Bom dia pessoal! Semana começando, os excessos de fim de semana pesando na consciência (e na balança)... mas nada como uma receita levinha e deliciosa pra começar nossa semana! Essa dica de hoje é uma receita da minha amiga Michelle, lá de Jales. Toda vez que rolava um churrasco na casa dela, tinha uma bacia gigante dessa farofa aqui, e confesso que era o meu acompanhamento preferido! É uma farofa leve, refrescante, facílima de fazer, e surpreendente pelo sabor e simplicidade! A grande estrela dessa receita é o limão, que dá um toque de frescor e azedinho à receita, só experimentando pra saber! Farofa fria Ingredientes 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas 1 cebola grande ralada ou bem picada 2 ovos cozidos (opcional) 1 xícara de azeitona verde picada cheiro-verde à gosto suco de 2 limões 1/2 xícara de azeite 2 colheres (chá) de sal pimenta-do-reino à gosto 2 colheres (chá) de chimichurri 3 xícaras de farinha de mandioca biju (daquela mais flocada) Modo de preparo Essa farofa é muito simples. O mais demorado é preparar o mise en place, ou seja, picar e ralar os ingredientes. Feito isso, num recipiente grande, misture a cenoura, cebola... ...azeitona, ovo cozido (apenas se quiser)... Depois adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, sal, pimenta do reino, chimichurri e misture bem. Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se preciso, acerte o sal e pimenta. O ideal é a farofa ficar bem molhadinha e azedinha. Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva! A receita original da minha amiga Michelle tem alguns ingredientes diferentes, como bacon, mas eu dei minha adaptada pra fazer uma receita total vegetariana! Essa versão das fotos só não é vegana por conta do ovo que utilizei, mas esse ingrediente é totalmente opcional! É uma delícia! Bom apetite, e boa semana!