A teljes kiőrlésű liszt miatt kiadósabb ez a fajta palacsinta, mint amit finomliszttel készítünk.

Nagyon szeretem a palacsintát, de a hagyományos változata nem mondható kifejezetten egészségesnek, ezért régóta nem szerepelt az étlapomon. Viszont amióta a testvérem kislánya megszületett, elég sokszor kellett csinálnom palacsintát, mert ez az egyik kedvence. Amikor először csináltam ezt a változatot, pont ők jöttek hozzám, de csak tönköly és rozslisztem volt itthon. Palacsintát márpedig csinálnom kellett, mert azt kértek, és pont. (Merthogy állítólag én csinálom a világ legfinomabb palacsintáját.:) Miután elkészült, én is meglepődtem, hogy mennyire finom lett. Igazából a tönköly és rozsliszt kombinációjával készült palacsinta íze semmiben nem különbözik a finomliszttel készült palacsintáétól. Én már régóta nem használok hidrogénezett növényi olajokat, zsírokat, csak hidegen sajtolt olajakat. Bár a hidegen sajtolt olajok nagyon egészségesek, nem tesz jót nekik a hevítés, mivel így elvész belőlük a sok értékes tápanyag. Ráadásul az olívaolajjal készült palacsintának olíva íze, a hidegen sajtolt napraforgóolajban sült palacsintának viszont kissé szotyi íze lesz. Így döntöttem a vaj mellett, ami sütéshez még mindig az egyik legegészségesebb alternatíva, (nem kell hinni a margarin reklámoknak) és nagyon finommá is teszi a benne sült palacsintát. Hozzávalók a palacsintához: 3 db tojás 4 kanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet fehér tönkölyliszt is) 4 kanál fehér rozsliszt 4 dl tej (ez lehet picit több, picit kevesebb is, attól függően, hogy a liszt mennyit vesz fel.) fél evőkanál gyümölcscukor vagy xylitol (ezek hiányában nádcukor is lehet) csipet só 1 citrom reszelt héja vaj a sütéshez A hozzávalókat a fent leírt sorrendben habverővel kikeverjük, és a palacsintát a szokott módon nagyon pici vajdarabkákon kisütjük. Ebből a mennyiségből 10-12 db palacsinta lesz. Töltelék: 1 doboz mirelit meggy (vagy 30 dkg friss meggy) 2-3 evőkanál gyümölcscukor, vagy xylitol (esetleg nádcukor) csipetnyi szegfűszeg csipetnyi fahéj 1 teáskanál kukoricakeményítő A meggyet a cukorral és a fűszerekkel addig főzzük, amíg egy kis levet enged. A levéből kiveszünk egy kicsit, csomómentesre keverjük vele a keményítőt, majd óvatosan hozzákeverjük a gyümölcshöz, és még 1-2 percig főzzük. Csokiöntet: 3 evőkanál kakó 3 evőkanál gyümölcscukor vagy xylitol 2 dl tejszín A tejszínnel simára keverjük a kakóport és a cukrot, gőz felett folyamatos keverés mellett kicsit összemelegítjük. Miután kihűlt, habverővel a megfelelő keménységűre felverjük.

