Soms komt er onverwacht bezoek en dan is het leuk als je ze wat lekkers kunt voorzetten. Deze koekjes kosten 10 minuten tijd om voor te bereiden en dan nog eens 10 minuutjes om te bakken. De ideale koekjes voor zo'n gelegenheid. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 125 gram roomboter in een pannetje. Doe ondertussen 100 gram honing en 15 gram vanillesuiker in een kom. Als de boter gesmolten is, roer je dit samen in de kom tot een geheel. Voeg hier 200 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder aan toe. Roer dit met een pollepel door elkaar. Probeer het klontvrij te krijgen. Verdeel het deeg over een koekvorm. Je hoeft het niet heel netjes te doen, want het deeg zakt tijdens het bakken nog uit. Schuif de bakvorm in de oven en na 10 minuutjes zijn de koekjes klaar. De randen zijn dan wat bruin geworden, terwijl de rest er goudgeel uitziet. Maar let op: Deze koekjes zijn niet alleen snel gemaakt, ze zijn ook snel op.