Aquesta proteïna vegetal, originària de cultures gastronòmiques orientals, té un aspecte de formatge fresc, compacte i blanquinós. És molt digerible, baix en calories, sense colesterol, amb una bona dosi d'albúmina i que permet moltes preparacions: planxa, brasa, fregits, arrebossats, guisats, estofats, sopes, amanides... Un punt en contra és el seu poc sabor i aroma, però ho podeu solucionar fàcilment amb aquestes receptes que s'acompanyen d'espècies, salses i diferents condiments que faran del tofu tota una delícia.