...extra gyorsan. Hol van már az az idő, amikor a Nagymamáink, Édesanyáink egy napig főzték üstben a paradicsomot. ( Bár Mancika néni, ma mondta a piacon, hogy bizony Ő pont a napokban főzött 40 litert, üstben, el is fáradt rendesen, de ugye a gyerekeknek is kell :) Mosás, tisztítás, darabolás, 1. főzés, majd passzírozás, 2. főzés jó sokáig, hogy sűrű legyen. Végül jöhetett a tisztára mosott üvegekbe töltögetés és csavaros üveg híján, a celofános lekötözés. Brrr :( Édesanyám mindig megkért, hogy fogjam meg a forró üveget, amíg ő vékony spárgával leköti (nem volt még befőttesgumi (?), a kezeim rettentően égette. Akkor egy konyharuhával fogtam, de még úgyis meleg volt. Akkor kislány koromban egyszerűen nem értettem, hogy bírja, ezt az iszonyatos munkát mosolyogva csinálni :))) az üveget teljesen tele töltöttem (-1 cm), a dunsztban 2 nap alatt ennyit apadt Ma már nincs ennyi időnk a paradicsom befőzésre(!?), nem is üstben főzzük, nem is kell annyi, hisz ma már nem kell a fél rokonságot ellátni vele(!). Mióta a magam "gazdája" vagyok és feltalálták a különféle darálógépeket, főleg mióta a botmixert (szeretem:) azóta én, a következőképpen készítem a paradicsomlét.... Natúr paradicsomlé Hozzávalók paradicsom A mosolygós egészséges paradicsomokat begyűjtöttem. Alaposan megmostam őket. Az üvegeket előkészítettem ( mindig tisztára mosva, forró vízzel kiöblítve, kiszárítva, kupakkal visszazárva, egy hatalmas kartondobozba teszem el miután kiürült, így ilyenkor nincs vele sok dolgom:) kupakokat lecsavarom és hagyom, hogy kiszellőzzön. Ha van olyan üvegem, ami kupakkal nem rendelkezik, azt forró vízzel kiöblítem és készítek celofánt és kötözőanyagot. Előkészítettem a száraz dunsztot: takarókkal és párnákkal kibéleltem egy fotelt, beleterítettem egy vászon asztalterítőt. Egy fazékba vizet forraltam. A paradicsomok tetejét keresztirányba bemetszettem és egyszerre ötöt a lobogó vízbe dobtam, 2-3 percig. Ennyi elég is volt neki, hogy a héját mint egy vékony papírt lehúzzam róla. Egy másik fazékban gyűjtöttem a héjától megfosztott paradicsomokat. Amikor minddel készen voltam, fogtam "botmixer barátom" és fülemnek kellemes berregő hanggal a paradicsomok közé engedtem. Pár perc alatt végzett a munkával, a jutalmam pedig egy sűrű paradicsomlé lett. A botmixert elmostam és pihenőre küldtem, a paradicsomlé alatt pedig felizzítottam a tűzet. Az indukcióslap hője percek alatt felforrósította. Hagytam, hogy rottyanjon néhányat (kb 5 perc) és már is meregettem az odakészített üvegekbe. Itt a Férjem segítséget kértem, hogy férfias kezeivel tekerje rá a kupakot és egy mozdulattal tegye a pihe-puha takarók közé, amit ugye már előkészítettem. Tehát forrón üvegbe, rá a kupak és ment a dunsztba. Semmi tartósítószer, sem a paradicsomlé tetejére, sem a két celofán közé, sem a kupak alá és félelem sincs hogy megromlik. Ez fontos. A tisztasági szabályokat betartva, egészséges vegyszermentes gyümölcsöt dolgozva fel, forrón üvegekbe töltve, dunsztban hagyva kihűlni, félelem nélkül: lehetetlen, hogy megromoljon. Ha megromlik, ott a mi készülékünkben van a hiba, azaz valahol hibát követtünk el. Nekem ez alatt a huszonév alatt egyetlen üveggel romlott meg, nem kerestem az okát :) Van még valami: mindig akkora üvegekbe töltöm, amit felbontás után egyszerre fel is használok. Tehát van félliteres, 7 deciliteres, 1 literes. Van csavaros -ezt jobban szeretem, általában olívaolajos üvegekbe teszem, összegyűlt az évek során- és van, amit celofánnal kötök le, pont mert a sok év alatt már előfordul olyan, hogy nem zár rendesen a kupak. Most 48 óra elteltével, szedtem elő a teli üvegeket a még mindig meleg fészekből. Ma piaci körutat is tettem, Budapest közeli piacon a házi paradicsom kilónkénti ára 150 és 200 forint között volt, a viszonteladóknál, még ennél is olcsóbb 120 forint. ...ilyen sűrű:) Kedves olvasók: én nem mondom, hogy mindenki így főzze be a paradicsomot, hisz ez tartalmazza a magokat, ezt nem kell órákig passzírozni, ezt nem kell óráig kevergetve főzni, erre nem kell tartósítószer, viszont igen gyorsan készen van, feltehetően több vitamin, ásványi anyag marad benne épségben és a "hulladék" is igen minimális :) Ja és marad időnk lecsót befőzni, szintén tartósítószer nélkül :) Egészségünkre!!! Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))