Du basilic frais, de l’ail, des noix de pin, de l’huile d’olive et une bonne dose de parmesan, c’est tout ce que ça prend pour se sentir en Méditerranée, et plus précisément à Gênes, en Italie, le berceau du «pesto alla Genovese». On s’inspire de ce classique et on ajoute de savoureuses lanières de poulet que l’on sert avec des spaghettinis pour un repas complet, digne des meilleures trattorias.