Ecco una ricetta perfetta per una giornata fredda e piovosa come quella di oggi: tagliatelle con farina di castagne, salsiccia e pinoli. Ingredienti (abbondante per 3 persone): - 150 g di farina 00 - 50 g di farina di castagne - 2 uova - 4 scalogni - 2 salsicce - una manciata di pinoli - whiskey q.b. - latte (un bicchiere e mezzo circa) - 2 cucchiai di panna da cucina - olio q.b. - sale e pepe q.b. - prezzemolo q.b. Procedimento: Unire le due farine, creare la fontana e aggiungere le uova, il sale e un filo d'olio. Impastare bene e mettere a riposare la pasta coperta dalla pellicola in frigo per una mezzora. Nel frattempo prepariamo il sughetto affettando a listarelle gli scalogni e metterli nella padella con un pò d'olio. Prima che siano imbionditi, aggiungere una manciata di pinoli, lasciare soffriggere, unire la salsiccia sbriciolata e continuare la cottura. Sfumare il tutto con un pò di whiskey (o vino bianco), fare evaporare e aggiungere il latte, la panna da cucina e il pepe; lasciare ritirare per 10 minuti circa. Una volta che il latte sarà ritirato, il condimento sarà pronto. Stendere la pasta con il mattarello, lasciarla asciugare, arrotolarla e tagliare le tagliatelle. Unire il sugo alle tagliatelle, amalgamare bene e aggiungere a crudo il prezzemolo tritato.