Szeretjük a tortillát, de amikor elolvastuk a csomagoláson, mennyi káros anyag található a bolti változatban, nem vettünk többet. Ennek kb. 2 éve már. Ekkora datálódik, hogy megpróbálkoztam a tortilla házilagos előállításával, de olyan rosszul sikerült, hogy el is ment tőle a kedvem. Néha bizony ilyen könnyen feladom. :D A kudarc ellenére elő-előkerült a gondolat, hogy újra tennem kéne vele egy próbát. A gondolat azonban mégsem volt annyira erőteljes, hogy valóban nekiveselkedjek. Aztán egyszer csak megint bekattant, de akkor annyira nagy erővel, hogy azon nyomban kirohantam a konyhába, és már kevertem-kavartam is a hozzávalókat. Na persze, ilyen is csak a mesében létezik, úgyhogy töredelmesen be kell valljam, hogy bár a kirohanás meg a lelkesedés része igaz is a mesének, de csak azután fogtam hozzá, miután egy rakat receptet áttanulmányoztam. :D Akkor viszont már tényleg siettem a konyhába. :D Első alkalommal kevesebb kukoricalisztet használtam, és az eredménnyel abszolút elégedett voltam. Ezen felbátorodva, 2. alkalommal már fele-fele arányban mertem keverni a liszteket, sőt sütőporom nem lévén, szódabikarbóna és citromlé összeházasításával mentettem meg a helyzetet. Miután így is klassz eredményt értem el, nem kísérleteztem tovább. :) A tortillám színe gyönyörű sárga a kukoricalisztnek köszönhetően, és ha odafigyelünk a készítésére, nem lesz sokkal törékenyebb a sima lisztes testvérénél. :) Az első alkalom óta már 3-szor is megsütöttem, sőt ezúttal Anya is tőlem rendelte, ezért most dupla adag készült. :) Tervben van az egyéb lisztből, ill. más hozzávalókból lévő változatok elkészítése is, mert igen izgalmasnak találtam a neten látott tortillavariációkat :) Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg fehér tönkölybúzaliszt 15 dkg kukoricaliszt 1 mk. sütőpor vagy 1/3 mk. szódabikarbóna 1 tk. só 5 ek. napraforgóolaj vagy más, semleges ízű olaj kb. 1,5 dl víz (szódabikarbóna használata esetén 1 tk. citromlé) elkészítés: A sóval, sütőporral (vagy szódabikarbónával) elvegyített lisztkeverékhez adjuk az olajat és fokozatosan adagolva annyi (citromos) vizet, amennyitől összeáll. Villával összekeverjük, majd kézzel gyúrjuk se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává. A kész tésztát 8 részre vágjuk, mindegyiket meggömbölygetjük, majd a tésztagombócokat lisztezett felületre téve letakarjuk, és fél órát pihenni hagyjuk. Liszttel enyhén hintett deszkán, a tészta felületét is kicsit meglisztezve, 20-22 cm átmérőjű, 1 mm vékony körlapokká kinyújtjuk, miközben 90°-kal el-elforgatjuk, hogy a tortilla szép kerek legyen. Egy tortillalapot a nyújtófa segítségével a zsiradékmentes, felhevített palacsintasütő serpenyőbe fektetünk, és kis-közepes lángon mindkét oldalán pár pillanat alatt kisütjük. (Amint elkezd hólyagosodni a tészta, máris megfordíthatjuk. Ha tovább sütjük, kiszárad és törékennyé válik.) Ahogy kisült, tányérra tesszük, és nedves + száraz konyharuhával letakarjuk, amíg a többit is elkészítjük. (Így még hajlékonyabb lesz, és nem fog törni.) Azon melegében tetszés szerint töltjük. Tipp: Ha egy későbbi alkalommal szeretnénk felhasználni, akkor miután a lapok teljesen kihűltek, nejlonzacskóba csomagolva lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és tetszés szerinti módon felhasználjuk. Megjegyzés: Fontos, hogy sütés közben a láng ne legyen túl nagy, de túl kicsi se, különben a tészta túl hamar megég, ill. nem lesz szép hólyagos. A tortillalapból taco, quesadilla, burrito, enchillada, fajita, tortilla tekercs, nachos (azaz tortillacsipsz), tostada, gordita, pupusa, stb. készíthető. Receptek tortilla lap felhasználásával: Currys csirkés quesadilla Csirkenyárs borsos-csokoládés mártással Csirkés-sajtos quesadillas paradicsomos mártogatóval Csípős, húsos tortilla zöldségkörettel Mézes csirkés wrap Nachos mexikói húsraguval, paradicsomsalsával Nachos sajtszósszal, házilag Quesadilla fehérboros-mustáros kaliforniai paprika krémmel, parmezánnal töltve

