Oggi sono qui per scrivervi della mostarda di fichi d'india. Non di semplicissima esecuzione ma nemmeno così difficile da preparare come si possa pensare. Ricordo - come fosse ieri - il sacco appeso sul tetto in cantina per una intera notte per fare scivolare il succo dei fichi all'interno di un enorme pentolone. La mattina la sacca veniva girata su se stessa sino a far filtrare l'ultima goccia di succo rimasta intrappolata al suo interno. A confronto ai miei genitori ho fatto davvero poca cosa ma, a mancarmi è la quantità industriale della materia prima. Quello che otterrete con questa ricetta originale catanese è un dolce al cucchiaio davvero sorprendente che saprà catturare anche il palato dei più esigenti. Se lasciata asciugare poi, si conserverà in dispensa tantissimi anni ma in merito al tantissimo ho parecchi dubbi perché, così come ho scritto per la cotognata, anche la mostarda di fichi dura tanto ma finisce subito!