Gyorsan eltelt a karácsony, mindig megdöbbenek, mennyire gyorsan... Már második éve nem csinálok nagy felhajtást az ünnepi sütemények körül, mert a rokonlátogatások körmenete alatt, annyi finomságot kóstolunk, hogy az itthon készített sütemények sosem fogynak el. Tehát idén ugyanígy tettem, csak mézes figurákat készítettünk a lányokkal, vagyis inkább Esztim. :) A hétvégén már éreztem a sütimegvonás tüneteit, főleg valami krémesnek, viszont nem akartam még tovább tetézni az ünnepi bűnözést, így cukor és lisztmentes változatot készítettem. A tészta alapjait Tücsök Bogár konyhájából ollóztam, amitől isteni marcipános ízvilága lett, a krém pedig a Gesztenyés alagutam ellenállhatatlan lágy vaníliás, tejszínes tölteléke. A fotózás nem lett a legszebb, mert mi bizony nem tudtuk kivárni a dermedési időt. Nagyon finom lett - ne vonjatok le hibás következtetést a külalakja miatt :))) -, fogom még készíteni és variálni. Hozzávalók tésztához: 6 tojás 110 g mandulaliszt 20 g kakaópor 1 mokkáskanál sütőpor 100 g eritrit (vagy cukor) Krémhez: 1 csomag vaníliás puding 4 evőkanál eritrit (vagy cukor) 3 dl tej 2 dl tejszín 2-3 evőkanál por eritrit (vagy porcukor) 1 csomag habfixáló Máz: 5 dkg vaj 2 evőkanál holland kakaópor 100 g eritrit (vagy cukor) 2 evőkanál víz de megszórhatjuk simán kakaóporral Elkészítés: A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk. A tojássárgákat egyesével hozzáadjuk szintén a habverővel dolgozva. Egy szilikonlapát (jó a fakanál is) segítségével óvatosan beleforgatjuk az eritrittel és kakaóval elkevert mandulalisztet. Sütőpapírral bélelt 29 x 24 (belső méret) cm-es formába simítjuk. 180 fokon 25-30 percig, tűpróbáig sütjük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert úgyis ott állítjuk össze a krémmel. A pudingot a 3 dl tejjel, 4 evőkanál eritrittel összefőzzük és hideg vízbe állítva, sűrűn megkeverve KIHŰTJÜK! A tejszínt félig felverjük a por eritrittel, hozzáadjuk a habfixálót majd kemény habbá verjük. Ezután keverjük óvatosan a pudingba. A kakaós tészta tetejére simítjuk és rögtön hűtőbe tesszük a csokimáz elkészítéséig. A máz hozzávalóit vízgőz felett félig összeolvasszuk, majd a tűzről lehúzva teljes olvadásig kevergetjük. A vaníliakrém tetejére simítjuk és hűtőbe tesszük pár órára, ha kibírjuk. Ha nem fotózunk akár egy óra múlva is falhatjuk! :))) Jó étvágyat!