最近流行!
イタリア生まれのホイップクリームを挟んだブリオッシュです。
基本のブリオッシュ生地で丸パンを作り、そこに3種類のクリームを入れて仕上げてみました。ホイップ後の形が保たれつつ、食感も軽くしたかったので、生クリームは45%と36%を半々にしています。
いろいろアレンジしてオリジナルのマリトッツォを作ってみてくださいね。
生地作りでは少しべたつきますが、バターが全て入ると手からも綺麗に離れていきますので、粉など足すことなく、しっかりとたたき捏ねましょう。