Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Cómo todos los años por estas fechas en comercios y pastelerías ya se empiezan a ver un montón de monas de pascua, pan quemados, cocas, y cómo el año pasado me decidí a hacer la mona, este año os traigo el típico pan quemado valenciano que tanto me gusta, en esta época del año y en todas!! Desde pequeña lo que más me gustaba de las vacaciones de pascua era coger la mona, el pan quemado, el chocolate y la cometa e ir a la playa a intentar ( y digo intentar porque rara vez he conseguido volar ese misterioso artilugio) volarla con mis padres y mi hermano.Ahora que ya soy un poco más mayor, mi sueño es conseguir encontrar una receta que consiga trasladarme a esos días de mi infancia y creo que esta lo ha conseguido. Es muy difícil describir el sabor de un buen pan quemado, es suave, dulce y con un toque aromático por el agua de azahar que me encanta. Pero bueno que voy a decir yo si es uno de mis dulces favoritos, sólo podréis comprobarlo si os ponéis manos a la masa y os animáis a hacerlo, estoy segura de que os encantará :) Ingredientes para dos pan quemados grandes: 550-600 gr de harina de fuerza 80 ml de aceite 80 ml de leche tibia 40 gr de levadura fresca 130 gr de azúcar normal 4 huevos La ralladura de 1 limón grande 2 cucharadas soperas de agua de azahar 1 huevo y azúcar para decorar En primer lugar, disolvemos la levadura en la leche y reservamos. En un bol, batimos los huevos, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar. Vamos añadiendo poco a poco la harina, si vemos que queda una masa muy líquida podemos añadir un poco más. Añadimos la leche y una vez integrada amasamos hasta conseguir una masa homogénea, elástica y un poco pegajosa. Si vais a amasar a mano os recomiendo untaros las manos con aceite para que no se nos pegue. Dejamos reposar la masa durante una o dos horas, hasta que doble su volumen. Una vez transcurrido el tiempo, damos forma a nuestro pan quemado. Yo he dividido la masa en dos y la he boleado para darle forma redonda. Dejamos que repose durante otra hora o dos que crezca. Precalentamos el horno a 160º-170º. Pincelamos nuestros pan quemados con huevo y decoramos con azúcar al gusto. Horneamos durante 30 minutos, si durante la cocción vemos que se empiezan a dorar mucho podemos taparlos con papel de aluminio. Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar, sé que tienta comérselos calentitos pero hay que esperar un poquito. Y ya tenemos nuestros deliciosos pan quemados listos, ya solo nos queda coger el chocolate y la cometa jaja. Espero que os animéis a hacer este dulce tan típico estas pascuas, seguro que os queda delicioso :)