Meidän perheen joulupöydässä kinkku ei ole koskaan ollut kunkku. Tai ainakaan siitä lähtien, kun äiti teki ensimmäistä kertaa lohihyytelöä. Sen jälkeen lohihyytelöstä on tullut perinne, josta ei luovuta. Koskaan. Koko suku taitaa olla sitä mieltä. Lisäksi hyytelöä pitää olla riittävästi, että sitä voi napostella leivän päällä koko pyhien ajan. Voi nam! En tiedä äitini perinteistä ohjetta, mutta tein ihan sattumalta jouluruokahimoissani hyvin samanmakuista versiota. Sopii muuten mainiosti hapankorpun päälle! Lohihyytelö 2 dl kermaa 100 g piparjuurituorejuustoa 2 dl kermaviiliä 100 g kylmäsavulohta 1/2 dl ruohosipulisilppua 1 tl suolaa mustapippuria 4 liivatelehteä 1 sitruunan mehu n. 100 g mätiä mätiä, ruohosipulia tai tilliä ja sitruunanlohkoja koristeluun Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa piparjuurituorejuusto pehmeäksi ja lisää mukaan kermaviili. Mikäli seos on möykkyinen, näytä sille hieman sähkövatkainta. Paloittele kylmäsavulohi ja lisää se kermaviiliseokseen. Lisää myös ruohosipuli, hieman suolaa ja kunnon rouhaisu mustapippurilla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä (n. 5min). Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Sekoita liivatteet mehuun. Sekoita liivate kermaviiliseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mäti ja kermavaahto. Kaada seos kelmulla vuorattuun astiaan, esimerkiksi muovirasiaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Kaada hyytelö tarjoilulautaselle ja koristele.