Le tournedos Rossini est une composition culinaire imaginée par le compositeur de musique Rossini et réalisée par le cuisinier Modeste Magny. Magny est aussi l'inventeur de la purée Magny et du chateaubriand. À l'origine, le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de bœuf (tournedos), poêlé de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une

Un avant goût des fêtes avec des tournedos de magret de canard façon rossini accompagnés d’une poêlée de pommes de terre grenaille et de cèpes..de quoi régaler vos papilles et celles de vos convives . Préparation : 25 min … Continuer la lecture →

Un grand classique de la cuisine française réalisée selon la recette officielle de l'Académie Culinaire de France et de l'Académie des Gastronomes, adaptée au canard. J'ai simplement remplacé la truffe par des trompettes des morts pour une raison de...

Une nouvelle idée de repas de Noël, des tournedos de canard façon rossini, idéaux pour un réveillon à deux. N'étant pas très fan de bœuf, c'est une recette que je n'apprécie pas particulièrement... j'ai donc voulu tenter l'expérience avec du canard,...

Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplac le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d'une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.

Voici aujourd'hui une recette qui devrait ravir les amateurs de viande pour les fêtes : voici une recette plus accessible du tournedos Rossini, un grand classique de la cuisine française, simplifié dans sa préparation mais également dans le coût de la recette, tout en se régalant avec de bons produits. Pour faire simple, le tournedos

Ingrédients 4 galettes de pommes de terres surgelés, 4 tournedos de bœuf, 7 gros champignons,100 gr de magret de canard fumé,1 gousse d'ail, persil, 1 càs de crème fraîche, 4 tranches de foies gras , 1 petit pot de confit d'oignons Pour la sauce 100...

Un grand classique de la cuisine française réalisée selon la recette officielle de l'Académie Culinaire de France et de l'Académie des Gastronomes, adaptée au canard. J'ai simplement remplacé la truffe par des trompettes des morts pour une raison de...

Magret façon Rossini aux petits champignons rissolés Idée de recettes pour noël en plat principal Crédit photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP Les ingrédients : 2 Magrets 100 g de Foie Gras cru ou entier prêt à consommer 150 g de girolles 150 g de champignons de Paris 150 g de pleurotes Une grappe de raisin blanc 20 g de beurre 2 c. à s d'huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin La préparation : Nettoyer et couper les champignons . Laver les grains de raisins , les éponger . Retirer entièrement la peau des Magrets en la soulevant et en la séparant de la chair . La couper en morceaux et réserver la moitié pour la cuisson . Couper les Magrets en 4 pavés , les arrondir avec un couteau pour obtenir 4 médaillons . Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen . Verser les champignons et les faire suer 5 minutes . Saler , poivrer , ajouter les raisins et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes . Pendant ce temps , faire fondre la peau des Magrets dans une seconde poêle . Déposer les médaillons et laisser cuire 2/3 minutes par face à feu moyen . Saler , poivrer et déposer dessus 4 tranches fines de Foie Gras préalablement poêlées ou bien juste tranchées en version prêt-à-consommer . Servir aussitôt sur assiettes chaudes avec les champignons , les raisins et leur jus de cuisson . Plus d’infos et de recettes sur le site internet : Lemagret.fr

Tournedos Rossini aux morilles Une recette pour un jour festif en famille. Une recette arrangée à ma façon, vu que la truffe fraiche...

Découvrez notre recette facile et rapide de Magret de canard rossini sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Je voulais préparer un tournedos rossini et je trouve que foie gras truffe et champignon + viande rouge se marie bien d'où l'idée de la recette !

In dit deel van de geschiedenis van beroemde gerechten twee stukken vlees: de beef Wellington en steak Rossini. Wat is verhaal achter deze gerechten?

Le tournedos Rossini est une composition culinaire imaginée par le compositeur de musique Rossini et réalisée par le cuisinier Modeste Magny. Magny est aussi l'inventeur de la purée Magny et du chateaubriand. À l'origine, le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de bœuf (tournedos), poêlé de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une

Un grand classique de la cuisine française réalisée selon la recette officielle de l'Académie Culinaire de France et de l'Académie des Gastronomes, adaptée au canard. J'ai simplement remplacé la truffe par des trompettes des morts pour une raison de...