Una tradicional receta cargada de historia, las Espinacas a la Florentina, reciben este nombre debido a que Catalina de Medicis, oriunda de Florencia, cuando fue a la Corte francesa a casarse con Enrique II se llevó con ella la receta y los cocineros italianos que se la elaboraban, ya que no podía renunciar a su exquisito sabor. Leyendas al margen, las espinacas son una de las grandes aliadas de nuestra salud y si la combinamos con huevo y un buen aceite de oliva virgen extra Ybarra tendremos un resultado espectacular.