Tegnap este beáztattam tejbe vagy 10 bodzavirágot, hogy ma bodzás banánturmixot igyunk reggelire. Aztán persze mást találtam ki. Pudingot főztem, és hogy krémes palacsinta töltelék legyen belőle, hozzákevertem egy banánt. Banános bodzakrém Hozzávalók: 10 nagyobb bodzavirág 0,5 l tej 3 evőkanál étkezési keményítő 4 kanál nyírfacukor fél citrom lereszelt héja pár összeaprított citromfű és mentalevél fél mokkáskanál zöld kardamompor 1 mokkáskanál vanília őrlemény 1 banán 1 evőkanál natúr joghurt Előző este beáztatjuk a tejbe a bodzavirágokat. Másnap leszűrjük. Én jól ki is nyomkodtam a kezeimmel. A bodzás tejből, a cukorból és a keményítőből sűrű pudingot főzünk és kihűtjük. Amikor már hideg, egy villa segítségével összekeverjük a fűszerekkel, a banánnal és a joghurttal, nem teljesen simára. A palacsinta hozzávalói: 20 dkg lisztté őrölt zabpehely 10 dkg örölt lenmag 10 dkg őrölt hajdina 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 6 db tojás 3 dl tej 5 dl szénsavas ásványvíz 1 mokkáskanál vanília őrlemény fél citrom lereszelt héja 0,5 dl étolaj 5 leszárazott bodzavirág A bodzavirág kivételével az összes hozzávalót palacsintamasszává keverjük. Állni hagyjuk kb. 30 percet, hogy a lenmag tehesse a dolgát, megduzzadjon a masszában. Ezután belekeverjük a szárairól leszedegetett virágokat. Nem túl nagy palacsintákat sütünk belőle. Aki még csak fehérlisztből készült palacsintát evett, ne ugyanarra az ízvilágra számítson. Összehasonlítgatni sem érdemes, de kipróbálni mindenképp, hiszen sokkal értékesebb táplálék (nincs most kedvem írogatni az élettani hatásokról), és ha már bűnözünk, legalább ezzel tegyük! :) Kevésnek bizonyult a bodzás krém, így gyorsan rittyentettem még egy kis túrókrémet is. Gyerekkoromban imádtam a túrós palacsintát, anya vaníliásra csinálta, nagyi fahéjasra, mindketten nyers tojással készítették. Én ezt nem merem, valami mással szoktam a krémes állagot elérni. Ezúttal sovány tejfölt használtam. Hozzávalók: 0,5 kg túró 2 evőkanál sovány tejföl 1 evőkanál méz 2 evőkanál nyírfacukor 1 kis csokor citromfű, felaprítva pár levél menta 1 kávéskanál zöld kardamom por 1 mokkáskanál őrölt vanília Mindezeket egy villa segítségével összekeverjük. Aki édesen szereti a túrókrémet, növelje a hozzáadott méz vagy cukor mennyiségét, mert ez így nem túlságosan édes, de mi így szeretjük.

Többször próbálkoztam már különféle reform palacsintákkal, de mindig csak szemre adagoltam a hozzávalókat, így nem tudtam megosztani, ráadásul nem is mindig sikerültek jól. De most végre rászántam magam, hogy lemérjem a hozzávalókat, mert ez a tk. tönkölylisztes verzió nagyon finom, és elronthatatlan. A cukorbetegek és az IR diétások tudják, hogy mennyire fontos, hogy tk. ( teljes kiőrlésű) lisztből készüljenek az ételek, mivel ezek a gabonák lassan felszívódó CH-t tartalmaznak ( alacsonyabb a glikémiás indexük). A tk. tönkölyliszt különösen ajánlott, mert hatszor több a fehérjetartalma és magasabb az ásványianyag- és vitamintartalma mint a hagyományos búzáé. Kenyeret is sütöttem már belőle, az egyik magos kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK. Nagyon finom és egészséges! A palacsintát házi készítésű cukormentes szilvalekvárral töltöttem meg, így valóban minden ízében reform és egészséges desszert lett. Hozzávalók : 20 dkg tk. tönkölyliszt 2 db tojás 1 mokkáskanál szódabikarbóna 1 dl tej ( lehet csak vízzel is) 2-3 dl szódavíz ( amennyi szükséges a palacsintatészta sűrűséghez) pici só 1 teáskanál édesítőszer ( nyírfacukor vagy Eritrit ) kókuszolaj ( a kisütéshez) Elkészítés : 1. Száraz hozzávalókat ( liszt, só, szódabikarbóna, édesítőszer) egy tálban összekeverjük. 2. Közepébe ütjük a 2 db tojás és a tejet, majd csomómentesre keverjük. 3. Kevergetés közben annyi szénsavas vizet adagolunk hozzá, hogy ( tejföl sűrűségű) sima masszát kapjunk. 4. 15-20 percre állni hagyjuk. 5. Pici kókuszolajat teszünk a serpenyőbe és egyenként mindkét oldalát kisütjük. Ebből az adagból kb. 14 db palacsinta lesz, így 1 db palacsintára számolva : 8g CH és 65 kcal / db ( töltelék nélkül !) Jó étvágyat hozzá! :-)

A teljes kiőrlésű liszt miatt kiadósabb ez a fajta palacsinta, mint amit finomliszttel készítünk.

Ezt a tönkölylisztes palacsintát nem sok idő elkészíteni. Pár perc alatt összekeverjük a tésztát, megsütjük a palacsintákat és már lehet is élvezni a reggelit.

