麹の人気が女性を中心に広まり、幅広い年代で定着している主な理由として、美容作用があげられます。 近ごろは麹を原料にした化粧水や洗顔クリームが数多く市販されるように、麹にはスキンケアに役立つ成分が多いため、代表的なものを紹介しましょう。 まず、麹菌が作り出すアミノ酸(たんぱく質の構成成分)と必須アミノ酸(体内では合成できないアミノ酸)は、肌や髪の原材料になります。同じく、麹菌が作るビタミンB2は肌の新陳代謝(古いものが新しいものに生まれ変わること)を促進し、パントテン酸(ビタミンB群の一種)は肌に張りを与えるコラーゲンの生成にかかわります。 100種類以上といわれているこうじの酵素(化学...