La olivada es una pasta de aceitunas típica de la gastronomía catalana. Esta olivada verde es una receta hermana de la que se prepara en la vecina región francesa de la Provenza de forma similar, la famosa tapenade, así como de algunas otras pastas de aceituna que se elaboran en toda la ribera del Mediterráneo, como en Italia y Grecia. Ingredientes 250 gr. de aceitunas verdes (peso sin hueso y escurridas), 2 o 3 anchoas, 5-10 gr. de alcaparras, 1 diente de ajo (opcional), 60 gr. de aceite de oliva virgen. Elaboración Deshuesa las aceitunas si no las has comprado ya deshuesadas. Si las has comprado deshuesadas, escúrrelas bien de su líquido de conserva y añádelas al vaso del Thermomix. Agrega las anchoas, las alcaparras …