Με καταγωγή από την Κίμωλο, αυτή είναι η ολοδική μας απάντηση στην ιταλική πίτσα. Εκτός από κρεμμύδια και ντοματίνια, μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές, ελιές κ.ά.
Εύκολη και εντυπωσιακή κρεατόπιτα με κιμά. Ιδανική για γιορτινά τραπέζια.
Πανεύκολο γεύμα, έτοιμο σε μόλις μισή ώρα, αυτή η στραπατσάδα με μπόλικα αυγά, μελιτζάνες, ντομάτα και φέτα είναι γεμάτη με τα αρώματα της ελληνικής κουζίνας.
Λουκουμάδες σαν αφρός, με μια λεπτή και τραγανή κρούστα, τους βουτάμε σε σιρόπι, ίσα να τραβήξουν γλύκα και άρωμα, πριν τους σερβίρουμε με έξτρα μέλι και κανέλα.
Με ντοματένια σάλτσα συμπυκνωμένη και σούπερ νόστιμη, γλυκανισάτα αρώματα και μαλακές μπουκίτσες φέτας, αυτές οι γαρίδες σαγανάκι είναι όνειρο.
Από τους πιο νόστιμους και φίνους μεζέδες, αυτοί οι τραγανοί γαριδοκεφτέδες με τη «μαγιονέζα» από αβοκάντο μπορούν να σερβιριστούν και ως ορεκτικό σε ένα πιο επίσημο γεύμα.
Είναι τόσο σύντομη η εποχή των φρέσκων σύκων! Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξουμε με αυτά όσες περισσότερες συνταγές μπορούμε, όπως αυτή η σαλάτα με τις πρασινάδες, το προσούτο και φυσικά άφθονα σύκα ολόκληρα και σε ντρέσινγκ.
Μία από τις πιο πλούσιες τυρόπιτες της Γεωργίας με πλαστά φύλλα που ζεματίζονται σε νερό και μπαίνουν στην πίτα μισοβρασμένα. Το άτσμα είναι έντεχνη παρασκευή, απαιτεί χρόνο και υπομονή και ανταμείβει με υψηλή νοστιμιά.
Ο Χριστόφορος Πέσκιας μας δείχνει βήμα βήμα πώς να ετοιμάσουμε το καλύτερο αυγολέμονο για τις σούπες μας.
Ένα υπέροχο, σούπερ φίνο φαγάκι που συνδυάζει την ψητή σκορπίνα με σύζουμα παραπούλια αυγολέμονο.
Μόλις λίγα βασικά υλικά καλής ποιότητας και εύκολες αναλογίες: ένα κιλό κότα και ένα κιλό κρεμμύδια. Η πίτα αυτή είναι πεντανόστιμη και απολαυστική, σπεσιαλιτέ του ξενώνα-ταβέρνας «Ζήσης», στην Αρίστη Ζαγορίου.
Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους, μοσχοβολάνε από τα μυρωδικά και –έκπληξη!– ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδες κρασί.
Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε σε αυτό το λαχταριστό φουρνιστό είναι να κόψουμε τα λαχανικά και να τα απλώσουμε όμορφα σε μία στρώση σε μεγάλο ταψί, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Συνταγή του δεκάλεπτου που δείχνει ότι το τυλιχτό θέλει απλά φαντασία. Εδώ, οι τραγανές και ζουμερές γαρίδες μαρινάρονται με πάπρικες, ξύσματα και μυρωδικά και συνοδεύονται με μια δροσερή κρέμα γιαουρτιού.
Η παναρισμένη φέτα με τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα δένει πολύ ωραία με τη σάλτσα σύκου σε ένα αλμυρόγλυκο μεζεδάκι από τα λίγα.
Στην Κερατέα, στα γεμιστά αντί για ρύζι μπαίνει τραχανάς σταρένιος, γλυκός, σπιτικός. Έχει πολύ ωραίο και δυνατό άρωμα και γεύση που σου μένει.
Αυτοί οι γίγαντες πλακί δεν έχουν ντομάτα, έχουν άλλα λαχανικά, μυρωδικά και ελιές. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό γεμάτο αρώματα, με τέλεια γεύση.
Δεν χρειάζεται ιδιαίτερος κόπος για να φτιάξουμε σάλτσες για το φιλέτο που μόλις ψήσαμε στο τηγάνι.
Στρώσεις από λεπτές φέτες πατάτας, βουτηγμένες σε μια πλούσια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, αρωματισμένη με σκόρδο, θυμάρι και μοσχοκάρυδο. Πληθωρικό πιάτο, γευστικό και αρωματικό ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι.
Θρεπτικά κι αφράτα ελιόψωμα για την παραλία, κι όταν έρθει η ώρα ξανά, και για το σχολείο!
Αξιοποιούμε τα τελευταία λάχανα της εποχής φτιάχνοντάς τα ένα εύκολο τουρσί που θα διατηρήσουμε όλο το χρόνο μέσα σε γυάλινα βάζα.
