goat and the addition of various vegetables varies, depending on the season.
Και σφακιανό γιαχνί επονομαζόμενο, κατά κάποια εκδοχή! Ένα παραδοσιακό πιάτο της δυτικής Κρήτης που λόγω της νοστιμιάς του έχει μεταναστεύσει [...]ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ➞
Όλα θα τα βρεις στο argiro.gr
Τέτοιο γιουβέτσι δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Το αρνί μαρινάρεται, αργοψήνεται, ξεψαχνίζεται και ύστερα προστίθεται στο κριθαράκι. Μια μπελαλίδικη συνταγή που αξίζει εκατό τοις εκατό τον κόπο.
Υλικά 2 ½ κιλά αρνί μερίδες πατάτες κομμένες κυδωνάτες ανάλογα τις μερίδες που θέλετε αλάτι πιπέρι 2 λεμόνια...
Tο αρνί στο φούρνο είναι ένα κλασικό φαγητό. Μπορούμε όμως να κάνουμε τόσες παραλλαγές που κάθε φορά να έχουμε μια διαφορετική γεύση. Η σημερινή συνταγή είναι πολύ γευστική, εντυπωσιάζει τους καλεσμένους ή την οικογένειά μας και μπορεί να μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε ένα γιορτινό τραπέζι, αρνί, γάστρα, μέλι, δεντρολίβανο, μουστάρδα, ψητό, φαγητό, συνταγή, μαγειρική, λάδι, φουρνος, το καινό, σια χαλικιά, to kaino, sia xalikia
Ένα αλλιώτικο παστίτσιο που αντικαθιστά τον κιμά με αρνίσιο κρέας και τυλίγεται σε φύλλο ζύμης, κάνοντας αυτό το φαγητό ακόμα πιο ξεχωριστό.
Αρνί στη γάστρα με πατάτες από την Αργυρώ. Αγαπημένο, κυριακάτικο αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, ελαφρώς παραλλαγμένο, αλλά εξίσου νόστιμο.
Τούτο το τσιγαριαστό κατσικάκι έχει πατάτες και μυρωδάτο μάραθο, μπόλικο μάραθο, που πρασινίζει το πιάτο. Αν σας αρέσει βάλτε και δύο και τρία ματσάκια.
Όλα θα τα βρεις στο argiro.gr
ΑΡΝΑΚΙ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ.....ΤΟ ΠΑΤΡΙΝΟ.........!!!! Σκέτο λουκούμι......με τραγανή πετσουλα απέξω .....και ζουμερο μεσα τόσο που λιώνει στο στόμα...
Ένα από τα κλασικά πιάτα της κρητικής κουζίνας, με βραστό αρνί και παραδοσιακά ζυμαρικά του νησιού.
Κάθε χρόνο στα σπίτια μας το Πάσχα , περισσεύει ψητό αρνάκι ή κατσικάκι . Μια καλή ιδέα, στους δύσκολους καιρούς που περνάμε, είναι το...
Ζουμερό, αρωματικό και γευστικότατο κατσίκι, που ετοιμάζουμε εύκολα, τυλιγμένο στη λαδόκολλα. Έτσι, και όλους τους χυμούς του κρατάει και δεν λερώνουμε και σκεύη.
Υλικά 4 κιλά αρνί, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μερίδες και καλά πλυμένο 1½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμέ...
Ένα νόστιμο πιάτο με αρνάκι και τυριά «κρυμμένα» σε ένα πακετάκι από φύλλο κρούστας, που θα λατρέψουν όλοι οι καλεσμένοι σας.
Αρνί κλέφτικο στη λαδόκολλα από την Αργυρώ. Αρνάκι πεντανόστιμο και μαλακό σαν λουκούμι, καθώς βράζει για 2,5 ώρες τυλιγμένο στα ζουμιά του!
Κοκκινιστή Γίδα Υλικά 1,5 κιλό κρέας γίδας μπροστινό 1 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο αλάτι πιπέρι & τριμμένο κιτρινο τυρί Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε το ένα κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε την
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Την Κυριακή του Πάσχα στο τραπέζι πιάτα με αρνί και κατσίκι έχουν την τιμητική τους. Αν δε σουβλίσετε ή ψήσετε στα κάρβουνα, ο φούρνος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
Δείτε Επίσης: Το Ελληνικότατον Αρνί με Κριθαράκι | Αρνάκι Φρικασέ…είναι γλύκισμα Αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο Το αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο αποτελεί ένα διαχρονικό και αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει νοστιμιά, τρυφερότητα και πλούσια αρώματα. Η
Εκλεκτό αρνί με βουτυρένιο, λεμονάτο πιλάφι. Μαγειρεύεται στον θόλο που δημιουργούμε με μια αναποδογυρισμένη κατσαρόλα και έτσι δεν στεγνώνει καθόλου.
Κάθε χρόνο στα σπίτια μας το Πάσχα , περισσεύει ψητό αρνάκι ή κατσικάκι . Μια καλή ιδέα, στους δύσκολους καιρούς που περνάμε, είναι το...
Κατσικάκι με πατάτες καροτάκι και πιπεριές στον φούρνο!!! Κατσικάκι Πατάτες 1 καρότο σε ροδέλες 2 πιπεριές 1 πράσινη 1 πορτοκαλι κομμένη σε ...