I used to make 80-100 of these scones every day! Luckily they are easy to make and you only need a few ingredients - hence why I like to call this my Easy Scone Recipe.

Are you looking for a famous tea room in York? Check out this review of Bettys Café Tea Rooms York for the best afternoon tea in York!

My recipe for Strawberry Jam in the Ninja Foodi is a fabulous small batch recipe, which uses late summer strawberries. I made 3 x 1lb (3 x 450g) jars of glowing, ruby red strawberry jam with just 700g of freshly picked garden strawberries. I used Jam Sugar with added pectin this time; but, if you aren't a fan of jam sugar, then use cane sugar and the juice of 1 lemon instead. Strawberries are very low in pectin, and need an added boost to make the jam set. The jam sugar gave me a firm but still jelly-like set with this recipe. Serve this jam with crumpets, toast, scones, on fresh bread, or in cakes and bakes, such as a fluffy Victoria Sandwich Cake. I hope you find this recipe as easy and convenient as I did when I made it. It's the perfect recipe to use up any small late summer strawberries.

Vanilla-flavoured scones with fresh strawberries and a dollop of cream? How very civilised, not to mention delicious!

Hou je van high tea? Dan ben je vast ook dol op scones! Probeer dit heerlijke recept voor scones meteen uit en verwen jezelf en je vrienden! High tea op je verjaardag! In ons gezin is het vaste prik dat het feestvarken op zijn verjaardag het menu bepaalt. Heel herkenbaar, toch? Waar wordt bij jou thuis het vaakst voor gekozen? Zelf vind ik het altijd moeilijk om te kiezen. Misschien dat ik daarom zo vaak uitkom bij een high tea. Zo kan ik tenminste een hele hoop gerechtjes in één maaltijd proeven! En het is supergezellig! Waaruit bestaat een high tea? We beginnen meestal met een klein hartig (voor)gerechtje. Daarna zet ik een etagère op tafel met op het onderste niveau verschillende sandwiches of belegde dinerbroodjes. De volgende gang bestaat uit scones. En helemaal bovenaan op mijn schaal staan allerlei zoete lekkernijen. Ik zorg er in elk geval altijd voor dat er genoeg is voor urenlang smikkelplezier! En daarbij horen natuurlijk diverse soorten thee. Om het extra feestelijk te maken trekken we ook wel eens een flesje bubbels open! Vandaag geen recepten voor sandwiches en gebak. Die vind je elders op deze site. Nee, vandaag zet ik de scones in het zonnetje. Hét recept voor scones Een goed basisrecept voor scones is een must in de culinaire bagage van iedere liefhebber van high tea! Jarenlang heb ik geëxperimenteerd met verschillende recepten. Het eerste kwam ik laatst nog, helemaal vergeeld, tegen tussen mijn kookboeken. Toen ik in Argentinië woonde verzorgde ik de receptenrubriek voor het huisblad van de Nederlandse Vereniging. Ik wijdde in een van de edities een stukje aan een theehuis in het dorpje Gaiman, in Patagonië, waar we van een echte Welshe afternoon tea genoten. Mét een recept voor scones erbij! Sweet memories… Het oude recept is daarna nog vele malen aangepast. Mijn scones van nu zijn nog lekkerder dat die allereerste! Tips voor het bakken van de lekkerste scones Gebruik relatief zachte bloem; dat wil zeggen bloem met weinig gluten. Begin bij het begin: de beste ingrediënten. Mijn scones worden het smeuïgst als ik speciale bloem voor patisserie gebruik. Die bevat weinig gluten. Veel gluten zou de scones taaier maken. Patentbloem is makkelijker verkrijgbaar en is ook vrij zacht. Koop die als je geen patisseriebloem kunt vinden. Zorg ervoor dat je vetten goed koud zijn. Het is altijd handig om al je ingrediënten voor de start van het bakken afgewogen klaar te zetten. Maar zorg er daarbij wel voor dat je vetten niet warm en zacht worden. Bewaar ze dus in de koelkast totdat je ze daadwerkelijk gebruikt. Als je roomboter of je margarine niet hard en koud zijn bij het verwerken, wordt je sconesdeeg gegarandeerd plakkerig! Uitrollen en uitsteken wordt dan een nachtmerrie… En dan misschien wel de belangrijkste tip: maak niet te veel werk van het kneden van het deeg! De allerlekkerste scones zijn vederlicht, niet compact en niet droog. Dat resultaat krijg je door de juiste ingrediënten in de juiste hoeveelheden te gebruiken. Maar misschien nog crucialer is het kneden. Dat moet je tot een minimum beperken! Kneed je te lang, dan gaat het gluten in het meel, hoe weinig ook, zich toch te veel ontwikkelen. Gebruik de foodprocessor voor het kneden. Je foodprocessor kneedt het deeg veel sneller en effectiever dan je handen. Bovendien blijft de boter in de foodprocessor lekker koel. Gebruik het normale sikkelmes; niet het zogenaamde kneedmes. Heb je geen foodprocessor, werk dan snel en met koele handen. En kneed voorzichtig en zachtjes. Gebruik vooral je vingers en niet de hele hand. Kneed een eventuele vulling snel en met kleine kneepjes van je vingertoppen door het deeg. Soms wil je je scones op smaak maken met een extra vulling. Denk aan rozijnen of ander gedroogd fruit. Of aan hartige ingrediënten, zoals spekjes, olijven, zongedroogde tomaatjes, e.d. (Ja echt, hartige scones zijn superlekker! In latere posts meer hierover.) Die ingrediënten voeg je pas toe als de foodprocessor zijn werk heeft gedaan. Neem het deeg uit de foodprocessor zo gauw het samenhang vertoont en vorm er nog geen bal van. Verdeel het in stukken over je werkvlak en strooi de vulling eroverheen. Meng de vulling met kleine kneepjes van je vingers door het deeg. Gebruik hiervoor niet veel kracht. Weer geldt: het deeg wil zo weinig mogelijk gekneed worden. Rol het deeg uit zonder er hard op te drukken. Maak een platte bal van het deeg, zodra alle ingrediënten vermengd zijn. Strooi een klein beetje bloem op het werkvlak en leg de deegbal erop. Rol het deeg met een deegrol uit totdat de deegplak ongeveer 3 centimeter dik is. Druk tijdens het rollen niet te hard; dan worden de scones te compact. Maak je uitsteekvormpje nat alvorens de scones uit te steken. Steek de scones uit met een vrij hoog (meer dan 3 cm) en scherp deeguitstekertje. Spoel echter eerst het uitstekertje af onder de koude kraan. Droog het niet. De binnenkant van het vormpje wordt hierdoor lekker koel en glad. Daardoor kun je de scones er makkelijker uitdrukken. Bovendien worden de zijkanten van de scones zelf hierdoor ook mooi glad. En dat heeft weer tot gevolg dat de scones beter rijzen en niet zo snel scheef zakken tijdens het bakken. Spoel het uitsteekvormpje weer opnieuw af nadat je 3 à 4 