Punasipulihilloke on ihana lisuke monille ruoille, ja aina silloin tällöin sitä tulee keiteltyä purkki tai pari. Eilen tein hilloketta purkillisen, jotta saisin viime kesän punasipulisatoa vähän hupenemaan. Hillokkeen maustoin balsamiviinietikalla, rosmariinilla sekä mustapippurilla. Hilloke säilyy hyvin jääkaapissa useamman viikon, ellei tule syödyksi jo sitä ennen. Kannattaa kokeilla punasipulihilloketta ainakin liharuokien kanssa sekä hampurilaisten täytteenä. Punasipulihilloke 350 g punasipulia 1 iso valkosipulin kynsi 1 dl vettä 1 1/2 tl suolaa 1/2 rkl kuivattua rosmariinia mustapippuria myllystä 4 - 5 rkl balsamiviinietikkaa 3/4 dl hillosokeria Kuori punasipulit, halkaise ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Laita kattilaan punasipulit, valkosipuli ja vesi. Kiehauta ja hauduta välillä sekoittaen n. 10 - 15 minuuttia. Lisää joukkoon muut aineet, ja keitä n. 20 minuuttia. Purkita hilloke puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä viileässä.
