Ropa Vieja is een traditioneel gerecht uit de Spaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. De naam betekent letterlijk oude kleren, omdat het gerecht traditioneel wordt gemaakt van gekookt en uit elkaar getrokken rundvlees dat eruitziet als oude kledingstukken. Het gerecht is ontstaan in Spanje, maar is vooral populair geworden in de Caribische en Latijns-Amerikaanse keuken en de Canarische eilanden, welke een van de zeventien autonome regios van Spanje is. De bereidingswijze kan echter verschillen per regio en per familie. Het basisrecept van Ropa Vieja bestaat uit gekookt rundvlees dat wordt gestoofd in een tomatensaus met uien, paprika en knoflook. Het vlees wordt vervolgens uit elkaar getrokken tot dunne draadjes en weer in de saus gelegd om het op te nemen. Er zijn echter ook varianten waarbij kip of varkensvlees wordt gebruikt in plaats van rundvlees. Sommige recepten voegen ook extra ingrediënten toe, zoals olijven, kappertjes, rozijnen of aardappelen. Ropa Vieja wordt meestal geserveerd met rijst en bonen of platbrood, en is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een hartige maaltijd. Het is ook gemakkelijk te bereiden en kan worden gemaakt in grote hoeveelheden, waardoor het een uitstekende optie is voor een groot gezelschap. Dit gerecht leent zich ook uitstekend wanneer je een drukke week hebt, maak een grotere portie zodat je er twee dagen mee kan doen. Maak Ropa Vieja in een slowcooker, zodat je nog minder stress ervaart tijdens het koken!