Признаюсь честно, что до покупки электросушилки я даже и не догадывалась о том, что существуют такие лакомства, как вяленая вишня, вяленый ананас и вяленые персики. Подозреваю, что о многом я не догадываюсь до сих пор. Зато о том, что такое вяленый абрикос (курага), думаю, все знают с детства, и именно поэтому мне не терпелось попробовать, получится ли нечто подобное, но приготовленное в домашних условиях. Забегая вперед рецепта скажу, что получилось, а доказательством тому - совсем небольшое количество кураги, которое я успела зацепить объективом фотокамеры: Принцип приготовления домашних вяленых абрикосов ничем не отличается от приготовления любых других фруктов и ягод: та же подготовка, добавление сахара и отделение сока, проваривание в сахарном сиропе и сушка (подробно - в посте о вяленой вишне http://navik33.blogspot.com/2013/01/blog-post_4337.html#more). Итак, выбираем абрикосы. Они должны быть спелые (но не переспевшие), чуть плотноватые и без повреждений. Думаю, не стоит проводить эксперименты с дичкой - ее плотные жилки могут испортить конечный результат, до получения которого придется - таки немного повозиться... Абрикосы перебираем, моем, даем стечь воде и разделяем на половинки, удаляя косточки. Взвешиваем (естественно, без косточек). Половинки выкладываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром из расчета 350 грамм сахара на 1 килограмм очищенных абрикосов. Оставляем на сутки для отделения сока, по возможности помешиваем. Если в помещении не выше 22 градусов тепла, то можно кастрюльку никуда не убирать. У нас летом было выше +40, поэтому я убирала кастрюлю с абрикосами на сутки в холодильник. Совершенно не обязательно точно рассчитывать часы для отделения сока - если абрикосы простоят в сахаре чуть больше - им от этого хуже не будет. На следующие сутки сливаем образовавшийся сок (его можно перекипятить и закатать на зиму), а абрикосовые половинки выкладываем в дуршлаг и даем стечь сахарным остаткам. После того, как сок совсем перестанет стекать, взвешиваем то, что получилось для определения пропорций сахарного сиропа. Готовим сахарный сироп из расчета 350 мл воды + 300 грамм сахара на 1 килограмм абрикосов, взвешенных после отделения сока. Сироп должен закипеть, после чего в него помещаются абрикосовые половинки. Во многих рецептах рекомендуется дождаться закипания всей массы и выдержать еще 7-10 минут на очень маленьком огне (так называемое "шептание"). Повторюсь, что я этого не делаю - как только масса закипела, я сразу же выключаю газ, закрываю кастрюлю крышкой и оставляю ее в покое до полного остывания (обычно это целый день или целая ночь). После того, как кастрюля с сиропом и абрикосами остыла, сироп сливаем (я сливаю сразу в банку, ставлю в холодильник и использую для других сушек - для придания им абрикосового привкуса), а абрикосы снова помещаем в дуршлаг, на этот раз для окончательного отделения лишнего сиропа - в сушилке он ни к чему. Далее помещаем абрикосовые половинки на поддоны сушилки - аккуратно, в один ряд. Включаем усиленный режим - на 2-3 часа, после чего досушиваем при пониженном режиме до полной готовности. Готовая курага должна быть мягкой, эластичной, при нажатии на нее пальцами не должа выделяться влага. Готовую курагу я храню в пакетах в холодильнике (можно даже в морозилке).