Pour cette recette de poisson à chair blanche, j'ai choisi le loup de mer (ou bar de l'atlantique), est un poisson facile à cuisiner et très courtisé de la gastronomie française. Il est accompagné d'une petite sauce à l'échalote et au citron crémeuse et acidulée. Présenté en filet, j'ai opté pour une cuisson au beurre à la poêle pour un résultat bien doré.