scones hebt uitgestoken. Rol restjes deeg opnieuw uit; weer met lichte hand. Na een rondje uitsteken hou je nog veel deeg over. Zonde om weg te gooien! Vorm (weer voorzichtig en zonder hard te drukken) een nieuwe platte bal van de restjes. Neem hierbij zo weinig mogelijk extra bloem mee. Nu kun je weer nieuwe scones uitsteken. Bestrijk de scones met losgeklopt ei. Na het uitsteken leg je je scones ruim uit elkaar neer op een ingevette bakplaat. Wil je dat ze na het bakken mooi gaan glimmen aan de bovenkant? Bestrijk ze dan met een klein beetje losgeklopt ei. Bestrijken met melk geeft een matter resultaat. Hou je ervan om je scones na het bakken te bestuiven met poedersuiker, bestrijk ze dan niet. Dan blijft de poedersuiker beter plakken. Bak de scones in een goed voorverwarmde oven. Voor het bakken van scones gebruik ik het liefst de conventionele ovenstand; d.w.z. de stand met boven- en onderwarmte. Door de luchtcirculatie kunnen scones wat sneller scheef zakken in een heteluchtoven. Heb je een relatief kleine oven of wil je veel scones maken? Bak meerdere porties na elkaar. Twee of meer bakplaten boven elkaar is geen goed idee. Dat kan de warmteverdeling in de oven nadelig beïnvloeden. Worden je scones te snel bruin? Draai dan de laatste paar minuten de oven 20 à 25° lager. Het serveren van scones Traditioneel worden scones geserveerd met jam en clotted cream. Clotted cream komt van oorsprong uit Cornwall en wordt daarom ook wel cornish clotted cream genoemd. Het is een vaste roomsoort, een beetje boterig van substantie. De kleur is wat geler dan die van de slagroom zoals wij die kennen. Meestal zit er meer dan 55% vet in. Clotted cream wordt ongeklopt geserveerd. In Nederland is clotted cream niet overal verkrijgbaar. Als ik hem niet kan krijgen, vervang ik hem meestal door gewone licht gezoete en lobbig geklopte slagroom. Dat is ook een goed (lichter en luchtiger) alternatief als je clotted cream te machtig en te vet vindt. Scones worden aan tafel opengesneden en daarna wordt elke helft belegd met jam en room. Je eet ze ook per helft op. In Groot-Brittannië worden hele discussies gevoerd over de vraag wat er het eerst op een scone gesmeerd zou moeten worden: de jam of de room. Iedereen heeft er een andere mening over. Dus ik zou zeggen: doe het zoals jij het het lekkerste vindt! Als je geklopte slagroom gebruikt, besmeer de scone dan eerst met jam en garneer hem vervolgens met slagroom. Tips voor het bewaren van scones Scones zijn het allerlekkerste als ze nog een beetje warm zijn. Dan smaken ze zo heerlijk vers! Maar je kunt ze een of twee dagen bewaren als dat handiger is. Wil je ze in dat geval toch graag warm eten? Leg ze dan een paar minuten in de magnetron (op half vermogen) totdat ze warm genoeg zijn. Na het oppiepen in de magnetron moeten scones wel meteen geserveerd worden om uitdrogen te voorkomen. Overgebleven scones (als zich dat tenminste ooit voordoet…) kun je eventueel invriezen. Ontdooien gaat weer het makkelijkste in de magnetron. Hartige scones De laatste paar jaren worden hartige scones ook steeds populairder. Zeker als je een aantal gasten verwacht, die niet houden van een al te zoete maaltijd, een aanrader! Denk aan scones met kaas en bieslook of scones met zongedroogde tomaten en basilicum. Ik heb ook nog een lekker recept voor scones met chorizo en rode puntpaprika. Daarover binnenkort meer! Tijdens een high tea gaan eventuele hartige scones vooraf aan de zoete scones. Ze zijn het allerlekkerst als je ze halfwarm serveert. Gewoon met een klontje roomboter. Tip: serveer ook eens hartige scones als bijgerecht bij een soep. Of eet een hartige scone bij het ontbijt, de lunch of een picknick! Super! De ingrediënten voor de lekkerste scones Ondertussen zit je natuurlijk met smart te wachten op hét recept. Hieronder vind je het! Het gaat om een basisrecept: geen extra vullingen dus. Je kunt echter naar hartelust variëren als je dat wilt. Zo bak je citroenscones door samen met de zure room en het ei de rasp van een citroen en 2 theelepels citroensap toe te voegen. Heb je meer trek in rozijnenscones? Voor 12 scones heb je 50 gram rozijnen nodig. Enjoy! Zó bak je zelf de allerlekkerste scones met jam en room! Ingrediënten voor ±12 stuks: 250 gram bloem 2½ theelepel bakpoeder ½ theelepel zout 50 gram suiker 40 gram koude roomboter 35 gram koude plantaardige margarine 1 ei, losgeklopt in een kopje 100 ml zure room een handje bloem een beetje margarine voor het invetten van de bakplaat jam naar keuze een potje clotted cream of ¼ liter slagroom, lobbig geklopt met een beetje poedersuiker Bereiding: Vet een bakplaat in met margarine. Verwarm de oven voor tot 175°C. Scones worden lekker licht wanneer het deeg zo weinig mogelijk bewerkt wordt. Daarom worden de eerste handelingen uitgevoerd met de pulsknop van de foodprocessor. Heb je geen foodprocessor, werk dan met koude handen, gebruik alleen de vingers in plaats van de volle hand en werk zo snel mogelijk. Zet alle ingrediënten van tevoren klaar, zodat er geen vertraging ontstaat tijdens het werken. Met name de boter en de margarine mogen niet warm worden. Dan wordt het resultaat plakkerig. Begin met de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in de foodprocessor goed te vermengen. Snijd de boter en de margarine snel in dunne plakjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel. Meng de vetten met een paar korte pulsen door het meel. Het geheel wordt dan wat kruimelig. Voeg vervolgens in één keer de zure room en de helft van het ei toe. Puls nog een paar keer en haal het deeg meteen uit de machine zodra het enige samenhang begint te vertonen. Leg het deeg op het aanrecht en vorm er een platte bol van. Rol het deeg zonder veel druk uit op een licht met bloem bestoven werkvlak totdat het een dikte heeft van zo’n drie centimeter. Spoel een scherp uitstekertje met een diameter van 4 à 5 cm even af onder de koude kraan. Droog het niet. Steek er 12 rondjes mee uit het deeg (restjes kun je voorzichtig nog een keer uitrollen). Leg de scones op de bakplaat en bestrijk ze met een beetje (van de rest van het) ei. Plaats de bakplaat in de oven. Na 17 à 18 minuten zijn de scones mooi gaar en lichtbruin gekleurd. Neem ze van de bakplaat en laat ze tot halfwarm afkoelen op een rooster. Snijd aan tafel de broodjes door en besmeer ze met jam. Garneer ze met clotted cream of slagroom. Tip: Lees de tips over bakken, serveren en bewaren in de blog hierboven voordat je begint.

