Le croquant aux amandes est un biscuit croquant à base d'amandes, sucre, eau et jus de citron. D'origine italienne, il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie durant les périodes de fin d'année. Il serait né dans le sud de l’Italie, dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, miel, sucre et épices.