La trippa gratinata e' un piatto semplice e saporito, un secondo insolito, visto che questi proidotti della tradizione povera a volte vengono un po' snobbati, anche se ultimamente anche i grando chef propongono piatti con materie prime semplici. A me, personalmente la trippa piace, ma l'ho sempre mangiata con pomodorini e un po' di piccante,…