Si vous êtes à la recherche d'un gâteau moelleux comme un édredon, un gâteau pour cocooner au coin du feu sous un plaid, en sirotant une tasse de thé, vous êtes au bon endroit ! Ce cake au lait ribot de la célèbre cheffe britannique Nigella Lawson est juste divin. Il n'y a qu'à regarder sa texture, elle parle d'elle-même. Une vraie tentation... Le lait ribot y fait beaucoup. Je le répète souvent, il confère aux gâteaux un moelleux incomparable. Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, vous pouvez le faire vous-même en suivant le mode d'emploi ici. Cette recette a beau être basique, elle n'en est pas moins délicieuse et facile à faire. Les explications sont données avec le Thermomix, mais sans, ce n'est pas plus compliqué : il faudra un saladier, un fouet et un peu d'huile de coude... Ingrédients 150 g de sucre 125 g de beurre + pour le moule 3 gros œufs 210 g de lait ribot (buttermilk) 1,5 c. à c. d'extrait de vanille 200 g de farine 1 c. à c. bombée de levure chimique 1/2 c. à c. de bicarbonate 1/4 de c. à c. de sel Préparation Préchauffer le four à 175°. Dans le bol du Thermomix, réunir le sucre et le beurre. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Puis ajouter les œufs un par un sur les couteaux tournant à vitesse 3,5. Verser le lait ribot et l'extrait de vanille liquide. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Ajouter les éléments secs : farine, levure chimique, bicarbonate et sel. Mélanger 30 secondes, vitesse 5. Beurrer un moule à manqué et verser la pâte. Enfourner le moule pour 35 minutes. Le gâteau se rétracte des bords du moule. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche. Attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau. Le saupoudrer de sucre glace. Adapté de Paris Loves Pastry, recette de Nigella Lawson (How to Be a Domestic Goddess) © Cooking Julia 2021