Os folares são uma tradição na mesa dos portugueses nesta quadra. Um pão doce tradicionalmente feito de farinha, ovos e água e que, consoante a região em que é confecionado, a sua forma e preceito vai variando. Mas a base, essa é sempre a mesma. O que vos trago hoje mantém a base, mas acrescenta mais alguns elementos, como é a amêndoa. Tenham todos uma Feliz Páscoa e que possam estar rodeados por quem vos faz feliz. Ingredientes para o Folar (2 unidades): Fonte (receita adaptada) 120ml de Água Morna 120ml de Leite Morno 11g de Fermento Seco Ativo 80g de Açúcar Amarelo 2 Ovos grandes, levemente batidos 120g de Manteiga, derretida e arrefecida 2 c. de sopa de Raspa de Limão 1 c. de chá de Sal 450g de Farinha de Trigo 200g de Farinha de Amêndoa* Ingredientes para a cobertura: 1 Gema 1 c. sopa de Água Açúcar Granulado Preparação: * Faça a farinha de amêndoa picando finamente miolo de Amêndoa Coloque a água, o leite e o fermento numa tigela grande, mexa e deixe repousar até que a levedura esteja dissolvida, o que deverá demorar cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, as raspas de limão e o sal e misture bem, até ficar homogêneo. Adicione as farinhas e misture para formar uma massa. Bata a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 8-10 minutos. A massa ao início vai estar muito húmida e a pegar muito às mãos, mas á medida que a for trabalhando, vai-se tornando macia, elástica e já não se pega com tanta facilidade às mãos. Coloque a massa numa taça oleada, cubra com um pano e coloque num lugar quente por algumas horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho. Após levedar, bata novamente a massa sobre uma superfície enfarinhada e, em seguida amasse por mais uns 5 minutos. Separe a massa em quatro partes iguais e enrole cada uma numa corda longa. Coloque duas cordas lado a lado e entrance. Molde num círculo e coloque num tabuleiro de forno untado. Repita com as outras duas cordas e faça um segundo círculo. Para a cobertura, misture a gema e a água. Pincele cada pão com a mistura e polvilhe com açúcar. Cubra os pães com um pano e coloque-os num lugar quente para dobrar de tamanho, entre 30 e 45 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. Quando o pão tiver levedado, leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até ficar douradinho e cozido. Eu gosto de colocar, no início da cozedura, um pedaço de folha de alumínio a cobrir este tipo de pães para não ficarem muito escuros. Depois quando está quase no final da cozedura, retiro a folha para ficarem douradinhos. A uns 5 minutos de terminar, salpique o folar com algumas amêndoas laminadas. Retire do forno e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.