麹の人気が女性を中心に広まり、幅広い年代で定着している主な理由として、美容作用があげられます。 近ごろは麹を原料にした化粧水や洗顔クリームが数多く市販されるように、麹にはスキンケアに役立つ成分が多いため、代表的なものを紹介しましょう。 まず、麹菌が作り出すアミノ酸（たんぱく質の構成成分）と必須アミノ酸（体内では合成できないアミノ酸）は、肌や髪の原材料になります。同じく、麹菌が作るビタミンB2は肌の新陳代謝（古いものが新しいものに生まれ変わること）を促進し、パントテン酸（ビタミンＢ群の一種）は肌に張りを与えるコラーゲンの生成にかかわります。 100種類以上といわれているこうじの酵素（化学...