Ho trovato questa ricetta e, con qualche modifica, ho deciso di provarla, mi sembrava una bella alternativa per rendere appetitoso un cavolfiore sia per i bimbi che per gli adulti. Insomma, diciamolo, il cavolfiore necessita di essere reso un po' appetitoso, e fatto così potrebbe anche venir scambiato per un bel gateau di patate. Ingredienti 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio scarso di burro 1 bicchiere di latte sale q.b. noce moscata e pepe (a gusto) 1 cavolfiore 2 uova 1 tazza di parmigiano pan grattato q.b. Ho lavato il cavolfiore, tagliato a pezzetti e lessato per 15 minuti. Nel frattempo ho preparato la besciamella sciogliendo il burro nella pentola, ho aggiunto la farina, sale, pepe, e noce moscata. Ho lavorato bene con una frusta e unito il latte poco alla volta per non far formare grumi, mescolando finché la besciamella non ha avuto la consistenza di una crema. Ho scolato bene il cavolfiore e passato nel mixer per ridurlo in crema. In una ciotola ho sbattuto le uova con il formaggio, un pizzico di sale, ho aggiunto il cavolfiore, mescolato bene e in ultimo ho amalgamato la besciamella al composto. Ho imburrato e infarinato una teglia in pirex (ma si possono usare anche stampini monoporzione, o una teglia antiaderente) versato il composto, cosparso di pane grattato, parmigiano e fiocchetti di burro. Ho cotto nel forno preriscaldato a 150° per 50 minuti.
