Popularny 3 bit, tym razem w letniej wersji truskawkowej. Ciasto jest na bazie herbatników, więc nie wymaga pieczenia, za to powinno spędzić w lodówce dłuższy czas, aby herbatniki zmiękły i dobrze się kroiły. A gdy już odczekamy (lub prześpimy ;-) ten czas, wtedy możemy delektować się smakiem tego wybornego ciasta. Składniki: - 2 duże paczki herbatników (po 250 g) Krem budyniowy: - 2 budynie waniliowe lub śmietankowe - 500 ml mleka - 4 czubate łyżki cukru - 200 g masła (temp. pokojowa) Z mleka odlać pół szklanki i wymieszać z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotować z cukrem. Wlać rozrobiony budyń i jeszcze raz zagotować. Zmniejszyć płomień i podgrzewać ciągle mieszając przez około 1 minutę (budyń powinien być ciągnący się i jedwabisty). Ostudzić od czasu do czasu mieszając. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać ostudzony do temperatury pokojowej budyń i ubijać na wysokich obrotach. Blaszkę o wymiarach 23 x 33 cm wyścielić papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć warstwę herbatników, następnie wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugą warstwą herbatników. Wstawić do lodówki. Masa truskawkowa: - 500 g truskawek - 3 łyżki cukru - 1 galaretka truskawkowa Truskawki dokładnie zmiksować (np. za pomocą blendera), zagotować z cukrem. Następnie odstawić z ognia, wsypać galaretkę i mieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić i schłodzić. Gdy masa lekko zacznie tężeć, należy rozprowadzić ją na cieście i przykryć jeszcze jedną warstwą herbatników. Całość ponownie wstawić do lodówki do stężenia. Masa śmietankowa: - 500 ml słodkiej śmietanki (30%) - 125 g serka mascarpone (lub 2 op. śmietan-fixu) - 2 łyżki cukru pudru Dodatkowo: - 1/2 tabliczki czekolady (mlecznej lub deserowej) Mocno schłodzoną śmietankę wraz z serkiem mascarpone (lub śmietan-fixami) oraz cukrem pudrem umieścić w misie miksera i ubijać, aż masa zgęstnieje (na sztywno). Wyłożyć na ciasto i wyrównać. Wierzch posypać startą czekoladą. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Uwagi: Gdyby budyń po wystygnięciu mocno zesztywniał, można go przed dodaniem do masła osobno zmiksować, aby rozluźnić jego strukturę.