English Strawberries & Cream Coronation Trifle; a delicious summery trifle that’s made with fresh English strawberries, cream sherry soaked cake, creamy custard & whipped cream, decorated with more fresh strawberries & toasted flaked almonds. I've called this a Coronation Trifle, as the King's Coronation is in May, the start of English strawberry season, but, you can of course make this for any other special occasion, or as a dessert for Sunday afternoon tea. It's a very simple trifle recipe, perfect for busy cooks. I have used ready-made custard in the past, as well as the custard powder custard as suggested in the ingredients and method shared here. You can also make your own vanilla egg custard - there's a particularly good recipe here: Homemade custard. NO jelly in my recipe here, which I always associate with chlidren's parties and Birds Trifle Mix! You can of course add jelly if you are a jelly in trifle lover! I have used Croft Original Pale Cream Sherry for the sponge - however, Harvey's Bristol Cream is also a good sherry to add to this trifle recipe. I will be taking a bowl of this along to our Village Street Party next week, along with some old fashioned party trifle dishes and spoons of course. We enjoyed this English Strawberries & Cream Coronation Trifle last Sunday, as part of my big Sunday Tea Tray Supper, and over Easter weekend too. I hope you enjoy it if you make it, and please do let me know if you made it as part of any Coronation celebrations you are attending, Karen

