Camminare nel bosco e tra i campi è una cura, in questi giorni confusi. Le piante fanno ciò che sanno fare meglio, rassicuranti, come ogni vigilia di primavera. Era un po’ che avevo voglia di proporvi una nuova insalata selvatica, che potesse valorizzare al meglio alcune delle piante primaverili che crescono negli immediati dintorni di casa mia in questo momento a cavallo tra inverno e primavera, tra i migliori per la raccolta delle commestibili.