Ein luftiges und lang frischhaltendes Roggenmischbrot mit straffer Kruste oben und unten, aber ohne Kruste an den Seiten. Das Brot wird klassisch im Holzrahmen gebacken, kann aber natürlich auch in der Kastenform gebacken oder einfach „angeschoben“, also Laib an Laib gebacken werden. Das Rezept ist für zwei Laibe zu je 700 g Teigeinwaage ausgelegt. Beide können Weiterlesen...