Je vous parlais pommes de terre la semaine dernière … je récidive ce dimanche avec une délicieuse recette bien roborative … Les pommes de terre sont tranchées très finement, aménagées et rangées soigneusement, assaisonnées et cuites jusqu’à obtention d’une texture « crispy » à tomber par terre. Photo please : Ingrédients (pour 6/8 personnes) : – 2 kilos de pommes de terre (de préférence, choisir des pommes de terre de mm calibre mais ce n’est pas obligatoire), – 3 càs d’huile d’olive, – 3 càs de beurre fondu, – 4 échalotes coupées en rondelles, – 8 brins de thym, – sel, poivre, – paprika. Préchauffer le four à 190°C. Peler les « pdt ». Les laver et les trancher finement au robot ou à la mandoline. Choisir un plat adapté à la quantité de pdt. Il faut qu’elles soient rangées « serré » et qu’elles remplissent le plat. Huiler un peu le plat et disposer vos tranches de pdt en rangs bien serrés. Badigeonner avec l’huile d’olive et le beurre fondu. Insérer par-ci par là quelques lamelles d’échalotes. Saler et poivrer et ajouter un peu de paprika. Enfourner pour une heure et quart à 180°C. Ajouter le thym et terminer la cuisson encore 30/35 minutes pour […]
