Lo zuccotto fiorentino, noto anche come l'elmo di Caterina de' Medici, è un dolce che affonda le sue radici nella storia di Firenze, e che attraverso varie rivisitazioni e contaminazioni è arrivato fino ai giorni nostri. Una cupola di morbido pan di Spagna bagnato con l'alchermes, e farcito con una golosa crema di ricotta alleggerita con della panna montata e arricchita da gocce di cioccolato e cacao.