Többször próbálkoztam rizslisztes palacsintával, eddig sikertelenül, mindig sületlen maradt, megfordíthatatlan volt, szakad, kemény volt, stb. Ez viszont számomra is meglepő módon tökéletes lett. A receptet itt találtam, de én tettem bele egy evk. tápióka keményítőt is, nem tudom, hogy az eredeti recepttel is jó lett volna, de én biztosra akartam menni, hogy nem lesz szakadékony és tapasztalatim szerint a keményítő segíthet ezen. Sokféle palacsinta van már a blogomon, sokszor sütök és többféle recepttel próbálkoztam már. A gyűjteményt itt találjátok: van gesztenyelisztes, banános, zablisztes, sok másféle palacsinta. Ebből az adagból 7 nagy palacsintám lett, a gluténérzékeny gyereknek épp elég volt ebédre :D Hozzávalók: 2 tojás 2,5 dl tej 1 evk negyedannyi édesítő 100 g barna rizsliszt 1 púpos evk tápióka keményítő 3 evk olaj A hozzávalókat a leírás sorrendjében összekevertem, híg masszát kaptam. Sütés közben fel kell kevergetni, minden paller előtt, mert leül az aljára a rizsliszt. Én egy fél merőkanállal tettem egyszerre a serpenyőbe, mivel híg volt a massza könnyen terült. Csak az első palacsinta előtt kentem ki a serpenyőt olajjal, többször nem kellett, így sem ragadt le egyáltalán. Könnyű volt megfordítani, ahogy az instán a videóban is látszik. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni! A facebook-on itt tudtok követni, az instán itt.

Gluténmentesen is tökéletes palacsinta készíthető! Én rizslisztből sütöm a PALACSINTÁT! Vékonyak és jól tekerhetők.

Vegán palacsintarecept, ami nemcsak egyszerű és olcsó, de mennyei is. Ha még nem ettél soha banános palacsintát, ezt mindenképp ki kell próbálnod.

...avagy orosz túrópalacsinta. Miután már jó ideje várólistán volt Piszke bejegyzése alapján, időről időre vágyakozva gondoltam, hogy majd egyszer megcsinálom, de mindig más lett helyette. Az egyik napra volt maradék húsos bableves, és döntöttem, hogy namármostakkor végre szirnyikit eszünk:) Gondolkoztam, hogy kicsit változtatok, de győzött a józan ész, hogy legalább egyszer készüljön el a leírás szerint. Azért egy pici lisztet kispóroltam belőle, meg felcseréltem a finomlisztet tönköly fehérlisztre, ezek jók voltak a lelkiismeretem megnyugtatására, és biztosan nem rontottak a végeredményen:) Éééés igaza van Piszkének, a palacsinta tényleg nagyon finom!:) Azért legközelebb kettőnknek kicsit többet sütök fél adagnál, mert az uram éhes maradt (persze, mert a bableves olyan most nálunk, hogy kevesebb a bab, több a zöldség és a hús, és az utóbbiból ez alkalommal sajnos nem maradt elég). Nekem 5,5 cm-es szaggatóm van, azzal készítve 24-26 szirnyiki lesz belőle. Az egész adag szénhidráttartalma kb. 62-65 g. Akkor a hozzávalók nálam (3-4 személyre) 50 dkg túró 2 tojás 4 dkg nyírfaporcukor 4 dkg tönköly fehérliszt 1 citrom reszelt héja 1 teáskanál vaníliakivonat 1 csipet só a formázáshoz: liszt a sütéshez: kb. 5 dkg vaj a tálaláshoz: kb. 4 evőkanálnyi tejföl kevés nyírfaporcukorral elkeverve A túrót, a tojások sárgáját és a cukrot botturmixszal simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vaníliát. A sóval kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, és a masszát legalább fél órát pihentetjük. A munkafelületet bővebben megszórjuk liszttel. Rákanalazzuk a túrókrémet, és vizes kézzel kb. 1 cm vastagra igazítjuk, vigyázva, hogy az alul a liszt megmaradjon. Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk. 1,5-2 dkg vajat széles serpenyőben felolvasztunk, és közepes lángon, oldalanként 4-5 perc alatt a kis palacsintákat pirosra sütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A maradék masszát újra lisztes felületre pakoljuk, szaggatjuk, és a serpenyőbe újra vajat téve kisütjük. Még melegen, cukros tejföllel tálaljuk. Nyammmmm, máris ismételném:)