Explore captainbozo's 154 photos on Flickr!

Op zoek naar zomerse drankjes? In mijn artikel krijg je tips voor watervariaties en mijn favoriete mocktail en cocktail van dit moment.

If we're going to pile on calories from Devonshire cream tea, we might as well enjoy them from the Top 10 places for cream tea in Devon and Cornwall.

Upgrade standard blondies with the classic flavours of a cream tea. Perfect for afternoon tea, serve at room temperature or chill for fudgier, set blondies

[portfolio_slideshow navpos=top]Spring salads are coming! Depending on your location, you might be starting to see more colorful produce and great vegetables at your local markets. Why not throwing…

My first job was working at a small tea room. I was a waitress and helped work back in the kitchen, mainly washing dishes. I knew nothing about cooking. As many of you know, my food journey mostly started here while writing this blog. I have learned so much in the past six years sharing my favorite

Fancy tea with little sandwiches and scones, anyone? Yes, please. And just in time to get together with friends and watch the upcoming Royal Wedding! Afternoon tea is one of the greatest ways to feel super fancy without having to drop $400 on a full dinner. You can wear a hat and gloves and say

Where to Get the Best Afternoon Tea in Vancouver As you may already know, a big part of this blog is dedicated to my afternoon tea experiences in Vancouver and beyond. I love desserts, scones

Afternoon tea is an old British tradition of having tea between 3 and 5 o'clock in the afternoon, accompanied by sweet or savory tidbits of food. There are three types of afternoon tea: cream tea, paired with scones, jam, and cream; light tea, paired with scones and sweets; and full tea, paired with savories, scones, sweets, and a dessert

A blog about Decorating, fashion, gardens, the beach, gardening, cooking, photography, all influenced by my Italian and Argentine roots.

Bullock's Wilshire was the showpiece of the Bullock's department store chain, and the tea room was the crown jewel.