#cocadesanjuan Sin Gluten #glutenfree Aquí os dejo la receta : PREFERMENTO MASA COCA (prepararlo unas dos horas antes a temperatura ambiente, o bien de un dia para otro en nevera) OJO¡¡¡. (masa bastante líquida) 5,5 grs de levadura seca (marca maizena) 150 grs. de leche tibia 100 grs. de harina panificable Mix B (Shär) 50 grs. de harina de trigo sarraceno u otra harina proteica natural (arroz,teff, garbanzo...) 5 grs. de azúcar (1 cucharadita) Masa coca: añadir el prefermento y mezclar con el resto de ingredientes . Poner en el molde donde lo vayáis a hornear , con papel de hornear. poner las frutas, piñones, azúcar,.... Pintar con huevo y dejar levar casi hasta que doble. Podéis dejarlo en nevera de un día a otro. Hornear a 200ª , primero 10 min. abajo sólo y luego arriba para que dore 5 min. más. El azúcar invertido si no tenéis lo podéis obviar, debajo os he puesto como podéis hacerlo) INGREDIENTES MASA COCA 1 huevo (L) 100 grs. de azúcar + 50 grs. de azúcar invertido 25 grs. de aceite de girasol o mantequilla 2 cucharadas de licor de anís ó 1 cucharada de semillas de anís ó 2 cucharadas de agua de azahar ½ cucharadita de canela La ralladura de medio limón y de media naranja 160 grs. de harina Mix B (Shär) ¼ cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de levadura seca (1/2 sobre de levadura seca Maizena) 100 grs. de leche tibia COMO HACER AZÚCAR INVERTIDO 150gr de agua 350gr de azúcar blanquilla 1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico) 1 sobre azul o morado de gasificante Poner a calentar el agua, agrega el azúcar. Mezcla hasta disolver . Añade el sobre blanco y mezcla hasta que disuelva. Esperar a que la temperatura se quede en unos 60º, son unos 5 minutos de espera. Incorpora el sobre azul de gasificante, mezcla hasta disolver y deja enfriar. Sale aprox. 500 ml, se puede guardar en nevera