Szeretjük a tortillát, de amikor elolvastuk a csomagoláson, mennyi káros anyag található a bolti változatban, nem vettünk többet. Ennek kb. 2 éve már. Ekkora datálódik, hogy megpróbálkoztam a tortilla házilagos előállításával, de olyan rosszul sikerült, hogy el is ment tőle a kedvem. Néha bizony ilyen könnyen feladom. :D A kudarc ellenére elő-előkerült a gondolat, hogy újra tennem kéne vele egy próbát. A gondolat azonban mégsem volt annyira erőteljes, hogy valóban nekiveselkedjek. Aztán egyszer csak megint bekattant, de akkor annyira nagy erővel, hogy azon nyomban kirohantam a konyhába, és már kevertem-kavartam is a hozzávalókat. Na persze, ilyen is csak a mesében létezik, úgyhogy töredelmesen be kell valljam, hogy bár a kirohanás meg a lelkesedés része igaz is a mesének, de csak azután fogtam hozzá, miután egy rakat receptet áttanulmányoztam. :D Akkor viszont már tényleg siettem a konyhába. :D Első alkalommal kevesebb kukoricalisztet használtam, és az eredménnyel abszolút elégedett voltam. Ezen felbátorodva, 2. alkalommal már fele-fele arányban mertem keverni a liszteket, sőt sütőporom nem lévén, szódabikarbóna és citromlé összeházasításával mentettem meg a helyzetet. Miután így is klassz eredményt értem el, nem kísérleteztem tovább. :) A tortillám színe gyönyörű sárga a kukoricalisztnek köszönhetően, és ha odafigyelünk a készítésére, nem lesz sokkal törékenyebb a sima lisztes testvérénél. :) Az első alkalom óta már 3-szor is megsütöttem, sőt ezúttal Anya is tőlem rendelte, ezért most dupla adag készült. :) Tervben van az egyéb lisztből, ill. más hozzávalókból lévő változatok elkészítése is, mert igen izgalmasnak találtam a neten látott tortillavariációkat :) Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg fehér tönkölybúzaliszt 15 dkg kukoricaliszt 1 mk. sütőpor vagy 1/3 mk. szódabikarbóna 1 tk. só 5 ek. napraforgóolaj vagy más, semleges ízű olaj kb. 1,5 dl víz (szódabikarbóna használata esetén 1 tk. citromlé) elkészítés: A sóval, sütőporral (vagy szódabikarbónával) elvegyített lisztkeverékhez adjuk az olajat és fokozatosan adagolva annyi (citromos) vizet, amennyitől összeáll. Villával összekeverjük, majd kézzel gyúrjuk se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává. A kész tésztát 8 részre vágjuk, mindegyiket meggömbölygetjük, majd a tésztagombócokat lisztezett felületre téve letakarjuk, és fél órát pihenni hagyjuk. Liszttel enyhén hintett deszkán, a tészta felületét is kicsit meglisztezve, 20-22 cm átmérőjű, 1 mm vékony körlapokká kinyújtjuk, miközben 90°-kal el-elforgatjuk, hogy a tortilla szép kerek legyen. Egy tortillalapot a nyújtófa segítségével a zsiradékmentes, felhevített palacsintasütő serpenyőbe fektetünk, és kis-közepes lángon mindkét oldalán pár pillanat alatt kisütjük. (Amint elkezd hólyagosodni a tészta, máris megfordíthatjuk. Ha tovább sütjük, kiszárad és törékennyé válik.) Ahogy kisült, tányérra tesszük, és nedves + száraz konyharuhával letakarjuk, amíg a többit is elkészítjük. (Így még hajlékonyabb lesz, és nem fog törni.) Azon melegében tetszés szerint töltjük. Tipp: Ha egy későbbi alkalommal szeretnénk felhasználni, akkor miután a lapok teljesen kihűltek, nejlonzacskóba csomagolva lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és tetszés szerinti módon felhasználjuk. Megjegyzés: Fontos, hogy sütés közben a láng ne legyen túl nagy, de túl kicsi se, különben a tészta túl hamar megég, ill. nem lesz szép hólyagos. A tortillalapból taco, quesadilla, burrito, enchillada, fajita, tortilla tekercs, nachos (azaz tortillacsipsz), tostada, gordita, pupusa, stb. készíthető. Receptek tortilla lap felhasználásával: Currys csirkés quesadilla Csirkenyárs borsos-csokoládés mártással Csirkés-sajtos quesadillas paradicsomos mártogatóval Csípős, húsos tortilla zöldségkörettel Mézes csirkés wrap Nachos mexikói húsraguval, paradicsomsalsával Nachos sajtszósszal, házilag Quesadilla fehérboros-mustáros kaliforniai paprika krémmel, parmezánnal töltve