Υπάρχουν, όμως, μερικοί γενικοί κανόνες που ισχύουν για όλα τα κρεατικά.
«Γλώσσες της πεθεράς», εκμέκ τσουρέκι ή μήπως μωσαϊκό και καρυδόπιτα; Φτιάχνουμε στο σπίτι τα ρετρό, μαμαδίστικα γλυκά που ήταν για χρόνια οι πιο κλασικές σπεσιαλιτέ των ζαχαροπλαστείων.
Ένα αχνιστό πιάτο με τραχανά ξινό αλευρένιο, φρέσκο κατσικίσιο γάλα και βουτυράτη φέτα. Το comfort food στα ελληνικά.
Ο αυθεντικός σμυρναίικος μουσακάς με ζουμερό κιμά, αρωματικά λαχανικά και την πιο τέλεια κρέμα γιαουρτιού. Απολαυστικότατος.
Αυτή είναι η αμερικανική εκδοχή της σοκολατόπιτας, με σοκολατένια ζύμη στη βάση και μια μαλακή, ζουμερή και φουλ σοκολατένια γέμιση στο εσωτερικό που θα σας θυμίσει μπράουνις!
Η οικογένεια της Μαλβίνας Τάμπρα φτιάχνει μια εύκολη και αρκετά απλή εκδοχή μαντί με κοφτό μακαρονάκι, την οποία έφτιαχναν και στην Πόλη.
Πολύ τραγανά, αυτά τα νηστίσιμα βουτήματα με ελαιόλαδο είναι κάτι ανάμεσα σε κουλούρι και παξιμάδι. Συνοδεύουμε με το αγαπημένο μας ρόφημα.
Τηγανόπιτα με καλαμποκάλευρο και ντοματίνια, ένα γρήγορο και εύκολο σνακ με υλικά που σχεδόν πάντα έχουμε στο σπίτι!
Μόνο κιμά από βοδινό σιδηρόδρομο και μάλιστα περασμένο μία φορά από την κιμαδομηχανή χρειαζόμαστε για το πιο ρωμαλέο και στιβαρό μπιφτέκι που δοκιμάσαμε ποτέ. Τη συνταγή μάς έδωσε ο σεφ-πατρόν του εστιατορίου Τηλέμαχος, στην Κηφισιά, Γιώργος Τσιλιγκίρης.
Η κλασική συνταγή για Margarita, το πιο διάσημο κοκτέιλ με τεκίλα.
Το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, είναι κάτι ανάμεσα σε βραστό και μαγειρευτό. Νόστιμο, χορταστικό, πικάντικο, είναι από εκείνα τα φαγητά που δρουν ιδιαίτερα καταπραϋντικά.
Όλη η άνοιξη σε έναν μυρωδάτο ψευτοκεφτέ. Καρότο, αρακάς, μάραθος, δυόσμος και φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύονται με αλεύρι και μπίρα για έναν απολαυστικό τηγανητό κεφτέ, τραγανό εξωτερικά και ζουμερό στο εσωτερικό του.
H αείμνηστη λαογράφος της ελληνικής κουζίνας, Εύη Βουτσινά, είχε καταγράψει τη συνταγή και τα μυστικά για το ξακουστό ρεβανί της Βέροιας και τα μοιράστηκε μαζί μας.
Η αντίθεση της πιπεράτης γεύσης του τυριού με τη γλύκα των ψητών βλίτων είναι εξόχως απολαυστική.
Η ψημένη ρακή είναι το κέρασμα των Αμοργιανών σε γάμους, βαφτίσεις και γιορτές. Είναι το λικέρ τους και το βγάζουν μαζί με γλυκά του κουταλιού, με παστέλια στα λεμονόφυλλα και ξεροτήγανα.
Είναι πιο ελαφρύ αυτό το smash burger, είναι όμως πολύ απολαυστικό. Το πατικωμένο μπιφτέκι με τις ξεροψημένες ακρούλες αντί να το κλείσουμε σε ψωμάκι, το σερβίρουμε πάνω σε τορτίγια, με λαχανικά και γιαούρτι.
Δυνατό πρωινό ξύπνημα με τα πιο αφράτα και μαλακά μπισκότα! Έχουν έντονη γεύση καφέ, σοκολάτας και κανέλας, και μια γενναία δόση κρέμα καφέ στην κορυφή τους.
Τα μύδια μπαίνουν με τα λαχανικά και την τριμμένη ντομάτα σε φαρδιά κατσαρόλα. Μόλις είναι έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έχουμε έναν πρώτης τάξεως μεζέ.
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο! Τα αμύγδαλα μπορούν να είναι ασπρισμένα ή με τη φλούδα, ωμά αλλά και ελαφρώς καβουρδισμένα.
Ένα εύκολο σιροπιαστό κέικ με μανταρίνι για να κεράσετε τους καλεσμένους σας και να το χαρείτε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Ένα μυρωδάτο, ζουμερό πιλάφι που μοιάζει με ριζότο, αλλά γίνεται γρηγορότερα και με σκέτο νερό αντί για ζωμό.
