Recette de nage de lotte, coquillages et crustacés par La. Ingrédient : 1 queue de lotte d’1,5kg épluchée et coupée en morceaux 1,5 l de moules 800 g de coques 500 g de palourdes 500 g de crevettes crues surgelées 1 oignon rose ou 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc 200 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de persil frisé haché 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Huile d’olive Sel poivre blanc du moulin Pour le feuilletage : 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l’emploi 1 œuf 2 cuillères à soupe de lait