Hjemmelavet remoulade lavet af grønne tomater er en af de mest fantastiske måder at få brugt de grønne tomater sent hen på sæsonen.Remouladen smager virkelig godt. Opskriften på et "remouladekoncentrat", som enten kan spises ufortyndet som pickles til et stykke kød eller fortyndet med mayonaise til en remoulade sauce.