Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette très gourmande chez Isabelle (La cuisine d'ISCA). Le temps de rassembler les quelques ingrédients nécessaires à sa réalisation, et voilà que je me suis lancée. Conclusion : ce filet mignon va devenir un grand classique à la maison car il est à tomber : fondant, moelleux, parfumé, je ne peux que vous le recommander ! Préparation rapide et cuisson au four, c'est le plat idéal quand on a peu de temps pour cuisiner mais qu'on veut tout de même faire plaisir à sa famille ! Le façonnage de la viande est expliqué dans le déroulé qui suit ; il est très simple à faire, il faut juste s'assurer de choisir des tranches de lard très fines. A servir avec des pommes de terre ou des haricots verts pour un plat plus light. Ingrédients 10 tranches fines de poitrine de porc fumée ou non 1 filet mignon de porc 1 pot de 150 g de fromage ail et fines herbes (Boursin ou autre) Préparation Préchauffer le four à 180°. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, disposer les tranches de poitrine en les superposant légèrement. La largeur doit correspondre à celle du filet mignon dont la partie la plus fine est repliée pour que l'épaisseur de viande soit la même partout. Etaler un tiers du fromage au milieu des tranches de poitrine. Poser par-dessus le filet mignon et le tartiner sur toutes les faces avec le reste du fromage. Rabattre les tranches de lard sur la viande de manière à la recouvrir totalement. Replier le papier sulfurisé autour du filet mignon de manière à bien l'emprisonner. Le déposer dans un plat à four. Enfourner le plat pour 1 heure. Retirer le papier sulfurisé et prolonger la cuisson, four à 200°, jusqu'à ce que le lard dore, soit 15 minutes environ, en fonction du four. Servir avec des légumes ou du riz. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA © Cooking Julia 2023