Dietetyczna wersja moich domowych wyrobów. Wyrób w 80% z indyka +20 % z kurczaka = 100% czystego prawdziwego mięsa . Składniki: 80 dag piersi z indyka 20 dag udźca z kurczaka 2 łyżeczki soli peklowej 3 łyżeczki żelatyny 0,5 szklanki wody 1łyżeczka cukru pudru 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego Pieprz biały do smaku Woreczek do szynkowara Przygotowanie: 1. Pierś kroimy w kostkę i rozbijamy delikatnie tłuczkiem, przekładamy do miski. 2. Z kurczaka pozbywamy się kości, skórek i innych zbędnych tłuszczów. 3. Kurczaka mielimy i dokładamy do miski z indykiem 4. Do mięsa dodajemy sól peklową , żelatynę, wodę, cukier i inne przyprawy. Wszystko dokładnie wyrabiamy. 5. Mięso przekładamy do woreczka, przy czym dokładnie je ubijamy . Na koniec zawiązujemy, wkładamy do szynkowara, zamykamy i wstawiamy całość na 24 godz. do lodówki. 6. Na drugi dzień szynkowar wstawiamy do garnka tej samej wysokości i wlewamy wodę do wysokości pokrywki. 7. Podgrzewamy wodę a gdy osiągnie 80 stopni C. zmniejszamy gaz do minimum i parzymy szynkowar przez 1,5 godziny. 8. Całość schładzamy przez minimum 6 godz. gotowe.